国内外甜樱桃生产、贸易与育种研究概况

李芳东 王玉霞 张序 李淑平 李延菊 田长平 孙庆田 孙玉刚 张福兴

摘要：本文在国内外专家互访交流基础上，结合联合国粮农组织最新发布的统计数据，对国内外甜樱桃生产概况及关键技术、贸易和育种研究取得的成就进行简要概述，以期为我国甜樱桃产业的健康可持续发展提供借鉴。

关键词：甜樱桃；生产；贸易；育种

中图分类号：S662.5文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）07-0151-07

甜樱桃（Prunus avium L.）原产于亚洲西部和欧洲东南部，经济栽培始于16世纪，由于其果实美观、色泽艳丽、风味好、保健价值高、种植效益较高，目前栽培区域遍及欧洲、亚洲、美洲、非洲、大洋洲[1]，已发展成为一种世界性水果树种。我国于1871年引进甜樱桃在山东烟台栽培，从2000年开始，种植面积有了较快增长；在国家樱桃公益性行业科研专项（200903019）和一些地方政府部门的推动下，近5年来，我国甜樱桃栽培面积以每年1.33万公顷的速度增长，全国栽培面积已超过13.33万公顷[2]。目前，我国生产的甜樱桃主要用于国内消费，且仍需大量进口。随着种植面积的持续增加以及新建果园逐渐进入结果期，我国甜樱桃种植者、经营者和消费者将不可避免地参与到国际市场竞争中，了解世界范围内甜樱桃生产、贸易、育种研究现状及发展趋势，有助于引导我国甜樱桃产业的健康发展，提高在国际市场上的竞争力。为此，在国内专家出国培训、外国专家来访基础上，通过查阅相关信息，对国内外甜樱桃生产概况及关键技术、贸易和育种研究方面进行简要概述。

1世界甜樱桃生产概况

1.1世界甜樱桃结果面积和产量变化趋势

联合国粮农组织统计数据[1]（图1）显示，1980-2013年世界甜樱桃结果面积总体呈增加趋势，1980年结果面积为16.77万公顷，2000年增长到32.64万公顷，2013年达40.51万公顷。由于产量受气候条件影响较大，波动较大，但总体随结果面积的增加而增加。2009-2013年甜樱桃单产分别为5.82、5.38、5.41、5.61、5.66吨/公顷，平均为5.58吨/公顷。

1.2甜樱桃主要生产国家结果面积和产量变化

由表2和表3可以看出，2009-2013年前10个甜樱桃生产国结果面积均占世界的60%以上，且所占比例逐年升高；产量占世界的68%以上，2012年高达73.39%。2013年结果面积超过2万公顷的国家有土耳其、美国、意大利、叙利亚、伊朗、西班牙，共20.16万公顷，约占世界的49.76%；2009-2013年，土耳其和叙利亚结果面积逐渐增多，美国、意大利、伊朗、西班牙相对平稳。土耳其是甜樱桃第一生产国，2013年产量和结果面积分别占世界的21.54%和12.62%，它也是甜樱桃生产水平最高的国家，平均单产（2009-2013年）为10.05吨/公顷，为同期世界平均单产（5.58吨/公顷）的1.8倍。美国是第二生产国，2013年产量和结果面积分别占世界的13.13%和8.90%，平均单产为9.59吨/公顷。伊朗是第三生产国，2013年产量占世界的8.72%，结果面积居第5位，占世界的7.16%。此外，除乌兹别克斯坦的平均单产高于世界平均水平外，其他6个国家均低于世界平均水平，叙利亚最低，仅为2.30吨/公顷。

1.3中国甜樱桃栽培面积和产量

2012年我国甜樱桃种植面积达13.49万公顷，产量为52.48万吨（表4），按照50%进入结果期计算，结果面积和产量均已超过世界排名第一的土耳其；其中山东省种植面积和产量分别占全国的49.44%和57.16%（表5）。随着产业发展，我国形成了环渤海湾和陇海铁路沿线两个甜樱桃优势产区，环渤海湾产区包括山东、辽宁、河北和北京，种植面积和产量分别占全国的75.83%和75.84%；陇海铁路沿线产区包括陕西、河南、甘肃、山西、江苏和安徽，种植面积和产量分别占全国的19.57%和21.91%（表5）。

1.4世界甜樱桃主栽品种和主要砧木

世界甜樱桃生产中应用的品种达数百个，但应用面积占绝对优势的为数不多，如宾库、拉宾斯、0900 Ziraat、哥尔摩斯多费、斯克奈德斯（Schneiders）等。表6显示，土耳其甜樱桃生产中70%为0900 Ziraat，其次为兰伯特、斯塔克斯金，各占6%。美国西太平洋产区（加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州）结果面积占本国总面积的93%以上，宾库、雷尼、拉宾斯三个品种总产量约占该产区的65.9%，其中宾库约占45.6%；目前美国的主推品种有甜心、美早（Tieton）、秦林（Chelan）、本顿（Benton）、图拉尔（Tulare）、布鲁克斯（Brooks）。智利的主栽品种有甜心、宾库、拉宾斯、桑提娜、皇家囤，近几年宾库栽培面积有所下降，其他4个品种发展较快。匈牙利的主栽品种有哥尔摩斯多费、布莱特等。比利时主栽品种有考迪亚、拉宾斯、雷吉娜、甜心，其次为斯克奈德斯、萨米脱（Summit）、赛维（Sylvia）、卡琳娜（Karina），赛维、卡琳娜常作为雷吉纳的授粉品种。保加利亚栽培面积较大的有塞内卡、布莱特、宾库等，其中黄龙为纯黄色品种。我国的主栽品种主要有红灯、美早、萨米脱、早大果、拉宾斯等，各产区根据当地的气候条件，主栽品种各有侧重，详见表7。

从表6和表7可以看出，无论是国外还是国内，生产上大多采用马扎德、马哈利、考特、东北山樱、大青叶等乔化砧木。在土耳其，应用马扎德、马哈利的分别占总面积的40%、29%；2000年引进吉塞拉5号和6号，由于技术管理不到位，多年后吉塞拉5号砧木甜樱桃大多数表现早衰，目前应用吉塞拉5号的仅为4%。马扎德和马哈利在美国应用也比较普遍，为便于管理、节约生产成本，目前主推吉塞拉6号。在智利，2005～2009年应用考特、CAB-6P、吉塞拉6号的分别占总面积的37%、16%、26%，2010年分别为55%、20%、9%；CAB-6P表现较好，但易生根蘖苗；吉塞拉系列矮化砧早产性好，但在夏季高温干旱地区树势易早衰；因此，考特以其优良的综合性状成为智利主推的砧木。匈牙利绝大多数采用马哈利，保加利亚应用马哈利的超过90%。

长期以来，中国的甜樱桃砧木主要以中国樱桃（小樱桃）为主，至今在烟台福山的绍瑞口村有上百年的以小樱桃为砧木的甜樱桃树，在牟平的高陵、莱山的院格庄，一直应用小樱桃种子育苗，而且每年都有用户市场，一些栽培樱桃多年的果农，就喜欢小樱桃嫁接的苗木。随着生产的发展、科研的深入，一些新的砧木不断涌现，包括大青叶，优系大青叶，考特，马哈利，吉塞拉5号、6号和7号，戴米尔，ZY-1，兰丁1号、2号和3号，Y1，樱砧王，大叶大，山水樱桃等。目前在山东省应用表现较好的乔化砧木有大青叶及优系大青叶、考特、马哈利；矮化砧木有吉塞拉6号和7号。辽东半岛应用表现较好的乔化砧木有东北山樱、大青叶、马哈利。北京、河北主要应用大青叶，目前主推兰丁系列。兰丁系列和马哈利对盐碱地适应性较好，其它一些砧木尚处于扩大繁育或扩大试栽阶段，有些砧木还处于试验阶段。

1.5甜樱桃栽培模式与树形选择

纵观世界樱桃栽培，有大冠稀植栽培和小冠密植栽培；有乔砧矮化密植栽培和矮砧矮化密植栽培；有单行密植栽培和双行（大小行）密植栽培；有立架栽培和无支架栽培；有垂直定植栽培和倾斜定植栽培等不同栽培模式。

在斜生栽培中，美国华盛顿采用与地面45°顺行向单行斜栽，采取UFO整形方式，培养直立篱笆墙结果的栽培模式[5]。在南美洲的智利，采用与行间地面45°单行交叉斜栽。在西安，采取双行（大小行）与大行间地面45°斜栽，每行朝向一致的栽培模式。这些都辅以立架或斜立架。

在单行密植、垂直定植的立架栽培中，有水泥杆立柱上拉4道钢丝的（国内），也有圆木立柱上拉1道钢绞线辅以每株1个竹竿的栽培模式（智利）。

在不同栽培模式中，大多数生产者（智利）喜欢直立生长、单行密植、辅以立架的栽培模式，操作简单，管理方便。

目前国内外樱桃生产及科研园中应用的树形主要有：自由纺锤形[6]、细长纺锤形[7]、高纺锤形[4]、篱壁形、三主枝定向开心形、西班牙丛枝形[8]、KGB树形[9]、UFO树形[5]、Y字形[10]、Y字扇形[10]、多中心干形[10]、小冠疏层形[11]等。

高纺锤形，也可称超细纺锤形，主要应用于匈牙利。篱壁形，国内、国外都有。三主枝定向开心形，主要在西安。西班牙丛枝形，主要在西班牙。KGB树形，国内称直立丛状形，主要在澳大利亚，国内处在试验阶段。UFO树形，主要在美国华盛顿州，国内多家单位正在试验。Y字形、Y字扇形、多中心干形，主要在智利。主干疏层形，或小冠疏层形，在国内应用也较多，主要沿用苹果的树形。自由纺锤形、细长纺锤形，目前在国内樱桃园中应用较多，细长纺锤形较自由纺锤形更容易实现早丰产。

1.6甜樱桃设施栽培

设施栽培是甜樱桃安全优质生产的关键技术之一。设施栽培的模式主要包括促成栽培、避雨栽培和越冬保护栽培。国外主要以连栋温室（Multi-span greenhouse）和塑料大棚（Polytunnel）进行促成栽培，以防雨棚（Rain covers）进行防雨保护栽培。我国主要以日光温室（Solar greenhouse）和塑料大棚进行促成栽培，防雨棚发展次之，越冬保护设施稍有发展。

目前，日本甜樱桃设施栽培面积约占本国总面积的25.0%[12]，挪威几乎所有甜樱桃园都进行防雨栽培[13]，2012年德国甜樱桃防雨栽培面积约为200公顷[14]。我国山东和辽宁为甜樱桃促成栽培的主产区，2013年促成栽培面积分别为1 700公顷和2 000公顷，其他地区约500公顷。我国甜樱桃防雨栽培发展较晚，以辽宁大连和山东烟台为主，2013年两地防雨栽培面积约2 200公顷。烟台市农业科学研究院通过对不同类型、不同立柱、不同覆盖物的10种避雨防霜设施的成本、实用性、效果进行综合对比筛选，根据园片立地条件、材料获得的难易、建棚成本等因素，确定出6种类型的简易避雨防霜棚。在小面积地块，建议采用四线拉帘式、三线拉帘式避雨防霜设施，该棚型成本低廉，操作简便；大面积地块，建议采用聚乙烯篷布、篷布收缩式、连栋塑料固定式避雨防霜设施，在保证效果的基础上，可降低成本[2]。

1.7甜樱桃采后处理

欧洲、北美、智利、澳大利亚等甜樱桃生产发达国家对甜樱桃采收时期、采后处理及贮运过程都有严格的要求。美国加州规定，甜樱桃可溶性固形物含量最低要达到14%～16%时才能采收；采收宜在冷凉的时段进行，智利一般在7∶00～12∶00采摘，12∶00之后由于温度较高，果柄水分易损失、干枯，不再进行采摘[10]。采收后，立即进行预冷、清洗消毒、分级、包装、贮藏等处理。在智利，甜樱桃主产区均有大型包装公司，配有大型鲜果包装设施。一般采摘3～4 h内运送到包装公司，立刻用0～1℃冷水清洗预冷，控制果心温度4～5℃，同时水中加入消毒剂进行消毒。清洗消毒后，通过传送带，运送至分离机进行分离，将簇状的分离为单个果实，然后根据果实大小、颜色、硬度、含糖量进行机械自动化分级，分级采用机器与人工检测相结合，直径26 mm以上、糖度23%为优质果[10]。分级后进行称重、包装，外包装注明水果名称、品种名称及等级标准，通过传送带放入冷库。出口的需经过检疫部门检验、检疫，检疫合格后方可出入境。

2世界甜樱桃贸易概况

2.1甜樱桃出口情况

联合国粮农组织统计数据（表8）显示，2010-2012年，世界甜樱桃出口量与产量变化趋势基本一致，逐年升高，2012年出口量接近40万吨。出口量在20万吨以上的国家有美国、智利、土耳其、西班牙、奥地利，5个国家的出口量约占世界出口量的70%；5个国家的出口量分别占本国产量的27.46%、69.56%、11.44%、24.09%、56.59%。2011年美国、智利出口量超过土耳其，分别位居第一位和第二位。

美国甜樱桃出口量占世界总出口量的26.77%（2012年），主要出口到加拿大、中国、俄罗斯、墨西哥、澳大利亚、日本、韩国、泰国等国。

智利樱桃果实成熟期在10月至翌年2月，12月中下旬至1月上中旬为集中上市时期，此时正值北半球冬季，其出口优势明显。智利甜樱桃约70%用于出口，出口量占南半球樱桃总出口量的80%左右，其中，43%出口到远东地区、31%到北美、17%到欧洲、9%到中东地区。近年来，中国对智利樱桃的需求量日趋增加。智利樱桃出口到中国主要通过海运、海运+空运、空运3种途径。海运运费低廉，从果实成熟、包装、运输到中国约45天，正值中国的春节，供不应求。雷尼等不耐贮运品种就近出口到美国、加拿大等北美国家。

土耳其和西班牙是欧洲市场的主要出口国。土耳其主要出口德国、俄罗斯、保加利亚、意大利、荷兰等国，2009-2012年出口德国、俄罗斯、保加利亚的分别占总出口量的28.25%、24.00%、18.75%，3国约占70%的出口份额（表9）。西班牙主要向英国、德国、意大利、法国、比利时、荷兰、葡萄牙等国出口，英国、德国、意大利、法国分别约占总出口量的30%、16%、16%、10%。

2.2甜樱桃进口情况

2012年甜樱桃进口量2万吨以上的国家有俄罗斯、中国、加拿大、德国、奥地利，约占世界进口量的50%，俄罗斯是第一大进口国，中国2012年超过了加拿大和德国，成为第二大进口国（表10）。俄罗斯主要从土耳其、乌兹别克斯坦、叙利亚、吉尔吉斯斯坦、乌克兰等国进口，土耳其是最大供应国，约占进口总量的1/3，其次为乌兹别克斯坦、叙利亚，分别占1/7左右。中国主要从智利、美国进口，近几年，加拿大、澳大利亚塔斯马尼亚州、塔吉克斯坦甜樱桃获准进入中国市场，从塔吉克斯坦进口的甜樱桃主要在新疆销售。

3世界甜樱桃育种概况

加拿大农业部太平洋农业及农业食品研究中心萨默兰（Summerland）试验站专门从事甜樱桃育种工作，迄今已有80余年的历史，选育出大量品种，在生产上应用较多的有先锋（Van）、拉宾斯、桑提娜、紧凑兰伯特、斯太拉、艳阳（Sunburst）、萨米脱、甜心、Sentennial、Suite Note等；另外还选出了许多优系，如13S-3-13、13S-42-49、13S-21-01等[15～19]。

美国是甜樱桃主要生产国和出口国，选育出40余个品种，如宾库、雷尼、美早、秦林、本顿等[20～23]，其育种目标是果个大、品质好、花期晚、抗病性强（如叶斑病、流胶病等）、自花结实，为便于机械采收，把果柄易脱离也作为育种目标[24]。

意大利育种目标是挂果时间长、在乔化砧木上早熟丰产、易形成花束状结果枝、耐贮运等，还着重选育黄红色品种。博洛尼亚大学选育出早星（Early Star）、丽星（Grace Star）、黑星（Black Star）、灿星（Blaze Star）、蕾星（Lala Star）、巨星（Big Star）、早甜（Sweet Early）等品种，2012年推出Sweet Aryana、Sweet Lorenz、Sweet Gabriel、Sweet Valina、Sweet Saretta等品种[25，26]。

匈牙利育种目标是特早熟或极晚熟、优质鲜食或加工、自花结实、抗病、果实直径最小24 mm、硬度大、口感好、抗裂果。培育出卡塔琳（Katalin）、马吉特（Margit）、琳达（Linda）、丽塔（Rita）、桑德尔（Sandor）、彼得（Peter）、鲍罗斯（Paulus）、阿历克斯（Alex）等多个品种，其中桑德尔（Sandor）、彼得（Peter）、鲍罗斯（Paulus）、阿历克斯（Alex）为自花结实[27]。

保加利亚早期选育出朴比达（Pobeda）、米泽（Mizia）、丹尼利亚（Danelia）、斯迪佛尼亚（Stefania）、Cherna Konyavska、Kyustendilska Chrustyalka、Bulgarian Bigarreau等品种[28]，2015年最新选育出迪玛（Dima）、亚历克斯顿（Alekston）、瓦辛尼卡（Vasinika），其中迪玛、亚历克斯顿为自花结实。

智利从2007年开始甜樱桃育种工作，其育种目标为果实全红或者不完全红（如雷尼）、果实单果重10 g以上、可溶性固形物含量17%～19%、果实硬度>300 g/mm、抗裂口、果柄绿色、耐储性>30天，高产、早产、自花结实、低需冷量、抗病。其培育的品种还处于试验阶段，没有释放到生产中[10]。

中国开展甜樱桃育种工作的单位主要有烟台市农业科学研究院、北京市农林科学院林业果树研究所、大连市农业科学研究院、山东省果树研究所、中国农业科学院郑州果树研究所、西北农林科技大学等。烟台市农业科学研究院选育出福晨、福星、黑珍珠[29～31]等，北京市农林科学院林业果树研究所选育出彩虹、彩霞、香泉1号等[32～34]，大连市农业科学研究院选育出红灯、佳红、明珠、13-33[35，36]等，山东省果树研究所选育出彩玉、鲁玉等，中国农业科学院郑州果树研究所选育出龙冠、春艳、春绣、春晓等[37～40]，西北农林科技大学选育出吉美、秦樱1号等。其中福晨是极早熟、大果型、红色品种，成熟期同小樱桃，比红灯早10天，树势中庸，早果，丰产；福星是大果型品种，比美早个大、丰产，比红灯晚熟7天，叶片大，树势旺，丰产；彩虹是红黄色品种，果肉黄色、脆、汁多、酸甜可口，果实挂树时间长，适宜观光采摘；彩玉果实黄色有红晕，果个大，果柄中长，丰产，中晚熟；黑珍珠果实鲜红色至紫黑色，单果重9 g左右，果肉较硬，花期耐低温，抗霜冻，极丰产；13-33是纯黄色品种[2]；香泉1号是国内选育的第一个自花结实品种。

4展望

近年来，我国甜樱桃产业得到快速发展，栽植区域从环渤海湾地区扩展到陇海铁路沿线，以及西南、西北高海拔地区，栽培面积不断扩大，但仍不能满足国内消费需求，每年仍从智利、美国等地大量进口甜樱桃。尽管我国在甜樱桃栽培面积和产量上已居世界首位，但与美国、西班牙、匈牙利等国家相比，在自主知识产权品种选育与保护、标准化生产、机械化应用、果实品质、采后处理、产业化服务等方面还存在很大差距。因此，我国甜樱桃产业发展必须根据市场需求选育自主知识产权品种，如为满足生产需求培育大果、短柄、硬肉、耐裂果的品种，为满足现代都市农业的发展需求，烟台市农业科学研究院将推出一批高甜、硬脆的品种；改变传统的生产观念，创新栽培、发展模式，改大冠稀植为宽行矮冠密植；适度规模经营、安全优质生产、节本低耗、省力高效，做到产量与品质并重，加强品牌建设，积极参与国际市场竞争。

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