校企合作中院校与酒店需求的冲突及探讨

叶静　曹歌

摘 要：截至2013年中国经济已经进入“服务化”时代。随着第三产业比重的增加，酒店行业得到了迅速地发展，酒店急需更多更好的人才。顺应时代的发展，不少旅游院校也开始变革以往的教学方式，通过“校企合作”，将在校学生带入酒店，展开一种全新的教学模式学校作为教育机构，旨在培养高素质、高质量的应用性人才。但是，酒店作为企业，其根本目的是盈利。作为四川旅游学院的一份子，本文的目的在于结合自身的学习工作经验，对“校企合作”进行探讨。

关键词：校企合作；旅游院校

高职院校是我国改革开放时代的产物，经过了数十年了努力，培养了一批急需的应用型人才，而且也“结识”了大量的企业。随着时代的变迁不少问题也浮出水面——合作的理念落后、制度和政策缺乏、合作水平不高、校企之间运行机制冲突等。为了解决这些问题，旅游院校大胆改革，实行“校企合作制”，来推动酒店管理教育发展，提高学生综合质量。这种教学模式以企业短训为基础，将学生在上课期间带入学校，使教学在工作中进行，打破了课程间条块分割。理论与实践结合、工作与学习结合、认知能力与情意性向结合，贯穿酒店管理专业教育学习的的全过程，切实提升酒店管理专业的教育质量。同时，校企合作能够协同培养适合社会需求的技能型人才推动区域的发展，也推动了校企合作模式的进一步深化和发展，拓展了高校办学能力及方向，提高了办学能力。

但这些年来在校企合作在研究和实践都未有取得重要的突破，主要原因就是学校的教学要求和企业利益需求，很难有一个共同利益的结合点。学校想让学生得到更多的锻炼以及技能，重在培养能够满足 学校教学需求，又能满足企业用人需求的综合人才；而酒店为了自身的经济利益，更多的是把学生当成廉价劳动力。

作为四川旅游学院的大二学生，我们以自身实践作为基础，通过对学院教学需求与酒店利益之间的冲突及探讨来对我国高校酒店管理专业校企合作教学模式研究，达到培养高素质应用型专业人才的教学目的、促进高校学生高质量的就业，从而增强我国高校的核心竞争力。实现学校，酒店与整体经济的“三赢”模式。

大学生就业问题始终是全社会关注的热点问题，在强调国家宏观政策和就业环境的同时，我们更应该思考如何从学生自身的专业素养和就业能力上着手，努力提升学生的自身素质和就业竞争力。此处我们以四川旅游学院为例，身为旅院2014级酒店管理专业的学生，我们作为与龙庭大酒店合作的第一届学生。经历了一学期的实训课程，我们对部分同学进行了采访调查。大部分学生在刚刚开始的时候，都呈抵触心理。同学认为，龙庭大酒店不是一个理想的实训单位。在实训过程中，也发现了很多问题。龙庭大酒店做为一个快捷酒店，里面的员工没有扎实的专业基础，很多时候为了方便快捷，经常做一些不标准的动作，这样会给一部分同学带来不好的影响。同时，同学们的抵触心理，让他们在实训的时候不好好工作学习，这样很难得到真正的进步。龙庭大酒店做为一个企业，最终的目的也是盈利，因为我们同学进到酒店实训，每次做得事情都是重复一些很琐碎的事，根本没有机会接触到酒店深层，平时打交道的就是大姐，主管还有经理。

校企合作的主体应该是企业、院校和学生，通过合作，企业应该是缓解企业用工紧张；院校解决师资、设施不足的问题；学生应该努力学到很多学校学不到的东西，总结工作经验。而现阶段，很多合作是企业、院校各有所图，学生的能力教育被忽视，甚至基本的利益受到侵害，这种合作，从长远看，对酒店管理教育的发展是非常大的伤害。

通过亲身实训，总结其中存在的问题：

1.酒店方面

（1）对实训同学不够重视。学生到酒店实训实习，大部分酒店都是把学生当成廉价劳动力，没有像学校对待学生一样进行合适的教育。学生在酒店没有归属感，和员工不能融合在一起，领导层次更是无心管这些。以龙庭酒店为例，我们进到龙庭实训，不管是经理主管还是一般的大姐都认为我们什么都不会，在平时的工作中，我们是最底层的，经理主管给一般员工安排工作，我们听从员工的安排。

（2）工资待遇不高。根据曼昆经济学十大原理的观点，人们会对激励做出反应。好的工资待遇会是员工的积极性得到提高。酒店认为实训生一般都是学校统一安排，由于学生没有太多的工作经验，因此企业承担一系列的风险，所以给实训生的工资很低甚至没有。

（3）给学生分配的工作要求低。根据现在的实训，大部分学生都是从事技术含量相当低的工作。但是同学大部分学的是酒店管理，在管理学中，管理分为管物管人管时间，实训生作为在我们的实训中，做的最多的就是上菜服务和打扫卫生，同学的工作被分为看台，传菜和打扫卫生。

2.学校方面

（1）有关制度的问题。我们实训的老师一般都是我们的专业老师，他们主要负责上课和与酒店沟通，但是自从我们进到酒店实训，就从来没有老师代表学校对一些问题进行制度方面的说明。

（2）学校老师的问题。由于学校的资源有限，学校老师的专业水平也有限，大多数老师都不是酒店的员工，没有在那个行业。因此对酒店的知识的掌握和更新不是很全面。

（3）时间问题。由于学生是运用上课时间或者实习时间酒店实训，工作之后又要回学校的上课。由于时间上的冲突，造成的酒店的人员流失。

3.学生方面

（1）心态不正。很多学生认为学校将自己安排进企业，是为了学校和酒店的利益，没有认识到对自己的好处，没有端正自己的学习工作态度。没有把平时的工作当作事业，而是为了完成学校交给的任务。

（2）期望过高。一方面，学生对自己工资待遇过高，对于实习期间的低待遇很不满意；另一方面，对工作的安逸程度期望过高。很多学生认为，我是酒店管理专业的学生，因此我应该当管理层级，但实际上的工作与理想很不符合。

4.提高实习效率的有效方法

（1）开发人力资源

①实施个性化管理。酒店领导应该深刻认识到实习生对酒店发展的潜力，培养一批优秀的实习生，是为酒店管理层级打下更加结实的基础的重要方式。不同的学生的特征长处是不一样的，这就说明了不同的学生所适合的工作是一样的。因此制定个性化的管理十分的重要。

②给出更好的待遇。根据学生的工作情况，适当的给出激励来，不仅能够嘉奖工作认真的同学，其他同学也会对奖励做出反应。学生的工作积极性会随着工资的提高而提高。

③制定更优的人才计划。根据酒店学生的实习情况，为学生制定良好的人才培养计划，引导学生参与到酒店日常工作中。不仅让自己的能力得到锻炼，还能为酒店创造更多的经济价值。

④员工的良性互动。酒店员工及管理层次，真正接受同学，将学生作为他们的一份子，在工作中处于平等的地位，相互帮助，相互学习，共同进步。

（2）学校应建立科学的实习管理体制

①校企合作机制。旅游管理校企合作的方法：a.酒店人进校园。邀请酒店的优秀员工及领导层级，到学校为同学进行授课或者演讲，将酒店思想传达给同学们，从而使学生更加正确深刻的认识酒店行业。b.学校老师进酒店。为了使老师给学生传达更加真实的理念，学校应该组织老师进酒店不同部门体验工作。

②计划调整。a.学生计划好自己的实习时间上课时间以及正式上班的时间。b.实习工作不仅仅局限在一个部门，应该多一些体验，自己总结工作。c.在学生毕业之前学校应该充分调查市场，同时酒店也应该清楚自己酒店的需求。

③实习动员。在同学参加实习之前，应该先给同学们介绍工作的内容，让同学们有思想准备。同时鼓励督促同学做好职业生涯计划。

④专业指导。学校应为参与实习的学生做好指导工作，让学生在实习中遇到问题后可以有专门的老师负责。

（3）学生方面

①端正心态。作为学生应该认识到实训对自己的重要性，在平时的工作中，应该把自己当作管理层，在低职位的工作中能够发现问题，解决问题。自己也应该知道，认真的对待工作，比每天敷衍的对待更有收获，更快乐。

②用心实习。虽然是实习工作，但是关系到自己的前途，关系到酒店的运营，学校的声誉还有客人的感受，因此在实习期间，需要学生认真对待，用心实习。

参考文献：

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[2]国际比较视域下高职院校校企合作的瓶颈及前景.豆丁网.

[3]丁小伟.酒店教育存在的问题及其对策[D].陕西财经职业技术学院，2010.

[4]蒲姝.基于我国高校酒店管理专业校企合作教学模式的应用研究[D].成都纺织高等专科学校，2008.

[5]李铭莹.中等职业学校校企联合办学模式研究[D].郑州大学，2012.

作者简介：叶静（1996- ），女，四川成都，本科生，研究方向：酒店管理专业发展