植物油做饭致癌是真是假？

炒菜肯定得放油，但是，最近有一条消息，让大家十分困惑。英国《每日电讯报》2015年11月27日报道，英国科学家实验指出，食用油尤其是植物油做饭可致癌。这个说法的理论依据到底是什么呢？

记者对市场上的油做了一番调查，发现加工原料为转基因大豆，工艺为化学浸入的油，均价在6.4元/升；而一般好一点的油则是非转基因，且工艺为物理压榨。那么，转基因与化学浸入这两点是否就是网传的植物油致癌的原因呢？

专家认为，大豆油为明黄色。而有些大豆油颜色深第一个原因是等级低。也就是说精炼程度低，杂质没脱干净。第二个原因是，储存过程中被氧化了。油中的不饱和脂肪酸一旦和氧气结合，就会产生一些有害物质，比如醛、铜、酸，如果严重，能够闻到哈喇味，而且颜色会变化。那么，转基因大豆油吃了是不是对人体有害呢？

专家认为，转基因大豆只是转里面某个基因，这个基因到底对人体有什么样的影响，还有待于科学家进一步验证。不管是采取哪种方法，只要是通过检测，带有QS标识，都是可以放心食用的。所以，网络上曝出的食用油致癌是谣传。