吃的超现实主义

莫兰

在距离地面50米的高空用餐，你是会恣意享受，还是会食不下咽？今年6月在比利时布鲁塞尔原子塔附近，将要上演一场独特的空中盛宴。

其实在高空中吃饭早就不是什么新鲜事了，早在十年前比利时人戴维·吉赛尔斯就提出了“空中餐厅”的概念，他之前接受媒体采访时说，“空中餐厅”的创意有点“超现实主义”，满足了人们对天空的向往，而卖点就在于独一无二的就餐体验。经过许多年的发展，“空中餐厅”出现在了全球40多个国家和地区，从巴黎到悉尼，从迪拜到开普敦，从波哥大到圣保罗，它出现在了各大城市地标的上空。

虽然非常高大上，可是空中餐厅也得面临很多“不可控因素”。用餐时顾客必须系上四点式安全带，只有在工作人员帮助下才能解开，如果想去洗手间，也要花几分钟降落至地面。更重要的是，餐厅营业前一定要看好天气。如果遇到大风天，玻璃杯容易下滑，就会增加用餐不便。而且出于安全考虑，平台上面不允许使用炉火烹煮食物，唯一能使用的是电磁炉，不过只要食物的烹饪不直接用火，菜单都可以依据顾客的要求定制。另外，平台最高只能升到距地面50米的高度，所以餐厅周围不能有太大的障碍物，否则起重机就没有空间可以安放。在空中吃一顿晚餐全过程需要耗费8小时，光是吊起平台就需要2小时，如果就餐者掉落餐具或是想上厕所，就要降下平台，那意味着所有人都得下来。

2006年6月的一天，戴维的第一个“空中餐厅”在首都布鲁塞尔大广场开张，售价每位150美元。如今“空中餐厅”走到了第十个年头，今年的空中盛宴将邀请10位米其林星级厨师来给顾客服务，每天提供220个名额。在比利时著名的原子塔上空吃饭，“空中餐厅”卖的可不仅仅是美食，还有风景和“主义”。