利用密集烤房栽培与烘烤加工姬松茸探析

沈少君　林中麟　杨振纲

摘要 介绍姬松茸的生理特性，总结密集烤房栽培、烘烤姬松茸的主要做法，分析其经济效益，以为姬松茸生产提供参考。

关键词 密集烤房；综合利用；食用菌；姬松茸

中图分类号 S572 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）07-0096-01

Abstract Physiological properties of Brazil mushroom were introduced in this paper.The main methods of cultivation，baking of Brazil mushroom in intensive curing barn were summarizd.The benefit were analyzed in order to provide reference for Brazil mushroom production.

Key words intensive curing barn；comprehensive utilization；edible fungus；Brazil mushroom

密集烤房为目前烟叶烘烤的主要烘烤工具，每年的烘烤时间只有2～3个月，存在利用时间短、闲置时间长、利用率低的问题。积极探索拓展食用菌等新的生产经营领域，充分利用烤房、附属设施、育苗棚、农机设备等基础设施，探索烤房综合利用栽培种植食用菌的可行性，探索以烟为主的综合农业经济链建设，利用烤烟房等基础设施培育食用菌，开拓高附加值其他经济作物[1-2]。目前，国内利用烤烟房培育食用菌研究较少，相关报道不多[3-5]。利用烤烟房及其附属设施生产或加工食用菌是当前行业积极探索的重要课题，在促进烟农增收等方面具有十分重要的意义。

密集烤房栽培食用菌以烤房群为主，具有保护烤房设施、依靠当地生产技术（当地主栽菌种、原料来源有保障、技术指导便利）、产品适销对路（保质期较长、运输方便、市场有保障）的优点，以制作干品为主要目标。龙岩市在2015年度探索适宜食用菌品类的基础上，结合实际，采取由合作社内成员或农户自愿种植、投入资金、全程管理、烟草部门适度扶持、技术跟踪、协定产品销售回收的模式，选择适宜地点、菌种开展相应试验攻关，在姬松茸方面取得突破，成功利用密集烤烟房栽培烘烤加工姬松茸。

1 姬松茸的生理特性

姬松茸又名巴西蘑菇，被视为食用菌的珍宝，被称为“菌中之王”“蘑菇之王”，富含粗蛋白、粗脂肪、V、V等元素，具有健脑益智、抗癌等作用。原产巴西、秘鲁，是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，干品汤料美味可口，其提取物中，所含有的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、痔疾等都有神奇的功效。目前，姬松茸是福建省重要出口创汇产品，近年来发展迅速。巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌，要求高温、多湿、通风的环境条件，栽培方式与双孢蘑菇相似，可利用蘑菇房进行春、秋季栽培。秋、冬季栽培鲜菇产量可达6～9 kg/m2，折干菇0.50～0.75 kg/m2，产值80～100元/m2。

2 栽培姬松茸的主要做法

栽培地点为武平县十方镇集贤村烤房群。设置独立的菌菇培植平台，其为若干独立可架设在两侧壁挂烟杆槽间的平板，在烤烟季，仅需拆下平板，即可恢复烤烟房的原有功能[6-8]，如图1所示。栽培姬松茸的主要技术有以下几项：一是营养需求。巴西蘑菇能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑等，可将其作为培养碳氮源。二是温度要求。菌丝发育的温度范围10～37 ℃，适温23～27 ℃。子实体发生的温度范围20～33 ℃，适温22～25 ℃，适宜在秋冬季栽培。三是光照要求。巴西蘑菇菌丝生长不需要光线。阳光间接影响到培养料的温度，使菌丝在适温范围内正常生长，并形成子实体。四是水分要求。培养料最适含水量55%～60%（料水比为1.0∶1.4），覆土层最适含水量60%～65%，菇房空气湿度75%～85%。五是空气需求。巴西蘑菇是一种好氧的食用菌，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。六是pH值。培养料的pH值在4.5～8.0范围内皆可生长，最适pH值6.0～6.8[9-10]。

3 烘烤加工的操作技术

利用现有的烤烟杆平铺置档樑，再铺上不锈钢网或尼龙网后均匀放置姬松茸。铺网便于操作，防止物品掉落，烤干后便于回收干品，节约人工。烘烤方法：提前点火加热，前期短时间内升温控制在50 ℃左右稳温排湿。排湿至水分剩30%左右，菇稍皱缩后，升温至65 ℃稳温烤干。根据菇量多少，决定加煤量。

4 经济效益

利用现有设施，鼓励烟农自行开展生产栽培，产品归菇农，其中原料配置（稻草与牛粪2∶1混合发酵）、灭菌、制种、病虫防治，以及生产、管理用工，场地租用由烟农自行解决，劳保用工与栽培技术风险烟农自担。拟补助40元/m2，5座烤房预计补助7 500元（按实结算）；对菇房技术改造、产品烘烤加工，拟补助设施、燃料及用工费用1 000元。理论产量为鲜菇8 kg/m2，鲜干比为（9～10）∶1，折干品0.85 kg/m2，按市场批发价140元/kg计，利润为74元/m2，1座烤房40 m2，利润为2 960元。床栽自备原料成本45元/m2。人工成本包括拌料上架3个工，覆土1个工，采收、切菇、分级40天次，折8.5个工，病虫防治0.5个工，管理周期3个月折11个工，共24个工，每天80元，计1 920元。设备成本为442元。第1年实际利润为598元/座（不含补贴）。5座烤房生产1年纯利润共计2 990元。规模化生产（10座以上）可实现每座增收1 500元以上。

5 参考文献

[1] 杨培森.在全国烟叶工作会上的讲话[R].北京：全国烟叶工作会，2014-11-04.

[2] 杨培森.转变发展方式促进烟农增收[R].北京：全国烟叶工作会，2015-11-27.

[3] 张士义，唐义平，刘娜.我国目前发展食用菌产业的意义及方向[J].农业经济，2007（6）：23-25.

[4] 柴新义，汪美英，许雪蜂，等.我国食用菌产业的发展现状及开发策略[J].资源开发与市场，2006，22（4）：365-367.

[5] 卢敏，李玉.中国食用菌产业发展新趋势[J].安徽农业科学，2012，40（5）：3121-3124.

[6] 沈少君，曾文龙，蓝周焕，等.一种可复合快速实现功能转换的烤烟房：中国，ZL20152010490.[P].2015.

[7] 沈少君，曾文龙，高友峰，等.一种可综合利用的烤烟房：中国，ZL20152010490.1.[P].2015.

[8] 沈少君，曾文龙，林雷通，等.一种可快速转换利用的烤烟房支架：中国，ZL201520105760.9[P].2015.

[9] 黄年来.一种市场前景看好的珍稀食用菌：杏鲍菇[J].中国食用菌，1998，17（6）：3-4.

[10] 黄年来.珍稀食用菌：虎奶菇的开发[J].江苏食用菌，1995，16（4）：2-3.