陕北枣树优质丰产栽培技术研究

郝爱梅 李彩艳

摘要：指出了我国特有的经济林树种枣树被誉为四大干果之一。大枣不仅具有较高的营养价值，还具有一定的药用价值。要想使枣树达到优质、高效、丰产的培育效果，除了适宜的自然环境之外，还需要科学的优质丰产栽培技术作为支撑，这就对陕北地区枣树的栽培技术有了更高的要求。探讨了枣树优质丰产栽培技术的各种措施，旨在提升陕北红枣质量与产量，使枣树种植成为陕北地区农民的经济支撑产业。

关键词：枣树；栽培技术；优质丰产；陕北

中图分类号：S665.1

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2016）05-0067-03

1 引言

随着国内市场对红枣及其加工品需求增长和在国家退耕还林政策支持下，陕北红枣产业强势发展。民间将枣树比作为旱涝保收的铁杆庄稼，枣树在日照充足，气温日较差大，干旱少雨，气候和地理环境特殊的陕北地区，具有较好的种植前景。陕北地区降雨稀少，年降雨量大概为380～600 mm，且降雨大部分都集中在7～9月，春旱较为严重，而且伏旱与秋旱的发生率也比较高，枣园基础设施落后，大量劳动力外出务工导致劳动力不足，简单粗放的种植管理，使得枣树栽植成活率低成为较为常见的问题。

2 栽培地点选择

枣树属于多年生木本植物，其寿命较长，且具有耐寒、耐旱的特点，陕北地区的自然条件非常适宜枣树的生长。枣树喜温、喜光，陕北地区日照比较充足，昼夜温差大，春季日平均气温在13～14 ℃时枣树开始发芽，达到20 ℃时枣树开花，其果实的生长则要求气温在25 ℃以上，果实成熟期的气温大概在18～22 ℃。虽然枣树对气候和土壤的适应性比较强，无论是盐碱地、涝地、洼地、旱地均可以栽培，但是栽植必须深翻改土，枣树的产量才会提高。另外，因枣树的喜光性，栽植的枣园应选择在光照充足、土层深厚、排水良好并有良好的灌溉条件的阳面坡、背风处的地域，从而提升枣树栽植的成活率。

3 枣树品种的选择

枣树栽培的历史悠久，品种繁多，而适应不同地区的品种也各不相同。实践表明，陕北的枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、佳县、吴堡、绥德、神木、府谷。适宜陕北地区栽植的枣树优良品种主要是赞皇大枣、梨枣、鸡蛋枣、油枣、大王枣、骏枣等，按照枣的食用性质一般分为鲜食和制干这两种。

3.1 鲜食枣树品种

（1）梨枣。其树体相对比较矮小、树姿开张且枝密干性弱，发枝力强且具有丰产和稳产性好的多种特点，比较适合平川地区密植栽培。果实呈长圆形且个较大，单果平均重约28.5 g，大的可达到75 g，果皮呈深红色且不光滑，皮薄肉厚且肉质松脆，汁多味甜，属于优质的枣树品种。

（2）大王枣。其树姿开张，发枝力较强，也具有丰产和稳产的特点，果个较大，单果平均为50 g，最大的可达到70 g。果实色泽鲜红，果核较小，皮薄肉厚，脆甜多汁，含糖量较高，香味比较浓郁，品质上乘。

3.2 制干枣树品种

（1）油枣。此果大小适中，呈椭圆形，单果平均重约为14 g，最大单果可达到18 g，果实大小均匀，果面比较光滑、平整且皮厚。果肉较厚，硬实致密且味甜汁较少。油枣的鲜枣含糖量在26%左右，而干枣的含糖量可达到74%左右，因其皮色深红、枣果硕大美观、核小，其制干率为60%以上，而且制干之后比较耐贮运，品质较好。

（2）赞皇大枣。此树种的树姿开张，树势比较弱，树冠相对较稀，始果期较早，丰产且非常稳定。但此树的自花结实性相对较弱，栽植时须栽植授粉树。果实长圆形，大而且整齐，单果平均重为16 g左右，最大可达29 g，皮呈暗红色，果皮果肉均较厚，肉质酥脆，枣味浓甜且多汁，可食率为96%以上，制干率达47%以上，属于优良的制干品种，可优先选择。

（3）骏枣。其树体比较高大、树势强健且生长快结果早，抗寒、抗旱、耐盐碱性均较强。其果实呈圆柱形，果个较大且不均匀，单果重为18 g左右，最大可达到31 g。果面光滑，肉质较脆，皮薄肉厚，味甜且多汁。干枣含糖量在70%以上，品质较好，可食率达到93%左右，制干率在55%左右，无论是鲜食还是制干均可选用。

4 枣树栽培方式及密度

为了与枣园的地形相适应并便于日后的管理，山地枣树栽培可沿着高线以3 m的株柜来栽植；位于平地的枣园，种植的密度应为667 m²栽植55株为宜，也可运用矩形定植的方法，以3 m×4 m的株行距为宜。如果选择的枣树为密植品种，如667 m²111株，定植的株行距以2 m×3 m为宜；如667 m²222株，定植的株行距以1.5 m×2 m为宜。如想枣粮间作，栽植时可定植为小株距、大行距，以667 m²37株，3 m×6 m株行距为宜，还应尽量采取南北行定植的方式，便于枣树接受光照。

5 枣树栽培的方法

枣树在定植前要按照枣园的规划要求，根据枣树品种以及耕作方式计划株行距并划线定点，并将定植穴挖好。每穴需提前准备好15～20 kg的有机肥，将肥料与表层土混合之后备用。栽植枣树之前，要在定植穴的底部将拌了堆肥和圈肥的表层土铺垫好并压实，要注意定植穴底部中心较四周要略高些，便于枣树的根系全面发育。对于陕北的一些缺水地区，可以运用旱栽的方法，详细分析并测量当地土壤，找到其含水量较高的时期，要一边挖定植穴一边进行栽植，还要将土层层踏实，避免水土流失。如果枣园所处地区的灌溉条件较好，可采取水栽的方法，先在定植穴的坑里灌水，然后再栽植盖土，栽植后以枣树苗为中心，做直径为1.5 m的凹形树盘并铺上地膜。如果是秋栽，可用湿土把树周围土地堆埋起来，次年春天土壤解冻之后再推开土堆，做树盘并浇水催芽并铺好地膜。为了避免枣树的剪口水分流失，可在所有剪口处涂抹油漆，还可在树干处套上塑料袋。这种栽植方法的成活率较高，可达到95%以上。

6 加强枣树定植后的管理工作

6.1 加强土壤改良工作

枣树定植以后，可结合营造防护林、种草等生物手段来进行蓄水保墒，避免水土流失，对土肥状况进行改善。沙荒地和肥力比较贫瘠地一些枣园，可深翻施肥、广种绿肥、掺砂、引洪积淤、挖穴客土等，加大土层的厚度，使土壤水气情况得到改善，使肥力提高并改善根系的生长条件。

6.2 加强枣园的耕作

枣园通常都是在早春和秋季进行耕作，要趁墒耕地并松土保墒，特别是一些墒情较差的干旱地区，必须在早春时土壤解冻之后松土或浅耕来保墒。同时，早春时还可开挖树盘，使土壤毛细作用被阻断，降低土壤当中水分的蒸发，并把土壤表层当中分布的枣树根系切断，使枣树的根系可以朝土壤的深层生长，加强土壤透气性的同时，提升地温及枣树的抗性，改良土壤并将地下越冬的害虫消灭掉。

6.3 枣粮间作与绿肥种植

枣树发芽迟且落叶早，叶片窄小且枝梢稀疏，生育期比较短，非常适宜间作套种。枣粮间作可选择耗肥少、秆矮、生育期短且耐阴的一些农作物，例如豆类、蔬菜等，可有效增强枣园种植早期的经济效益。间作还可种植绿肥，为枣树提供有机肥的同时，还可以防风固沙，避免水土流失并稳定地温。

6.4 科学施加肥料

首先，枣树基肥要以堆肥、厩肥以及绿肥等有机肥料以及复合颗粒肥为主。基肥可在果实采收至叶落期间进行。其次是追肥，可采用腐熟的人畜粪便或者速效的化肥。时间在发芽期间及幼果期间。若基肥欠缺或施肥时间较晚，必须注重发芽前的追肥。丰产的枣园坐果较多，必须在8～9月份后期进行追肥，促进枣树养分的积累以及果实的膨大，生长期也可追施叶面肥。施肥的量可按照产量来计算，以100 kg鲜枣施氮肥1.5 kg、磷1 kg、钾1.30 kg左右为宜。

6.5 灌水

陕北地区多风干燥，所以要加强枣树的灌水。第一，萌牙前。5月上旬枣树萌芽之前要加强灌水，可促进枣树根系的生长和枣树的萌芽、日后枝叶生长以及花期的发育、开花结果等。第二，开花前。枣树处于花期时对土壤的水分非常敏感，无论是缺水还是降雨过多都会造成落花落果的发生。在枣树盛果的初期，进行追肥和灌水，能够有效提升坐果率。花期灌水的量宜适中，若是旱期较长的地区，可10～15 d进行一次补灌。第三，幼果期。枣树的幼果期通常在7月下旬至8月中上旬期间，此时降水较少，树冠中的叶片早已形成，叶面的水分蒸发量非常大，枣树幼果硬核前的生长非常迅速，适时的进行灌溉能够对蒸发的水分进行补充，并满足果实发育需要的水分，此时灌水会明显提升果实质量与产量。第四，促果期。此期间灌水可使果实膨大，提升产量与品质。第五，封冻前。此期间灌水，再与施基肥相结合，可有效提升枣树的抗寒能力，为来年的丰收打下基础。

6.6 花期管理

（1）花前要勤抹萌芽，进行枣头重摘心，避免营养的过度消耗，利用枣股枣吊结果。在花期前的3～5 d要完成枣头重摘心，要求回缩到多花枣吊或者永久性枝为宜，树冠内避免有背上直立枣头与中干密生并行枣头。幼树可按照生长扩冠的需要，将枣头适当长放。

（2）花期要加强辅助授粉。对于枣果大小来说，不同的授粉时间有着较大的影响，一般枣树树种的花期在30 d左右，也有个别树种可达到60 d的花期。坐果时间的不同，会严重地影响单果重量。所以必须在盛花前期进行辅助授粉，例如：初花期树干环剥、枣园放蜂、盛花期喷赤霉素（20～30 mg/L）等措施，促进枣树坐果率提高。

6.7 加强枣树病虫害的防治

枣树的病虫害主要有食心虫、枣尺蠖、枣粘虫、枣龟蜡蚧、枣缩果病、枣疯病、枣锈病等，对于枣树病虫害必须以预防为主，加强枣园的综合防治工作。通过合理的施肥、灌水，增强树势促进枣树抵抗病虫害的能力全面提升，并运用翻树盘、刮树皮的方式使越冬害虫基数减少。像枣尺蠖、枣粘虫等的防治在枣芽上长出3 cm左右时，可喷溴氰菊酯4000～6000倍液，并连续喷2次，可得到有效的防治。在食心虫高发的6月中下旬，可在7～10 d喷1次溴氰菊酯4000～6000倍液，并可有效兼治枣椿象、枣粘虫、红蜘蛛等虫害。7月初可喷石灰多量式波尔多200～300倍液预防枣锈病。7月底至8月初可运用土霉素或者卡拉霉素进行树冠喷洒，防治枣缩果病。

7 结语

陕北枣树要想优质丰产，除了注意上述栽培过程中需注意的各种事项外，采收时间还要适宜，既可以提升果实的产量和品质，还有助于枣树的生长发育以及来年的产量提升。例如：鲜食枣采收可在脆熟期，此时果肉脆嫩且味甜，清新爽口，适口性较好。加工枣采收可在白熟期，此时果实不再增大且肉质松软少汁，含糖量低，加工时糖分较易浸入，皮薄且柔韧，加工不易脱皮，加工成品的质量较好。制干用枣的采收宜在完熟期枣色红透且皮微皱时，此时枣果含糖量增加，水分减少，制干率较高，也可避免采收后晾晒的发热及腐烂，确保干枣的质量。只有注意到枣园种植管理的各个方面，才能够促进陕北红枣品质与产量全面提升。

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