庄园经济的发展方向绿色、有机农场



庄园经济的发展方向绿色、有机农场

做个农场主现在已经成为很多喜爱原生态、热爱绿色健康生活的都市人所追求的热门职业，从只有几亩地的小农场到投资几千万的大农庄，在繁华都市的周边快节奏地滋生。各种各样的经营模式也是五花八门，而对于餐饮的经营者来说，消费者对食材要求的挑剔程度也让他们注重起农庄与餐厅的结合。现在一般有实力的餐饮品牌会选择与有机农庄达成定点种植和采购，也有的餐饮老板干脆自己圈块地种起蔬菜、养上鸡鸭，自产自销，提高餐厅绿色、安全的口碑。

集综合功能于一体是庄园经济发展的方向也是终极目标，在目标实现的过程中都要从某个环节突破，作为最初突破点的功能定位不同或功能叠加组合的侧重点不同，其发展道路也不同。按此依据划分，目前市场上的庄园大致可以分为三类：一是定位于生产+生态功能的，各地都有很多有代表性的有机生态农业；二是定位生态+旅游功能的各类生态农业观光园，全国各地分布广泛；三是定位自给自足的销售模式，周围也有很多酒店与农场合作，定期供应新鲜果蔬。

一，小型绿色种植——自产自销

漫城庄园位于南京高淳县，占地面积一百多亩，主要建有瓜果采摘区、种植体验区、花卉鉴赏区、垂钓区、美食休息服务区，生态养殖区，以餐饮、娱乐、住宿、旅游为一体，集露天烧烤、趣味垂钓、亲子乐园为一身的休闲、度假的旅游庄园。

创办农庄也是圆庄园主史啟顺的一个梦，在喧嚣的城市走的越久，越向往过朴素简单的日子。怀念儿时的一小块菜地，一片池塘，过自给自足的生活。在城市待得时间长了，却发现了很多其他的问题，现在大家都不爱阅读纸质书籍了，工作中也习惯性地去抱怨和推卸责任，很多时候物质利益被放在了首位……“人有两只脚，纸币却有四脚(角)，人是追不过金钱的，但当你成为一个出色的人，那金钱会反过来追着你。”史啟顺说，你若精彩，天自安排；你若盛开，蝴蝶自来。如何把自己经营好呢？他主张生活、工作要分开，工作的时候认真热情，闲暇时则放慢步伐，充分享受生活带来的乐趣。由于农场启用的时间不长，平日里来这里休闲度假的人并不多，但史啟顺却不急着招揽游客，“太多人会破坏农场的宁静氛围”。他说，酒香不怕巷子深，不急于眼前利益。他更担心的是，如果像五一、国庆那样，人潮大量涌进，车辆怎么停放，服务品质怎么保证？史啟顺更希望人们来这里，可以得到精神上的放松与享受。

加上自己开了一家餐厅，经营过程中发现食客对于菜品品质的要求越来越高，于是坚定了自己开农庄的念头，这样不仅自家可以吃上放心菜，也为大众提供了饮食的最佳渠道。这里的蔬菜种植过程中完全不使用化肥和农药，园里鸡鸭遍地，农庄所有种植的蔬菜为餐厅直接配送，蔬菜新鲜爽口，鸡蛋口感纯正，炖出的鸡汤也令人唇齿留香，真正把放心菜端上桌，供人们享用。

现在像史啟顺这样的新一代餐饮人将焦点更多的关注于食品安全及食材的选择上，消费者除了对就餐口味、性价比的要求之外，食物的原生态和本味的健康性也成为了选择的关键。越来越多的餐饮企业老板加入到这样的行为中，为大众寻求一份真正安全可靠的食材尽自己的一些力量。

二，寻求回归“古法”的现代农场

何为“古法”种植？这是一种严格按照老祖宗的耕作方式，不用现代机械和化肥农药，目的就是要生产出最纯净的产品。也不使用任何植物调节剂、叶面喷洒剂和化学除草剂。古人讲究气定神闲，现代人多浮躁，这与社会环境和跟饮食有关，食之自然，才能体之自然。

回归“古法”并非易事，理想与现实总是有着差距。此次我们特地采访了南京农业大学资源与环境学院的刘红军博士，他向我们介绍了我国农业种植现状存在的主要问题：土壤，水质和大气的环境污染；现有农业种植效率较低；土壤板结，盐渍化，酸化，地力衰竭；土壤有机质的下降，土壤蓄水能力降低，土壤微生物的活力下降。

现代稻作生产主要依赖于化肥、农药等大量化学性物质的投入来获得高产稳产，这不仅破坏了生态环境，也使稻米品质受到危害。而稻鸭共作生态农业是以稻作水田为条件，以种稻为中心，家鸭田间网养的自然与人工相配合的生态工程系统，是有效控制常规稻作生态污染的重要技术途径。

垠坤田园位于南京市龙袍镇，它成为有机农业基地的首要优势是周边没有工业污染、生活污染，同时地块远离村镇，空气清新、环境优美、地块平整、基础设施齐全。其次，基地紧邻滁河，为长江下游左岸一级支流，水量充足、水质良好、灌溉方便。此外，基地土壤肥沃，保水保肥能力较强，是进行有机种植养殖的绝佳场所。

“稻鸭共作”是现在日本最先进的生态有机水稻种植技术，也是目前世界最认可的水稻生态种植方式，根据日本的研究，稻鸭共作的方式是目前能达到有机标准的最有效的方式。镇江生态农业研究所所长、国家稻鸭共作基地首席专家沈晓昆正是第一个将此技术引入中国的人。从插秧开始便在稻田里按一定比例放养鸭子，除草、灭虫、施肥全由通过鸭子实现，稻米的整个生长过程不施化肥、不喷洒农药，生产出高品质的绿色有机大米。

垠坤田园的稻鸭共作技术则是指将出壳10天左右的雏鸭全天候放入稻田，利用鸭子旺盛的杂食性，吃掉稻田内的杂草和害虫，利用鸭子不间断地活动刺激水稻生长，产生中耕浑水增氧的效果，促进养分物质循环，增强植株的抗性；同时鸭的粪便作为肥料，在施足生物有机肥的基础上，水稻移栽后基本不追施无机化肥和农药。鸭子可为水稻除草、控虫、松土、供肥和提供刺激源，稻田为鸭提供充足的水、适量的食物以及劳作、栖息的场所。在稻田有限的生态空间里生产出无公害、安全、优质的大米和鸭肉，所以稻鸭共作是一项种养相结合、降本增效的生态农业技术。它与我国传统稻田养鸭的最大区别在于，稻鸭共作技术改鸭子散养为围养，改白天放鸭为昼夜放鸭，将雏鸭放入稻田后，直到水稻抽穗为止，鸭子一直生活在稻田里，这样稻和鸭构成一个相互依赖、相互促进、共同生长的复合体系。以这种方式培植出的稻鸭米清香浓郁、晶莹剔透、柔软润滑、富有弹性、口感极佳，培植出的稻田鸭瘦肉多、脂肪少、肉质鲜美，是鸭中的精品。

除此之外，垠坤田园有机农业基地还设有有机玉米种植区、有机蔬菜种植区、珍禽养殖区、有机鱼养殖区，各区域均秉承顺应自然的法则，不进行反季节生长，不使用农药、化肥等人工合成物质，以保证给会员提供新鲜、健康的有机玉米、蔬菜、肉类、鱼类等。

基地每年只种一季水稻，不与小麦等作物进行轮作，使稻田得到充分的休整，确保土地肥力的自我修复；同时为了提高土壤肥力，秋冬季节采用紫云英、苕子、绿萍等有机绿肥使稻田肥力得到充分补足，苕子补充了土壤的氮，还对其他杂草有排异作用，不用施农药除杂草。

除了鸭稻米，还有“渔蟾稻”谷香米这样传承古法种植，刀耕火种，怒垦草莽。承恩先祖，惠泽后世，抛现代机械，弃化肥农药，离尘嚣污染，择净土圣地。刀耕火种，努垦草莽。全程人工，物力维艰，粒粒辛苦。还稻谷以本真，给人类以健康。

三，具一定规模综合性的有机农场

“生态、有机”成为现在大部分农场的主打种植方式，走入人们的视线。南京“归来兮”便是其中一员。这类寻求回归“古法”的农场，相较于绿色、无公害，选址条件更为苛刻——对土壤，水源，空气的要求，应选取在农民很少或完全不用化肥农药、以及水源、空气相对没有污染的区域，健康的土壤，水源，空气才能生长健康的有机产品，以上要求有相应的国家标准。空气、土壤和水，是有机农业环境监督的重点，因此，能否形成一个良好的生态系统是有机农场是否名副其实的关键。

有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，应选取在劳动力众多的位置，这有利于有机农场发展，同时也可以解决大批剩余劳动力；消费群体的要求在于目前国内有机产品的价格比普通食品要高20%-50%，所以要靠近消费水平相对较高的位置；还有便捷的交通，有机产品包装不能添加化学的防腐剂，所以要求运输的时效性要高。

一号农场

地处于江苏金坛市茅山风景名胜区的一号农场占地2000余亩，崇尚有机慢生活，注重自然环境保护，是提供生鲜宅配、休闲娱乐、养生度假、科普运动于一体的全产业链服务农场。农场视野开阔，周边山峦起伏，园区自然别致。吃、喝、玩、乐、购、住一体化为农场的一大特色。水上餐厅、庄园酒店等处处彰显慢生活的精致文化，提供城市人们去除烦躁、重建身心、潜修心灵之所处；小桥流水、南海花苑、南海草堂、农夫广场体现浪漫与人文情怀；亲子牧场、沙滩乐园、有机科普馆、有机示范种植区带您走进大自然的课堂，寓教于乐并有所收获；采摘、钓鱼、钓龙虾，体验生活，品味儿时的味道；运动拓展区、小岛露营既可强壮体魄，又可娱乐怡情。

一号农场是集吃、喝、玩、乐、购、住一体化的有机农场，与江苏乃至国际知名大学进行战略合作，运用高科技的监控手段，结合传统种植模式，达到良性的、可持续的有机农业生态圈。

“归来兮”农庄

如“归来兮”农庄，位于南京市高淳县桠溪镇国际慢城核心景区，拥有数千亩山林绿肺——竹林，生成的空气负氧离子含量是城市的3.5倍，山林涵养的泉水汇入水库，下泄形成长3.5公里水面约300亩的溪水贯穿庄园，成为庄园天然的灌溉水源。农谚说：“一亩苜蓿三亩田，连种三年不散劲”。每年9月下旬至10月初在晚造水稻齐穗期即收获前25天左右播种红花草，春天，庄园里宛如紫云遍地盛开的红花草，待到五月，庄园便将花朵翻入地里当做天然肥料，所以无需担心踩踏，双眼尽情观赏，双脚尽情撒欢。土地好不好，野生动物最清楚，每到播种时节，上百只白鹭跟在翻土机后面啄食的壮观景象令人一见难忘。在夏季，庄园里杂草蓬勃生长的时候，农人们都会进行人工除草，对于农人来说，拔草可不单单是一项体力活，眼力也要跟得上，需要耗费较长的时间，长时间的劳作，农人的衣袖、裤子、鞋子总是被泥水包裹着，这份不用除草剂的坚守带来的是安心的回归。坐落在荆山竹海旁的归来兮有机餐厅，取材庄园里每一季的时令鲜蔬，食物本味的回归带来最纯真的味觉享受。

归来兮作为一家综合性的有机庄园，倡导环保、健康的有机生产和生活理念，将为更多的客户提供安全优质的食物，满足客户日益提升的生活品质追求，尽一切所能守护庄园和消费者餐桌上的一方净土。