鸡尾酒的新玩法

Janet+Morrissey

一提起“口杯”这个词，邪典电影《动物屋》（Animal House）中兄弟会男孩花天酒地的场景便历历在目。他们不在乎质量，不在乎健康，更不在乎酒的味道。他们唯一的目的是，用最少的钱买最多的醉。

然而，两位纽约企业家试图通过在即饮鸡尾酒中融入新鲜元素。在密封的50毫升塑料口杯中，他们加入了优质烈酒、原榨果汁和少量糖分，创造出LIQS牌预调鸡尾酒。

这家公司成立于2013年，其联合创始人哈雷·鲍尔（Harley Bauer）表示：“无需原料、摇酒器、小酒杯或调酒技巧，你便能随时随地喝到预调酒。”

千禧一代对这一产品的接受度很高。英敏特去年12月发布的报告显示，约62%的受访者出于方便，已经开始购买即饮酒精饮料。而LIQS公司的天然果汁和高品质烈酒正好迎合了这一群体对健康原料的偏爱。

贸易集团Distilled Spirits Council高级副总裁弗兰克·科尔曼（Frank Coleman）表示，《欲望都市》《广告狂人》以及最近的《大西洋帝国》和《亿万》等电视剧让高品质烈酒和鸡尾酒风靡起来。

他还认为，2008年的经济危机也促使消费者开始寻求简单廉价的方式在家中制作鸡尾酒。

鸡尾酒也许是大势所趋，然而至少有一位专家对“口杯鸡尾酒”的前途表示怀疑。

来自英敏特的食品与饮品分析师贝丝·布鲁姆（Beth Bloom）表示：“口杯里的酒一般不是用来品味或啜饮的，用口杯喝酒，无非是要买醉。”而现在的千禧一代则对不醉不归抱有拒绝态度，他们偏向于更节制地饮用高品质烈酒。

鲍尔并不认同这一观点：“你可以啜饮，也可以一饮而尽，如果愿意的话，还可以把它倒进加冰的马天尼酒杯里去。”

2015年，LIQS的销售额达到60万美元，2014年则为25万美元。鲍尔计划在2016年实现至少150万美元的销售业绩，并在2018年达到450万美元，在2020年增长到700万至1000万美元。

鲍尔和迈克尔·格利克曼（Michael Glickman）是LIQS的大脑。

1977年生于布鲁克林的鲍尔很早便展示出经商头脑，他的父亲早年创办了生意红火的啤酒和苏打水经销公司。少年时代，他经常与父亲一起工作，在夏天向酒吧和聚乐部派送酒桶。他大笑着说：“当时我就拖着比自己还要重一倍的啤酒桶去给人送货。”

鲍尔不断磨砺自己的营销技巧，他还在包括威廉·莫里斯经纪公司（William Morris Agency）和Flutie Entertainment等在内的娱乐公司打过工，后来在2006年在兄弟杰森（Jason）的Crumbs纸杯蛋糕公司工作并参与控股。之后的短短两年内，他便帮助公司在西海岸将门店数量从4家拓展到了30家。这家拥有51家连锁店的公司于2011年上市后，他便离开去寻求新的投资。

47岁的格利克曼则出生于纽约的布朗克斯。17岁时，他便创办了自己的第一家公司—在1985年为维吉尼亚州罗阿诺克新建的Valley View Mall提供电话目录。1986年，他又开展了摄影业务，还在1989年从事定制电脑工作，用赚到的钱让自己一路念完了大学。

在1992年拿到佐治亚州立大学企业管理和市场营销本科学位后，他创办了一家名为Performance Event Marketing的公司，客户包括芝华士、IBM、亚马逊和HBO。2004年，他卖掉了公司，开始从事咨询业务。

之后有一年，格利克曼在为期长达4个月的商旅途中萌生了口杯鸡尾酒的想法。他想在一天结束时用简单快捷的办法喝一杯鸡尾酒，而不用跑到酒吧里去让人现调。

当一位平面设计师朋友在2012年把格利克曼介绍给鲍尔时，鲍尔便对口杯鸡尾酒的想法“一见钟情”，两人一拍即合。鲍尔及他的父亲和兄弟共注资80万美元，创办了LIQS。

两位创始人聘请了百加得公司的前高管做咨询师，并请来曼哈顿知名调酒师亚历克斯·奥特（Alex Ott）创造不同风味的鸡尾酒，用10个月的时间研发新产品。

寻找酒瓶生产厂是最大的障碍。鲍尔说：“几乎每家厂子都只生产750毫升的酒瓶或50毫升的飞机用酒瓶。”他们接触了40多家公司，最终才找到了一家肯订制模具、重新装配机器、为他们生产口杯式鸡尾酒瓶的公司。2013年年底，LIQS在迈阿密登台亮相。两位创始人把咖啡店和租来的车当作移动办公室，挨家挨户地向酒类专卖店经理兜售鸡尾酒。

“我租来的车就像是库房—车里有产品、货架、海报、贴纸、纽扣和T恤。”鲍尔说到。两人奔走于50多个慈善聚会和迈阿密时尚派对间，在那里分发样品。

2014年8月，他们将业务拓展到了马萨诸塞州和德克萨斯州，在2015年6月又深入到了康乃狄克州、罗德岛、纽约和加拿大阿尔伯塔。预计到2020年，LIQS在美国将有30多个市场。

经常光顾酒类零售店Gramercy Wine & Spirits的采购员大卫·曼诺（David Manno）认为，LIQS的3杯鸡尾酒组合套装7.99美元的零售价有些过高了—而且其中只含20%的酒精。他表示：“花8美元买3杯没什么劲的酒确实有点贵”，不过LIQS“的确有其独到之处”。