贵州水城黑山羊血液生理生化指标测定及分析

黄倩　王正伟　周庆萍

摘要：对10只水城黑山羊血液的常规生理生化指标进行了测定。结果表明，水城黑山羊的MCH在雌雄间差异极显著（P<0.01）；HCT、BUN和K+在雌雄间差异显著（P<0.05）；其他各项理化指标在雌雄黑山羊间差异不显著（P>0.05）；水城黑山羊血液的AST、K+、TP均高于正常值，血钙的含量则低于山羊正常值。为黑山羊的饲养管理、疾病防治、保种选育等方面提供一定的参考。

关键词：黑山羊：血液：生理生化指标

中图分类号：S827 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）09-2301-03

黑山羊（Capra hircus）为偶蹄目（Artiodactyla）牛科（Bovidae）山羊属（Capra Linnaeus）动物。头大小适中、略显狭长、额平。雌、雄羊多数有角、有髯，鼻微直或凸起，被毛多为黑色，性情温顺：黑山羊具有体格强健、抗病力强、出肉率高、羊羔初生重、生长速度快等优点：水城地处云贵高原之上，属于喀斯特高寒山区。地形地貌复杂。土壤较为贫瘠。很多不能耕作的半山区可作为放牧的场所，黑山羊在自然环境下主要采食天然的牧草或树叶，所采食的草料不易受到污染。尤其是农药、化肥等对牧草的污染极小：黑山羊在饲养过程中也基本不使用抗生素。与其他肉类相比，食用黑山羊肉则有着更高的安全系数：其次肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇则很少，因此黑山羊肉也是现代人追求健康饮食的选择。从医学角度看，山羊肉有助元阳、性温、补精血、益虚劳等功效。适宜高寒地区的居民食用：在贵州水城，就有水城羊肉粉这道民间美食，它起源于20世纪的80年代。其汤汁味美。肉质细嫩，备受食客青睐，而水城羊肉粉所选用的肉就来自当地所产的黑山羊。本试验对水城黑山羊血液的常规生理生化指标进行了测定。以期为其疾病预防及诊断、饲养管理、肉质营养研究、保种选育等提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验用水城黑山羊于2015年3月在水城县双嘎乡某养殖场挑选，共10只（40kg左右），雌、雄比为4：6，均为健康成年羊。

1.2 试验方法

1.2.1 血液样品的采集 将10只健康黑山羊在空腹状态下颈静脉采血，分别用2mL血常规管（含EDTAK₂）、5mL生化管（含硅石粉）收集血液，采血后立即送回实验室分析测定。

1.2.2 血液理化指标的测定 全自动血细胞分析仪（BC-3000）测定黑山羊血液生理指标，每份血样重复测定3次，取平均值。所测生理指标有：白细胞数目（WBC）、淋巴细胞数目（LYM）、中间细胞数目（MID）、粒细胞数目（GRAN）、淋巴细胞百分比（LYMR）、中间细胞百分比（MIDR）、粒细胞百分比（GRANR）、血红蛋白（HGB）、红细胞数目（RBC）、红细胞压积（HCT）、平均红细胞体积（MCV）、平均红细胞血红蛋白含量（MCH）、红细胞分布宽度变异系数（RDW-CV）、红细胞分布宽度标准差（RDW-SD）。

全自动生化分析仪（日立7180）测定黑山羊血液生化指标，以3000r/min离心15min，吸取上清液分装后待测。所测生化指标有：谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、谷草/谷丙（AST/ALT）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、白球比（A/G）、碱性磷酸酶（ALP）、总胆红素（TBIL）、葡萄糖（GLU）、总胆固醇（CHOL）、肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、钾（K⁺）、钠（Na⁺）、氯（Cl^-）、钙（Ca²⁺）。

1.2.3 数据处理 试验数据用Excel统计软件进行统计，数据用平均数±标准差来表示。

2 结果与分析

2.1 生理指标测定结果

由表1可知，在测定的黑山羊14个血液生理指标中平均红细胞血红蛋白含量（MCH）在水城雌、雄黑山羊间差异极显著（P<0.01）：红细胞压积（HCT）在雌雄间有显著差异（P<0.05）：白细胞数目（WBC）、淋巴细胞数目（LYM）、中间细胞数目（MID）、粒细胞数目（GRAN）、淋巴细胞百分比（LYMR）、中间细胞百分比（MIDR）、粒细胞百分比（GRANR）、血红蛋白（HGB）、红细胞数目（RBC）、平均红细胞体积（MCV）、红细胞分布宽度变异系数（RDW-CV）、红细胞分布宽度标准差（RDW-SD）在雌、雄间无显著差异（P>0.05）。

2.2 生化指标测定结果

由表2可知，血液中的尿素氮（BUN）、钾（I<+）含量在雌、雄间有显著差异（P<0.05），其他生化指标谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、谷草/谷丙（AST/ALT）、碱性磷酸酶（ALP）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、白球比（A/G）、总胆红素（TBIL）、总胆固醇（CHO1）、肌酐（CREA）、葡萄糖（GLU）、钠（Na⁺）、氯（Cl^-）、钙（Ca²⁺）15项生化指标在雌、雄间无显著差异（P>0.05）。从水城雌雄黑山羊的整体上分析发现，血液的谷草转氨酶、钾、总蛋白与山羊正常值相比均偏高，血钙低于正常值。

3 小结与讨论

3.1 贵州水城黑山羊生理指标测定结果分析

由表1可知，水城黑山羊雌羊的红细胞数目（RBC）、血红蛋白（HGB）分别为（5.03±1.26）×10¹²/L、（121.50±1.91）g/L，雄羊为（4.69±1.13）×10¹²/L、（125.83+18.06）g/L：张文丽等测定会理黑山羊血液的RBC、HGB分别为（14.14+2.79）×10¹²/L、（112.90+12.02）g/L；付志新等测定波尔山羊血液的RBC、HGB分别为（10.21±1.80）×10¹²/L、（73.56+10.38）g/L；赵中权等测定大足黑山羊血液的RBC、HGB分别为（12.49±0.83）×10¹²/L、（85.47±4.82）g/L。通过以上数据可以发现，水城黑山羊的红细胞数低于会理黑山羊、波尔山羊和大足黑山羊，血液的血红蛋白（HGB）含量均高于会理黑山羊、波尔山羊和大足黑山羊，其中水城黑山羊与波尔山羊之间差别最大。由于血红蛋白是一种运载氧的蛋白质，这说明水城黑山羊血液对氧的运载能力要强于以上几个山羊品种，并且平均单个红细胞的携氧效率可能会更高，这些特征可能是因为水城黑山羊长期生活在高原环境。

试验测定的水城黑山羊血液生理指标经统计分析发现：血红蛋白含量（MCH）在水城雌、雄黑山羊间差异极显著：红细胞压积（HCT）在雌雄羊间差异显著（P<0.05）：其他所测生理指标在雌雄间无显著差异（P>0.05），本次对水城黑山羊血液所测的生理指标可为以后的相关研究提供一定的参考。

3.2 贵州水城黑山羊生化指标结果分析

血浆中的尿素氮、血肌酐都是动物机体内新陈代谢的产物，其中尿素氮为蛋白质代谢的最终产物：血肌酐主要由黑山羊的肌肉组织代谢所产生，外源性肌酐则是食肉动物类通过摄食肉类在体内代谢的产物，水城黑山羊雄羊血液中的尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）均高于雌羊，这反映出成年雄性黑山羊在机体代谢方面可能要强于雌性黑山羊。

动物血液中的血钾、血钙、总蛋白等易受饲料配比的影响。水城雌、雄黑山羊的血钾含量分别为（5.01±0.17）、（5.87±0.57）mmol/L，血钾指标在雌、雄间差异显著（P<0.05）：整体样本的血钾指标（5.53±0.62）mmol/L高于正常值，也高于循化县山羊的（5.20±0.56）mmol/L和辽宁绒山羊的（5.12±0.60）mmol/L，水城黑山羊的血钾含量除雌雄间存在差异之外。可能还与其生活的环境密切相关：血清钙对于动物体内磷的代谢、骨骼的生长发育、神经的兴奋、肌肉的收缩等生理生化过程均有较大影响：水城黑山羊血钙含量（2.01±0.18）mmol/L低于正常值（2.30-3.00）mmol/L，这可能是由于长时圈养而不注意饲料的营养配比所造成的，为使黑山羊能满足自身生长需求，可在黑山羊的日常管理中添加含钙量高的饲草料，也可采用野外自行觅食的方式来调节生理机能的平衡，从而最大发挥黑山羊的生产潜能。

谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）主要分布在肝细胞和心肌细胞中，均是机体内较为重要的转氨酶，谷草转氨酶主要是催化谷氨酸与草酰乙酸之间的转氨作用，而谷丙转氨酶是催化谷氨酸与丙酮酸之间的转氨作用：碱性磷酸酶（ALP）也主要分布在肝脏中，是经肝脏向胆外排出的一种酶：血液中AST、ALT、ALP的含量与心肝的生理功能密切相关，此次所测数据可为以后水城黑山羊在肝脏功能和心血管疾病的检查和治疗中提供参考。

总蛋白主要是由白蛋白和球蛋白构成，其中球蛋白为一类免疫性蛋白，在机体免疫调节中发挥重要作用，其含量多少决定了免疫力的强弱。水城黑山羊血液的总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分别为（78.49±5.63）、（20.41±1.62）、（59.72±7.45）g/L；循化县山羊血液的总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分别为（70±9.37）、（45.22±6.03）、（24.82±5.99）g/L，辽宁绒山羊血液的总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分别为（77.10±6.03）、（41.97±4.47）、（35.13±3.74）g/L。结果表明，水城黑山羊血液的总蛋白（TP）、球蛋白（GLOB）均要高于循化县山羊，其中总蛋白含量与辽宁绒山羊相当，而水城黑山羊血液中的球蛋白则是3个品种中最高的，由于球蛋白可作为机体免疫力强弱的一个评定指标，这反映出水城黑山羊的抗病力可能会强于其他山羊品种。

水城黑山羊肉因其肥美鲜嫩、营养丰富、膻味轻等特点而备受食客青睐：黑山羊在生长过程中还有着耐粗料、耐寒、成熟快等诸多优点，但随着社会经济的逐步发展，养殖户也越来越注重经济效益。很多选择养殖高产的引进品种，如波尔山羊、努比亚山羊等，或是对水城本地黑山羊进一步杂交改良。提高其产肉率，但在对水城黑山羊进行改良的同时势必也会使其某些优良特性的丧失，如对环境的抗逆性、羊肉的品质特性等。这些在引种过程中都有待探究。本试验初步研究了水城雌、雄黑山羊血液的理化特性，对当地农户在黑山羊的饲养管理、疾病诊治过程中具有一定的指导意义。

致谢：本试验得到六盘水市中医院化验科黄薇主任和化验员张焕医生的大力帮助，在此一并表示感谢！