运输性应激对文昌鸡生理指标的影响*

邢漫萍，杨少雄，林大捷，张星，林哲敏，叶保国

（海南省农业科学院畜牧兽医研究所，海南 海口 571100）

运输性应激对文昌鸡生理指标的影响*

邢漫萍，杨少雄，林大捷，张星，林哲敏，叶保国**

（海南省农业科学院畜牧兽医研究所，海南 海口 571100）

为研究运输应激对文昌鸡生理指标的影响，选取120d文昌鸡90只，进行80km运输（平均时速：80km/h），观察文昌肉鸡在运输过程中的生理变化，记录运输前、后的生理指标。结果表明：①运输应激使文昌鸡的只平均体重由运输前的1.65kg降到运输后的1.615 kg，为运输前的97.88%，总耗重率为2.12%；②运输应激还提高了文昌鸡的体温、呼吸频率和心率，分别由运输前的41.5℃、161.6次/min和40.9次/min升高到运输后的42.1℃、172.5次/min和44.7次/min。综合认为，运输应激可对文昌鸡的生理指标产生重要影响。

运输应激；文昌鸡；生理指标

文昌鸡是海南地方优良肉用鸡种，同时被列为海南省和国家级畜禽遗传资源保护品种[1]，获国家“原产地标记注册”[2]。随着市场需求的增大和科学养鸡技术的普及与提高，文昌鸡的饲养规模越来越大，2013年全省年饲养出栏文昌鸡达9000万只[3]，已成为海南经济增长、农民增收的重要渠道。海南处于热带地区，常年高温高湿，文昌鸡在运输的过程中受混群、捕捉、颠簸、挤压、温湿度变化等应激原的综合作用下，产生性情急躁、恐惧不安、心跳、呼吸加速，体内水分、营养等大量消耗，进而影响动物的机体免疫及肉品质。但目前有关文昌鸡运输应激方面的研究较为少见，因此，本研究以文昌鸡为对象，探讨运输应激对文昌鸡生理状态、体重的影响，为文昌鸡生产实践提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物和运输工具

1.1.1 试验动物 120日龄生长状况相似、健康的文昌鸡（♀）90只。

1.1.2 运输工具 五羊牌货车，载重1.75吨，车厢有顶蓬，两边敞开；专用塑料转运鸡笼，规格750mm×550mm×270mm。

1.2 试验设计 对120日龄文昌鸡作运输处理，设置80km运输路程，平均运输车速为80km/h。运输前不禁水，禁食12h。运输过程中禁水禁食。运输前将文昌鸡捉放在规格为 750mm×550mm×270mm的塑料鸡笼中，每笼装10只鸡。运输过程中车内平均温度29℃，车外平均温度28℃。

1.3 测定指标 运输前称取全部试验鸡只的总重，随机抽取试验鸡只，测定体温、心率和呼吸频率；运输后称取全部实验鸡只的总重，随机抽取实验鸡只，测定体温、心率和呼吸频率；观察记录运输过程中鸡只的生理状态和死亡只数。

1.4 数据处理 采用Excel 2007对数据进行处理。

2 结果

2.1 运输性应激对文昌鸡体重和死亡的影响

运输性应激对文昌鸡体重和死亡的影响见表 1。从表1可以看出，与运输应激前相比，运输后文昌鸡的总重和平均重都有减少，总耗率为2.12%。运输途中未发现死亡情况。

表1 运输性应激对文昌鸡体重和死亡的影响

2.2 运输性应激对文昌鸡体温、呼吸频率和心率的影响 运输性应激对文昌鸡体温、呼吸频率和心率的影响见表2。由表2可知，运输应激使文昌鸡温度、呼吸频率和心率升高。

表2 运输性应激对文昌鸡体温、心率和呼吸频率的影响

3 讨论

本研究发现，经过80km的运输 （平均时速80km/h），文昌鸡体重下降，而体温、心率和呼吸频率升高，与全炳昭等[4]的研究结果相同。可能由于鸡只在抓捕及运输过程中，遭受应激原惊吓、拥挤、噪音、颠簸、禁水、禁食等刺激，精神处于高度兴奋、紧张，能量代谢发生变化，内分泌力增强，体内的水分、营养大量消耗等等，使鸡只的体温升高、呼吸与心率加速和体重的失重。另外，在装卸、运输过程中也未发现伤亡情况，但鸡只相互挤压，明显表现惊惧不安和慌恐欲逃。这与运输工具、装载密度、环境温度和运输时间、里程有关。邢通等[5]研究认为，运输密度越大，鸡间有活动空间越小，越不利于鸡群的通风散热和鸡体生命活动的正常进行，且在运输过程中，温度过高或过低都会造成严重应激反应，造成体重失重，甚至出现伤亡；张林等[6]试验表明，在合适的家畜装载密度下，使用适当的运输工具，保持较低车速，减少启动和刹车频率可减少家畜的运输应激，减少运输对动物机体内分泌代谢、免疫机能和产品品质造成不良影响。

[1] 于吉英，陈宽维.文昌鸡产蛋性能及蛋品质研究[J].中国家禽，2007，29（13）：23-25.

[2] 肖杰.海南省畜禽遗传资源志[M].海口：海南出版社，2011：67-75.

[3] 林哲敏，张艳，曹宗喜，等.海南省肉鸡产业发懂调查报告[C].海南省畜牧兽医年会论文集[A].2015：99-104.

[4] 全炳昭，黄仁友，邵莹，等.运输性应激对商品肉鸡影响的研究-对生理状态、体重、宰后水鸡肉的发生及其组织学变化的观测[J].中国兽医杂志，1995，21（10）：19-20.

[5] 邢通，徐增莲，周光宏，等.宰前运输对肉鸡应激及肌肉品质的影响[J].中国家禽，2014，36（7）：43-46.

[6] 张林，张海军，岳洪源，等.运输应激对畜禽的影响及其应对措施[J].家畜生态学报，2009，30（2）：106-109.

S831.1

B

1673-1085（2016）04-0009-02

2016-03-11

海南省农业科学院农业科技创新专项（琼农院[2013]32号）。

邢漫萍（1972-），女，畜牧师，主要从事家禽科学的研究。E-mail:xingmp11920@163.com.

**通讯作者：叶保国（1961-），男，研究员，主要从事家禽科学的研究。E-mail:ybg88999@163.com.