零食当饭吃

袁念琪

我们都有一段与零食相伴的美好时光。从记事起，大人们就谆谆教导：不吃零食是好习惯。还有耳熟能详的一句话是：零食不好当饭吃的。可不管是当饭还是当菜，零食早已水银泻地般地融入我们的生活。

20世纪70年代前，零食的主角是盐津枣陈皮条、话梅桃板拷扁橄榄、瓜子花生五香豆、炒米花、糖果和牛肉干等。零食是大众的，陈皮条一分两根，两分钱的盐津枣可换来大半天的幸福。当时进口零食不多，印象里唯有伊拉克蜜枣，可听说吃了还有得肝炎的。

零食是节日的浇头，届时有按户配给的花生瓜子等。平时嘴馋，就要靠自力更生收集南瓜子西瓜子或外地亲友相援。就是糖果也被看成营养品，我住一一七医院时，就见肝炎病房的小朋友每天下午发糖吃。其实，不少零食确有营养和药理作用，比如香榧子衣能打蛔虫。

那时的零食缺乏品牌意识。距家不远的全国土特产商店老底子叫培丽土产，零食涉苏、广、闽和潮式四派，但有牌子的只有三环牌橄榄和水仙牌加应子等。时至今日，中国零食走向世界的仍不多，我在加拿大、西班牙和法国等地，只见过一味“天府花生”。

变化是在改革开放以后。瓜子花生敞开供应，盐津枣重新打扮登场，与老外同步大嚼土豆片、西梅和各种牌号的巧克力。为体现时间观念和服务理念，瓜子剥了壳赤膊上市，小核桃剔出了肉肝胆相照。还有了“休闲食品”、“电视食品”的好名头，开出史无前例的连锁专卖店。

小小零食还是反映经济和社会的小小晴雨表。从盐津枣到土豆片，生动形象地记录了中国发展前进的一个侧面，也折射些许的政治风云；上海人排队买的“傻子瓜子”，也牵系了一位伟人的目光。有道是三人行必有吾师，三味零食下肚难道就没什么领悟？

零食是生活的调料。没人一高兴一光火就吃干饭三大碗，而大吃零食的倒大有人在。零食属妇女用品，一个男人十岁后就当终结零食，若打熬不住，就当在吃法上下功夫。零食虽是零吃的，但吃啥和吃相倒是可以看出一个人的几分皮骨来。

对零食的选择也显出上海人的精明和务实。老早的交大同学就欢喜三个铜板一包的花生而不爱瓜子，说它“因为费时久而收效少，这是不合吃的经济原则的”。零食的买卖同样有门槛，三角包里的桃板、橄榄五分或一角一包。而外省多按分量称重一包就有了零头，买卖就感到不便和有点不爽。

“伲从浦东到上海，五香豆是甜得来！甘草酸梅、黄莲枝，还有怪味萝卜干哎！”这是小贩兜售零食的吆喝。上海人还从这吆喝里听到四季的脚步，春有白糖杨梅，夏是珍珠米（玉米），秋为热白果，冬则烘山芋。

作为中西文化交汇地的上海零食土洋俱全，既有街头现炒“又香又甜又是糯”的热白果，又有20世纪20年代就驾到的美国加州“阳光少女”葡萄干。1997年我写《上海货何去何从》时，发现外省来沪买上海货的人越来越少，买零食也只剩老城隍庙五香豆。上海的零食，你还是这座城市的一张牌么？

零食是一抹永不消退的时尚，一个不厌不倦的话题。爱屋及乌，不少人还把零食冠以自己的微博名：有檀香橄榄、糖炒栗子，还有老虎脚爪和妈咪虾条等。当然，也把原先家长和老师们的担忧变成了一个现实：零食当饭吃。

（摘自《解放日报》 图/李春明）