「超級雞車」大數據實踐創新發展

朱景瑞

隨著近年來經濟大環境的變化，傳統的台商製造業正在承受巨大的壓力。進入大陸發展20多年，這些曾經以「愛拚才會贏」贏得美名的台商，如何在新經濟形態衝擊下讓老邁的企業重煥光彩，以及更多地汲取面向未來的新鮮力量，正是擺在他們面前的共同難題。

奐鑫集團，這個當今全球第二大電腦機殼生產商，早在多年前就開始了轉型之路，更一度以「賣機殼不如賣雞排」為人所熟知。如今他們投資的「超級雞車」更是在大陸全面開花，打造出了一個製造業與服務業完美結合的典範。在2016 年台商轉型升級對接會暨大陸與台灣連鎖業CEO峰會上，奐鑫集團轉投資的「超級雞車」連鎖總經理劉興穎分享了他們轉型的經驗。

「賣機殼不如賣雞排」

自2008年金融風暴後，奐鑫集團的經營狀況大不如前，即便是全球第二大筆記本外殼供應商也連年虧損，企業發展面臨轉型。但是在全球經濟整體低迷，各行業都面臨「過冬」的情況下，如何轉型，往哪個方面轉型是奐鑫集團總經理徐鉦鑒經常思考的問題。

俗話說「民以食為天」，雖然很多行業都不景氣，但餐飲業的發展還是異常穩健。經過考察徐鉦鑒發現，餐飲業如果有三個特點是非常容易成功的：第一，店面小、租金低、裝潢少；第二，沒有座位，即買即走；第三，容易複製，可以開連鎖。而符合這三個特點類型的專案有小吃熱食、外帶飲料、水果果汁、小餐、甜點食品等。經過慎重考慮，奐鑫集團決定轉戰餐飲業，在台灣和大陸兩地積極佈局餐飲市場，先後投資了包括Mr. Wish希望先生飲料店、老張牛肉麵、美國第一大甜甜圈品牌「Krispy Kreme」等多個專案，而「超級雞車」在大陸的全面成功更是堪稱奐鑫集團轉型的經典案例。

徐鉦鑒曾說：「你說賣雞排比賣機殼好賺，是！你說全球第二大廠還賺不到錢的產業，到底有什麼意義？其實我也在想。」

「超級雞車」小企業轉戰大陸準備不足

「超級雞車」這家在台中起家的雞排店在台灣有著多年的歷史。「超級雞車」總經理劉興穎表示：「2009年，台灣總部制定了來大陸發展的計畫，最初選擇的城市是上海，但是進入上海才發現上海的店面租金以及人工成本遠遠高出了我們的預期，所以『超級雞車』退而求其次選擇轉戰昆山。昆山的租金以及人力成本相對較低，台商也有很多，相對更安全，後來我們董事長舉家遷入昆山更證明了我們選擇的結果。」

劉興穎指出：「那時候我們也面臨著許多困難，我們總結台資小企業在大陸發展必須克服3個挑戰：首先，法律規範和文化差異。第二，資金問題，小企業也要有自己的資金舉措。第三，經驗和人員。在台灣開店找好店面付完租金裝潢完畢就可以開始營業，但是大陸不同，在大陸不僅要選址招員工，還要辦理各種證照，證照齊全後才能開始營業，這其中過程很長也很麻煩，完全不能按照自己的節奏來走。另外在人員培訓上也有差異，這些都是小企業進入大陸必須考慮和解決的問題。」

2009年，「超級雞車」在昆山開設了兩家直營店，隨著生意越來越好，前來諮詢加盟的人也不斷增多，但「超級雞車」依舊堅持直營，還在找尋開放加盟的適當時機。

聯手奐鑫「超級雞車」迎來高速發展

2010年8月，由於在昆山的發展很好，也培養出了一批幹部，「超級雞車」開始著手挑戰大上海，並開設了上海的第一家店。劉興穎回憶：「新店沒開多久，我們通過朋友的介紹認識了奐鑫的徐總經理，當時徐總對我們的品牌很感興趣，對我們的發展策略以及運營模式也非常贊同；對『超級雞車』而言，強大的資源和資金支持正是小企業所欠缺的，雙方很快碰撞出了火花。」2011年，奐鑫集團和「超級雞車」合作成立了「超級雞車-鼎香帥（上海）餐飲企業管理有限公司」，到2013年，「超級雞車」在上海開設了10家直營店以及近30家加盟店，企業發展步入快車道。

劉興穎表示：「奐鑫不僅是我們合作的好夥伴，更重要的是給予了我們小企業一種參考的力量。」除了得到資金支持，通過奐鑫集團「超級雞車」獲得了很多上海烘焙業的資源，減少了企業摸索的時間，而在管理方面的影響更是深遠。劉興穎毫不避諱的說：「我們是小企業，眼光不夠長遠，能夠想到的也有限，大企業的管理思維是需要我們學習的元素和養分，並且在合作過程中，徐總對我們的營運管理更是完全的信任，不僅沒有干涉，而且自始至終協助我們，幫忙我們，我們也通過與奐鑫集團的合作把目標和視野放大了。」

最讓劉興穎受觸動的是有一次徐鉦鑒安排他們去參觀奐鑫集團，奐鑫的OA辦公模式、資訊化、數位化的管理方式給了他們很大靈感。2016年3月，「超級雞車」也引入了OA辦公系統，營運方面也引入了數據化管理，ERP系統的使用優化了企業資源，使資源效益達到最大化，這些都是「超級雞車」以前萬沒有想到的。

創新與大數據的實踐「超級雞車」迎來爆發

目前，「超級雞車」在大陸有約200家店鋪，2015年再創立了2個中式餐飲品牌，穩定的朝向餐飲事業集團發展，談及「超級雞車」的成功經驗，劉興穎深刻感受大數據給企業發展帶來的影響。

劉興穎指出：「6年前我們認為產品要統一、價格要統一，營運籌備要統一，但經過數據化分析我們認為如果不採取因地制宜的發展方式，企業會更難做，甚至可能被淘汰。比如江浙滬一帶的風格就不一定適合東北、西北，不一定適合湖南湖北，數據化的分析告訴我們在不同的地區必須要做調整。其次，要了解社會趨勢，提升品牌競爭力。當物聯網來臨衝擊到許多傳統產業，那時候我們認為對餐飲企業、小吃業影響不大，但是我發覺我錯了。當我去全家便利店，看到很多年輕人選擇用支付寶支付時才發現，物聯網在潛移默化中已經改變了人們的支付習慣。為此，我們引進了支付寶、美團外賣等功能，如果不開通這些功能我們的營運成本可能會下降，但是相對的思考，像外送，我們可以不用再去招外送人員，從另一方面降低了我們的成本和外送的風險，這就是趨勢。如果你一成不變，就如逆水行舟不進則退，進而慢慢被淘汰。在創業的過程中我們很榮幸能和奐鑫集團合作，奐鑫的進入減少了我們的摸索時間，使我們的發展更加安定、穩固向前！」