“黔金荞麦1 号”的营养成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 红，艾 蓉，邓 蓉，张定红（贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳550005）

“黔金荞麦1 号”的营养成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 红，艾 蓉，邓 蓉*，张定红
（贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳550005）

“黔金荞麦1号”为贵州省畜牧兽医研究所自主选育而成的药饲兼用型牧草新品种，其茎叶（从分枝期到初花期）风干物中的粗蛋白质含量为22.72%～17.54%、粗脂肪为2.34%～1.37%，且谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸含量较高，是氨基酸含量比较丰富的牧草。金荞麦籽粒含蛋白质17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、钙0.1%、磷0.42%，谷氨酸含量也较高，还含有铁、锌、硒和生物类黄酮。金荞麦块根可以制成添加剂饲喂仔猪，具有增强免疫能力的作用。本文针对“黔金荞麦1号”的茎叶、籽实和块根的营养特点提出了合理的利用方式，并提出在贵州不同生态地区的栽培利用模式。

黔金荞麦1号；营养；利用

1 金荞麦研究概况

金荞麦是栽培荞麦的野生近缘种，属于蓼科荞麦属，多年生双子叶草本植物，广泛分布于我国陕西、湖北、湖南、江苏、浙江、江西、四川、云南、贵州等地，贵州省主要分布于海拔250～2900m[1]。金荞麦是一种营养丰富并具有多种利用价值的资源植物，已列入国家野生植物保护名录第一批，保护等级为II级。在农业部1994年发布的《饲料药物添加剂允许使用品种目录》中，金荞麦是其中12种中草药之一；2003年公布的《无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》里，唯一准许使用的中药制剂是金荞麦散[2]。近几年金荞麦在兽药领域中的应用发展很快，原料药材需求逐年增加。

“黔金荞麦1号”是贵州省畜牧兽医研究所于2006～2011年自主选育而成的药饲兼用型牧草新品种，其茎叶和籽粒的营养成分含量丰富而全面，还含有其他作物所不具备的或稀缺的特殊营养素和药用成分。该品种植株高大、生长速度快、叶片宽大、产量高、品质优且适口性好，抗旱、抗病性能较强，是饲养牛、猪、鸡和鹅的优质青饲料。春、夏、秋3个季节均能栽种，逢灾年份用金荞麦补种、改种都能获得一定的收成，是较为理想的救灾、备荒作物。金荞麦的地下块根发达，固土拦土能力强，具有较强的水土保持功效。“黔金荞麦1号”适宜在贵州省海拔S00～1S00m的地区栽培[3]。

“黔金荞麦1号”的植物学特征：多年生草本植物，株高100～150cm，直根系、块状根茎；分枝方式为根颈丛生，直立茎、茎粗0.5～0.Scm、中空、无毛，主茎节数为S～10节、主茎分枝16～23个；单叶互生、叶片三角形、长与宽近似相等（为6～11cm），叶鞘膜质；圆锥花序顶生或腋生，花被白色、5裂，雄蕊S枚、花柱3裂；瘦果三棱形、长5mm，千粒重45～50g；全年生育期为1S0～200d，生长速度快、再生能力强，种子成熟一致；耐热性特强，抗病虫害能力强。

目前对金荞麦的研究多集中于资源分布、营养成分和药理、化学物质研究等方面，而本文针对贵州不同地区的气候和土壤情况，提出了利用金荞麦的不同方式，以供在生产实际中推广应用。

2 “黔金荞麦1号”茎叶、籽实和块根的营养与利用[4]

2.1 金荞麦茎叶

2.1.1 茎叶营养 从分枝期到初花期金荞麦茎叶风干物中的粗蛋白质含量为22.72%～17.54%、粗脂肪为2.34%～1.37%、灰分为10.9%～11.41%、钙为1.05%～1.29%、磷含量为0.39%～0.46%，而粗纤维含量为13.51%～19.75%、木质素为3.15%～5.99%、中性洗涤纤维含量为29.10%～33.41%、酸性洗涤纤维含量为17.30%～19.96%。详见表1。

表1 “黔金荞麦1号”不同时期茎叶的营养成分含量（风干物质）

表2 “黔金荞麦1号”分枝期茎叶中的氨基酸含量（风干物质）

由表2可看出，金荞麦茎叶风干物中谷氨酸的含量最高（为2.5S%），其次为异亮氨酸（2.39%）、亮氨酸（1.74%）和赖氨酸（1.40%），氨基酸总量为（20.94%）。可见这是一种氨基酸含量比较丰富的牧草。

牧草中微量元素含量与家畜健康有密切关系。由表3可见，金荞麦青绿饲料干物质中的铁含量为SS.45 mg/kg，锰含量为70.16 mg/kg，锌含量为37.37mg/kg，铜含量为17.94mg/kg。

表3 金荞麦茎叶风干物中的微量元素含量mg/kg

2.1.2 茎叶利用 本项目组的饲养试验结果表明[4]，金荞麦干物质中含有较高的粗蛋白、钙、磷及丰富的氨基酸，而粗纤维、中性及酸性洗涤纤维的含量较低，利于猪的生长和消化吸收。用金荞麦代替部分精料饲养猪可提高屠宰率1.3%、瘦肉率2.7%、熟肉率2.3%，并降低24%的膘厚；同时降低滴水损失，增加肌内脂肪含量、系水力及肉的嫩度，提高猪肉中粗蛋白、灰分和磷的含量，从而大大改善猪肉的风味和品质。另外，用金荞麦喂猪可降低排泄物中有机质、氮和磷等对环境的污染，是一种优质的饲草资源。金荞麦作为草料同样适用于饲喂鸡、牛、鹅等畜禽。

2.2 金荞麦籽粒

2.2.1 籽粒营养 金荞麦籽粒的营养成分详见表4。

表4 “黔金荞麦1号”籽实的营养成分含量

2.2.2 籽粒利用 金荞麦的籽粒具有很高的营养价值，其营养成分含量丰富而全面。金荞麦籽粒含蛋白质17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、钙0.10%、磷0.42%，氨基酸中谷氨酸的含量较高（详见表5）。金荞麦籽实中还含有铁、锌、硒和生物类黄酮，对其食品、饮料等系列保健品的开发具有广阔的市场前景。

表5 “黔金荞麦1号”籽实的氨基酸含量（风干物质）

2.3 金荞麦块根

2.3.1 块根营养 金荞麦块根含粗蛋白6.3S%、钙0.72%、磷0.1S%、铁1323.11mg/kg、钾139.14mg/kg、镁76.67mg/kg、锰7S.49 mg/kg、锌17.67 mg/kg（见表6），可见金荞麦块根中铁的含量最高。另外，中国医学科学院药物所从金荞麦根茎中分离得到了双聚原矢车菊甙元（结构为5，7，3＇，4＇-四羟基黄烷-3-醇的C4-CS双聚体）、海柯皂甙元和β-谷甾醇三种化合物。有研究还表明，金荞麦根、茎、叶、花各部位的提取液对鸡源金黄色葡萄球菌、白痢沙门氏菌、巴氏杆菌、猪丹毒杆菌及鸡马立克氏病毒、火鸡疱疹病毒均有较好的抑制作用。

表6 金荞麦块根的营养成分含量（风干物质）mg/kg

表7 贵州不同地区的气候条件

表S 贵州省各地区代表性土壤状况

2.3.2 块根利用 本项目课题组利用金荞麦块根制成添加剂（配方为金荞麦∶地榆∶萹蓄∶乌药＝3∶2∶1∶1）饲喂仔猪，结果表明当添加量为1.5%时能有效降低仔猪直肠粪便中的大肠杆菌和沙门氏杆菌数量。

3 贵州适宜栽种金荞麦的不同地区

3.1 贵州省不同地区的气候条件和土壤状况分布 根据地形和气候情况将贵州大体划分为黔南温热湿润低山丘陵等7个地段（见表7），又根据土壤情况将贵州大体划分为14类地区（见表S）。它们主要表现在大于0℃、大于10℃的积温和土质状况方面有很大的差异，因而需针对金荞麦生长条件划出适宜的栽培区域。

3.2 贵州适宜生产金荞麦鲜草、块根和种子的不同地区 金荞麦是短日照喜光植物，对光照高度敏感且生长需水量大，故其鲜草生产宜在以下条件进行：海拔在S00～1500m，年均温度为15～30℃，年降雨量在1300mm；土壤pH值为6～7，含有机质10%～11%、速效氮370～3S0 mg/kg、速效磷20～25 mg/kg、速效钾130～140mg/kg。对比表7、表S贵州省气候与土壤分布情况表，可见适宜生产“黔金荞麦1号”鲜草的地区主要在黔南温热湿润低山丘陵、黔东南温暖湿润低山丘陵和黔西南夏湿冬干岩溶低中山地区。进行金荞麦块根生产宜选择排水良好、地势高、光照充足、肥沃疏松的砂壤土，比如遵义、毕节和黔南地区等就较为适宜。金荞麦种子生产宜在日照时数为1 500～1 S00 h、年平均气温为10～1S℃条件下进行，故其适宜地区主要在贵阳、安顺和毕节等地。

[1]尹迪信，唐华彬，罗红军，等.野生金荞麦青绿饲料与贵州省推广牧草栽培效益比较试验[J].草业科学，2006，23（7）：45-4S.

[2]冯黎莎，陈放，白洁.野生金荞麦青绿饲料抑菌活性研究[J].武汉植物学研究，2006，24（3）：240-244.

[3]向清华，邓蓉，张定红.黔金荞麦1号种子生产研究[J].贵州畜牧兽医，2015（4）：40-42.

[4]邓蓉，张定红，王安娜.金荞麦营养成分分析及饲喂猪试验[J].畜牧与兽医，2012，44（4）：43-45.

S517

B

1001-S964（2016）01-0027-03

2015-0S-24

贵州省科技成果重点推广计划项目“黔金荞麦1号配套技术应用示范推广”[黔科合成字（2013）50S4]；国家农业科技成果转化资金项目“优质牧草黔金荞麦1号中试与示范”（2014GB2F200250）。

薛 红（196S—），女，江苏连云港人，本科，实习研究员，主要从事牧草研究。E-mai1：953502465@qq.com

*通讯作者：邓 蓉（1966—），女，四川省中江人，硕士，副研究员，主要从事牧草研究。E-mai1：drS17@163.com