牛奶10饮法，越喝越伤身

郭亮

喝牛奶有助于孩子的身体发育，但是怎么喝有讲究。倘若饮之不当，不仅无益健康，反而有害身体。以下10种错误牛奶的喝法，妈妈们要当心。

错误1：牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指牛奶的浓度超出正常的比例标准。有些父母唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。如果婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

错误2：加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的共识。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升的牛奶加5～8克的糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。但是葡萄糖甜度低，用多了容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。如果把糖与牛奶放在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃～100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。

错误3：牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃，一定大有益处。事实并非如此。牛奶加上巧克力，会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙。于是，本来具有营养价值的钙变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折，以及增加尿路结石的发病率等。

错误4：牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后的1～2小时内最好不要喝牛奶。

错误5：用酸奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

错误6：在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬汁均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，会使宝宝的肠胃受到刺激和伤害，容易引起腹泻等症状。

错误7：在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以营养互补，其实很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有的脂肪氧化酶会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会发育迟缓、体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

错误8：牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

错误9：瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实，这种做法得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去，而且在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

错误10：以炼乳代替牛奶

炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成。有人认为“凡是浓缩的都是精华”，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释才行，但当甜味符合要求时，其中的蛋白质和脂肪浓度比新鲜牛奶下降了一半。而如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

【编辑：杨子】