举一反三“链式养殖”把店开

严世华

你听说过“链式养殖”吗？肖放是这方面的行家里手。当年，他可干得风风火火——先是种植了一大片冬枣树和杏树林，从中实施了林草间作、林花间作种植，专栽各类异形南瓜和葫芦，以及各类香草（含羞草、壮阳草、跳舞草、嘛噶）。再以这些植物的花粉，养殖蜜蜂，用蜜蜂产生的蜂蜜加上奶粉、红糖养殖苍蝇，苍蝇产卵后利用菌生物技术EM菌发酵麦麸、畜禽粪便、豆渣、酒糟等喂养蝇蛆，用蝇蛆喂养散养的鸡、鸭、猪等家禽。家禽的粪便发酵后又养蝇蛆，蝇蛆的粪便喂养蚯蚓，蚯蚓的粪便加上未利用的蝇蛆粪便作为肥料，施于果树、花草等，进而形成链式种养殖的生态链……

后来肖放为帮助开书店的妻子进了城。闲来无事又拿两万元在妻子的书店附近开了一家小饭馆。自此，开始他新的“链式养殖”之路。

先讲如何把饭馆当书店开。

小饭馆开张后，肖放每天都忙得晕头转向，可月盈利只有两千元左右，去掉水、电、煤气、人工等费用，所剩无几。他有些泄气，想把饭馆转让出去。妻子却提议：“要不把饭馆改成书店吧？我来经营。”但仔细一算，又发现重新装修很不协调，而且书店赚钱比饭馆更慢，风险也更大。

正在进退两难时，妻子忽然想到她在书店上班时的发现，即有关烹饪的书籍很受城市女性欢迎。尤其顾客反映，虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍却比较模糊，如“少许”，“适量”等词就让人很难把握。有女顾客对她建议：我每次按照书上的烹饪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍？如果有光碟，我就可以在家边看边做，这样更容易学会，而且不浪费时间和原料。

肖放受妻子发现的启示：既然烹饪光碟很受顾客欢迎，那何不开一家既卖书，又教顾客烹饪的特色店呢？如果他作为厨师每天在店里现场示范，肯定更受顾客欢迎。说干就干，饭馆+书店的“链式店”开张！

经过近两个月的筹备，肖放购回一百多册烹饪书籍，然后，他停止了餐馆的经营，妻子也停下书店工作，两人开始一起重新装修店铺。他们买回烹饪所需的各类器具，将店铺分成三个区域：一是“休闲阅读区”，二是“非烹饪示范区”，三是“美食餐饮区”。肖放还在店里设置一个三平方米大小的操作台，，摆上电脑，既可通过订阅、邮购和网购等途径买回烹饪书籍，也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着，他又去工商部门修改了营业执照。

他的“烹饪书店”正式开业，夫妻俩一起在街头散发了两千多份宣传单，并在电视台打了一个星期的字幕广告。三天后，许多好奇的顾客纷纷光临“烹饪书店”，或选购书籍，或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解，肖放会操作，让顾客学会，顾客只需要额外支付一定的材料费用，烹制的美味食品则由顾客当场就餐或打包带回家。如果顾客买回书籍后，发现学不会，也可以随时带上书和备料到书店来，要求店主示范烹饪，直到学会为止。

刚开始，肖放将“烹饪书店”的目标消费群锁定为白领女性和家庭主妇，但他渐渐发现，定位过于狭窄。开业不久，他发现一个小伙子每天晚上都会来到这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到书店来，阅读有关烹饪的书籍，想自学成为一名厨师，肖放决定收小刘为徒，在教小刘学烹饪时，肖放还决定面向打工者推出烹饪培训的服务，虽然自己不能颁发专业证书，但对于那些没钱去厨师学校接受培训的打工者来说，也算是学了一门技术。

处处留心皆学问。一天，肖放无意中在报纸上看到一篇报道，说如今的许多年轻男女，婚后的第一道关卡就是不会干家务活，尤其是不会做饭；因此，新婚的他们便在父母家“蹭饭”。但如果夫妻都离家在外工作，双方没老人在身边“搭把手”，新婚生活就常常感到美中不足。因此，家政市场需要一批“新婚保姆”，其职责是帮助新婚夫妇料理家务，并手把手地教会他们做饭等生活技能。读后，肖放心想，自己的烹饪书店完全可以提供这项服务，于是，他又推出“新婚烹饪培训”服务，顾客不仅可以到店里来学，而且可以打电话请烹饪师傅上门传授技艺。

至此，他的饭馆+书店的“链式店”，又增加了一项烹饪培训班的新内容。与此同时，肖放又发现，常有一些白领阶层光临，他们都是烹饪爱好者，他们想借这里的场地，向朋友们“炫耀”自己的厨艺。于是顺其自然，肖放干脆针对这类顾客提供自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料，他会先将所有的原料配好，由顾客到书店来炒菜。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，还能使亲友品尝到不同口味的美食，而且能让顾客真正享受到“自己动手”的乐趣。

经过精心经营，肖放“三不像”的烹饪书店已拥有两三千种烹饪书籍，既可零购，也可借阅。他还经常组织一些美食爱好者开展“换书会”和“烹饪赛”等活动， 不断刺激顾客的消费欲望。其中包括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营，店铺的利润相当不错。

肖放常说，真没想到俺村的养殖新玩意儿，在城里开店也派得上用场！