荠菜的春天

葛小明

第一缕春风首先绿了麦田，田边的荠菜跟着染绿。很快，一场关于乡村的春的序曲开始了，那荠菜就是排头的一个。和麦苗一样，荠菜也在泥土中度过了一个严冬，大雪覆盖过，寒风凛冽过，丝毫不逊于任何过冬的植物。初春的大地上，其他植物还没有醒来，冬的余寒犹在。不过青灰的荠菜却迫不及待从松软的泥土里探出头来，一路蔓延着，土坡上、灌木丛、葱蒜田里，她或曲或伸、或挺或伏，很快就扑满了春天的大地。

雨水一过，荠菜就开始返青，暗淡的灰紫色渐渐褪去，那绿，就像皴染的水墨画，一层层蔓延开来。荠菜喜欢松软而肥沃的土壤，但是它又低调得很，不跟麦苗争一分养料，它就蹲在田边，静静地吮吸着属于自己的那份，像麦子似的成长。《本草纲目》记载：荠菜，又名护生草，气味甘、温、无毒，主治：利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效。可见在古时候荠菜就成为一种重要的药材和食材了。

我们小时候，住在乡下，都有挖荠菜的经历。总会一手提着一个小篮子，一手拉着比自己高大许多的妈妈的手，跑着跳着闪进麦田，挖荠菜。荠菜都在地边上，只需沿着麦子生长的轨迹，挪步即可。荠菜喜欢扎堆，一旦发现一棵，周围就会密密麻麻分布。我们不贪多，只挑一些个头大的挖，小的留着，他日再挖。

母亲总会在挖荠菜的时候，跟我讲一些她小时候的事。她说荠菜是那个年代的救命菜，过去没得吃，人们总会把荠菜当作填饱肚子的重要部分。荠菜在过去并不算野菜，因为人人挖，人人都认识，并且荠菜不像麦子，它不需要种植，不需要浇水施肥。只要给它一点阳光和雨水，它就能帮你度过春荒。母亲总是很小心地挖每一棵荠菜，就像很小心地抚摸每一个孩子。我无法想象荠菜在母亲心中的地位，但是我知道它在她心中很重要。

不多时，篮子就满了，摘除多余的黄叶，洗干净，开始一顿美食之旅。凉拌、热炒、包饺子，无论怎么做，它都是一道好菜。荠菜炒鸡蛋，是人们最津津乐道的了。母亲总是很用心做每一道关于荠菜的菜肴，我知道那是母亲的记忆，那是母亲的青春。很快，一盘清淡而有营养的菜出锅了。那种散发着泥土般的清香，是可意会而不可言的。我们只能这么说，那是家的味道。