菜饭一锅出：电饭煲的花样晚餐

谭晶

那时候，女儿还小，冬日，下班后将女儿从幼儿园接回家，天就黑黑的了，又时常伴着阴冷小雨，我巴不得晚饭简洁营养又热乎，于是，饭菜一锅出成了每晚的必备，只是各种菜的原料不同而已。因为怕女儿正长身体，营养不够，所以冰箱里储备的原材料就很丰富，什么卷心菜、土豆、鲜肉、香肠等，一应具足。所幸女儿也是百吃不厌，一人干掉两碗也是常有的事。饭菜一焖上，这厢就辅导女儿作业，玩玩手机，全不用在厨房里不停地忙碌。伴着满屋的饭菜浓香，冬日的阴冷也就不知不觉消散了。下面的几款，就是我们家常吃的。

红烧肉焖饭+水煮青菜

材料：一块五花肉、一个洋葱、一个土豆、一杯米、一把蔬菜

做法：

1.将五花肉切成小块，加入一片姜，一勺料酒和一小勺淀粉抓匀备用，再将洋葱、土豆切丁。

2.在电饭锅内胆中放入适量油，用筷子卡住开关一直加热，油开始冒烟后，将肉块倒下去炒到变色，然后舀出来。

3.炒五花肉时会炼出许多油来，将多出的油留在锅里，然后倒入洋葱丁煸炒，洋葱炒香后，倒入土豆丁一起炒，炒个两分钟后，倒入五花肉一起炒。

4.加入适量酱油和盐，搅拌均匀（要尝味道，可以稍微咸一点，因为一会儿要加水），大概一起炒个3到5分钟。

5.加入淘好的大米，搅拌翻匀，然后将这一堆混合物在电饭锅中铺好。加入清水，稍稍高出食材一个食指节的样子。

6.然后就用正常的煮饭程序，煮到保温就好了。打开的一瞬间会香死人的。

7.趁着煮饭的时候用你的电热杯烫一点白水青菜。然后就可以开吃啦。

这里的肉一定要炒，炒了才会香。如果煮出来你觉得味道不够咸的话，可以用适量酱油和一勺香油调成汁，在保持电饭锅通电的情况下，把汁均匀地浇在饭上，焖两分钟后再吃味道就会好啦。

味增汤+米饭

材料：香菇、生菜、鱼丸、豆腐（这里的食料可以根据自己的爱好来，喜欢什么放什么）一勺味增酱、一小撮干贝素

做法：

1.在锅中烧入适量的清水，放入一小撮干贝素提鲜。

2.锅中水开后，用筷子卡住开关保持水开的样子，把鱼丸放进去煮。然后放入香菇，煮一会儿后再放入豆腐。

3.将味增酱一勺，几滴香油，放到锅中化开，继续煮。这时尝一下汤，如果不够咸，可以适当加一点盐。喜欢丰富点的口感，可以适当放一撮胡椒。

4.锅中的食材全部熟了后，把生菜叶子放进去烫一下，烫熟就可以让电饭锅跳到保温了。

5，把锅中的东西全部倒出来，再用电饭锅煮点饭配起来吃就好了。

这里的味增汤可以用电热杯煮，电饭锅煮饭，两边一起来会快一些。

排骨饭+拌黄瓜

材料：排骨（在购买时要求师傅切好成段）、葱、姜、拌饭酱、黄瓜

做法：

1.将排骨洗干净，沥干水，加适量生抽、糖、姜片，一小勺香油。搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。

3.煮到上面的排气孔开始有微微的烟出来，就是水刚烧开的样子时，打开盖子，均匀地加入刚刚腌制好的排骨，盖上盖子，煮到保温。

4.打开锅盖，舀一大勺拌饭酱，搅拌均匀焖一会儿，舀起来撒点儿葱花就可以吃啦。

趁焖饭的时候拌黄瓜。将黄瓜切成小块儿，加入一勺酱油，一勺醋，一小勺香油，一小勺油辣子搅拌均匀。（不够咸再加酱油）

蔬菜肉末粥+凉拌金针菇

材料：肉末、蔬菜（叶子多的比较好）、金针菇

做法：

1.将大米洗净后加入一勺香油放进电饭锅中，加入正常煮饭3到4倍的水。

2.在肉末里加入一小勺料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌一下（几分钟就行）。在腌好的肉末中加入开水，用筷子把肉末搅散备用。

3.将蔬菜叶子切细丝备用。（如果蔬菜有梗，把梗切细丝，先下锅煮。）

4.电饭锅开始冒热气后，打开盖子用根筷子垫着留个缝，它就会一直煮了。看到粥开始变稠了，把肉末倒进去搅拌均匀继续煮。

5.起锅前调味：加入适量盐，香油（这里滴一点就可以了，目的是提味），胡椒粉（可不放）。然后把蔬菜丝倒进去搅拌均匀，关盖子焖3分钟就可以吃了。（对了，起锅前可以打一个生鸡蛋在上面会更鲜美好吃。）

煮粥时，用电热杯烧开水，将金针菇洗干净后倒入开水中烫熟捞出来。

调味：（调味本来有很多方法，教你一个简单粗暴的）

在金针菇中加入一勺油辣子，一勺醋，适当的盐（这是为了防止不咸放的，如果咸了就省去盐），味精。

搅拌均匀后配粥就可以吃啦。

咖喱饭+西兰花

材料：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡腿、西兰花

做法：

1.将鸡腿切丁加入适量料酒和酱油腌一下，再将土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。

2.在电饭锅中加油，烧热。保持加热状态把鸡腿肉放进去炒变色，然后加适量洋葱丁一起炒，炒香。然后把土豆丁和胡萝卜丁也一起放进去炒一下。

3.把洗干净的米倒进电饭锅中和炒好的东西一起搅拌均匀。加水，没过全部食材大概一个食指节。然后把咖喱块扔进去。按正常的煮饭程序煮到保温，搞起来吃就行了。

（中途看到电饭锅的排气口在冒烟就是水开了，这时打开盖子把咖喱搅拌均匀再继续煮。）

可用电热杯烫熟西兰花配着吃。

肉末炒面+蔬菜汤

原料：圆白菜（一半切丝，一半撕成小片）、肉末、葱、手工面（超市可买到的即可）。

做法：

1.用电热杯烧开水，把手工面放入电热杯中煮熟，然后马上捞出来放到凉水里面浸一下，然后再捞出来，把水滴干放盘子里，拌一点儿香油，防止面条黏在一起。

2.在电饭锅中倒入油，烧热到冒烟，放入葱花炒香，然后放入肉末，炒到变色后加入一大勺老干妈，一小勺酱油、一点儿盐（尝了味道再放盐）、适量鸡精、几滴料酒一起翻炒均匀，炒香后，再把卷心菜丝倒进去炒匀，然后把刚刚拌了香油的面条放进去，把菜和面翻炒均匀。

3.用汤勺加一勺水撒在里面，盖上电饭锅盖子，继续保持加热状态焖大概5分钟。然后打开盖子把面和菜拌匀就可以吃了。

刚刚电热杯煮的面汤不要倒掉，将水烧开，把卷心菜叶子丢进去煮成菜汤配饭吃。

香菇鸡腿饭+蔬菜汤

材料：鸡腿，香菇，蔬菜

做法：

1.将大米洗干净，用清水泡着。香菇洗干净切成小块。

2.将鸡腿去骨，切成块，用一勺料酒、一小撮盐、一小撮白胡椒、一勺老抽将鸡肉腌制15分钟。

3.在电饭锅中加油烧热，用筷子卡住开关一直加热，将葱段、姜片、蒜片放进去炒香，然后把腌好的鸡肉倒进去继续炒到变色。此时加入香菇，半勺生抽再继续炒，炒到香菇上色即可，放开电饭锅的煮饭键。

4.把刚刚泡好的米倒进炒好的香菇鸡肉里面，搅拌均匀，放没过食材一指节的水，按正常煮饭程序煮就行了。（煮到保温，打开盖子尝，如果你觉得不够咸，可以适当地再加一点儿酱油，焖一下就行了）

电热杯煮蔬菜汤配饭吃。

可乐鸡翅+水煮青菜

材料：鸡中翅适量、可乐一罐、姜一块、青菜一把

做法：

1.将鸡翅洗干净，在每个鸡翅上划两刀，用老抽一大勺，几滴油和几片姜片搅拌均匀，腌制半小时以上。（这里最好把汁调好后再把鸡翅放汁里面腌，方便你尝一尝酱汁咸了没）

2.将鸡翅连同腌制的酱汁一起倒入电饭锅里，按下煮饭键，然后把可乐倒进去，将鸡翅全部淹没即可。

3.盖上盖子，按正常煮饭程序操作，中间时不时打开盖子翻动一下，看到可乐快要煮干了的时候，尝一下，可以根据个人的口味再加盐或加可乐继续煮到电饭锅保温就行。

电热杯煮蔬菜汤。

香菇土豆焖饭

做法：

1.在电饭锅里先放一点油。

2.把切成小块儿的土豆放进去煎一下，然后加米和香菇丁（因香菇和土豆都有水分，蒸饭的水比平时要略少一点），少放一点盐。

3.按照煮饭程序，出锅前加蒜苗碎、香葱碎、香菜碎，再次调味就可以了。