网球运动项目中有关蛋白质补充的文献综述

徐君妍

中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）08-000-01

摘 要 本文采用文献综述的方法研究了网球运动过程中蛋白质补充的相关知识。首先，对参与网球运动的不同人群的蛋白质营养补充知识进行了研究和探讨；之后，从网球运动过程中的供能角度，来陈述网球运动项目的蛋白质的营养补充相关知识；最后，为网球运动员的蛋白质营养补充提出建议。

关键词 网球运动 蛋白质 营养补充

在网球运动过程中进行蛋白质的补充能防止肌肉组织的分解、修复微酸肌纤维、增重肌肉，不仅能维持肌肉的持续性能力，还能为机体运动提供能量。从网球运动的不同参与人群的角度出发，如儿童、青少年、女性等，他们在补充蛋白质营养时的需求是不同的，所以应该分别对他们的蛋白质营养补充进行研究。而从网球运动的供能角度出发，则研究的是关于补充蛋白质营养的共性问题。然后，无论是从个体出发，还是从共性的角度出发，我们都应该重视蛋白质在网球运动过程中的补给，因为只有将运动训练配上科学合理的营养膳食才能使训练效果更佳。

一、网球运动的不同参与人群的蛋白质补充

史仍飞在《合理营养是儿童网球运动的基石》一文中对儿童蛋白质的营养补充提出了建议。史仍飞在文中指出，优质蛋白质的良好来源有鱼类、禽类、蛋类和瘦肉，这些动物蛋白质的氨基酸成分更能满足人体的需求。值得一提的是，海产鱼类的不饱和脂肪酸对儿童神经系统的发育有良好的作用。奶制品的适量摄入对儿童的生长发育有很大的益处，因为乳品有较为齐全的营养成分、适宜的营养组成比例、天然又营养且容易被吸收的特征，所以奶制品是给儿童补充优质蛋白质的最佳选择。

贾凌峰对青少年网球运动员的营养恢复问题进行了研究。贾凌峰在文章中指出，青少年网球运动员在运动过程中应补偿适量的蛋白质营养，因为蛋白质的基本构成物质氨基酸能为运动员提高5%到10%的能量。肌肉的收缩需要借助ATP来提供能量，磷酸肌酸能在机体补充了氨基酸中的肌酸后快速生成，磷酸肌酸主要为机体的爆发力供能。肌酸能对肌细胞内ATP从生成部位转移到收缩部位的转移提供帮助，有助于提高肌肉收缩的持续能力，能起到延缓疲劳产生的作用。

刘畅、杨丹对北京体育大学网球专项学生与优秀运动员饮食习惯进行了对比研究。研究发现，网球专项学生在蛋白质、糖、鱼虾类、谷物类的营养摄入方面相比于推荐的营养指标而显示出有所不足，但其总能源营养物的摄入量在大体上满足营养指标。研究者建议，网球专项的学生应增加蛋白质和有关糖类营养物质的补充，使其营养结构更加合理，从而提高运动过程中的能源供能，进而提高运动水平。

二、网球运动过程的蛋白质营养补充

杨丰旭对网球运动员的膳食营养问题进行了研究。研究提出，运动员机体的蛋白质含量与其肌肉收缩、氧的输送和储备等生理机能的调节有十分重要的关系。为了使肌肉质量得到提高、力量效果得到增强，可以在运动或比赛开始之前和结束之后摄入适量的蛋白质。蛋白质的摄入量应该是适应的，不能过少，也不能过多，蛋白质摄入不足会直接影响训练效果，蛋白质摄入过量会给肌肉功能造成负担。影响网球运动过程中的耐力的持久性的物质是磷酸肌酸。补充氨基酸中的肌酸能使骨骼肌肌酸的储备得到改善，进一步的实现磷酸肌酸的快速生成。肌酸的快速生成及其储备的增加能提高肌肉收缩的持久能力。

王东博对网球运动员膳食营养策略进行了研究。研究中提到，人体获取蛋白质的途径有三个，最主要的是从食物中获取，其次是由人体内的氨基酸来合成的蛋白质，再者是由体内的糖通过糖异生作用转化生成的蛋白质。网球运动员的常见运动营养补剂有乳清蛋白和OKG鸟氨酸。王东博建议网球运动员应注重运动后的蛋白质补充，采用少食多餐、晚餐高蛋白等方式补充蛋白质营养，要有养成科学合理的饮食习惯的意识。

三、文献小结

蛋白质是三大能源物质之一，它在网球运动过程中起到重要的作用。在大强度的网球训练后，机体中尿氮和汗氮的流失，会导致机体蛋白质的消耗。蛋白质消耗过量和补充不足，会直接影响运动员的训练效果，除了不利肌肉组织的生长之外，还有可能引起运动性贫血的发生。蛋白质的基本构成物质氨基酸能提高运动员的供能。在补充了氨基酸中的肌酸后，能加速生成磷酸肌酸，而磷酸肌酸的生成能为爆发力供能。肌酸同时能对细胞中ATP的转移起到促进作用，能有助于提高肌肉收缩的持续能力。人体所需的八种必须氨基酸来自于外界食物中蛋白质的摄入，其中摄入富含支链氨基酸和谷氨酰胺的蛋白质更有助于运动中的营养补充。因为，这类氨基酸能通过一系列反应转变成血糖，能有效的组织肌肉组织的分解和帮助肌肉重组，同时还能起到延迟机体疲劳的作用。网球儿童在蛋白质的补充方面应选择含有不饱和氨基酸的优质的蛋白进行补充；网球青少年应注重的是在蛋白质的补给量上加倍；在选择蛋白质补剂时，研究者建议乳清蛋白和乳制品是蛋白质营养补充的优选。

参考文献：

[1] 史仍飞.合理营养：儿童网球运动的基石[J].网球.2010（6）.

[2] 贾凌峰.青少年网球运动员的营养恢复[J].中国学校体育.2011（10）：84.

[3] 刘畅，杨丹.北京体育大学网球专项学生与优秀运动员饮食习惯的对比研究[J].运动.2014（6）：49-50.

[4] 杨丰旭.对网球运动员的膳食营养问题的初探[J].文体用品与科技.2014（12）：161.