微波炉流言大起底

最近，一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章引发了网友的纷纷转载，文章对微波炉大加批判，其中的说法哪些是真哪些是假呢？一起来看看。

1.微波炉加热会产生致癌物吗？

文章中说，因为微波炉是利用微波进行加热的，会导致食物中的分子吸收大量的能量，使得分子结构发生异变，产生许多不能被人接受的有毒分子，从而在体内产生严重的生理变化，使其致癌。专业的分析、有力的证据让我们不得不瞬间在心理上对微波炉的安全性大打折扣，很多人对此深信不疑。那么，微波炉真的会对人的身体产生长期且难以挽回的危害吗？

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，即便不用微波炉，只是用普通的烹调方法，加热时间过长或过热也会产生致癌物。比如烧烤一定会产生致癌物，比如油炸，超过200度的加温也会产生致癌物。使用微波炉时只要注意操作方法，使用微波炉专用器具，加热时间不要过长，都是安全的。

2. 微波炉会导致食物的营养成分流失吗？

记者买来了米饭、青菜、牛奶3个样品，在使用微波炉加热之前先对其中的营养成分进行了检测。大米主要检测淀粉含量，放入试液后，白色逐渐变成了蓝紫色，颜色越深说明淀粉含量越高；青菜主要检测Vc的含量，试纸的颜色由紫红色变成了浅黄色，变黄的程度越深说明Vc含量越少；牛奶则主要检测钙含量，数值为118mg/l。

那么，将这3个样品放入微波炉加热后，营养成分会不会发生改变呢？实验显示，大米中的淀粉含量几乎没有变化；检测青菜的试纸颜色则有轻微变深，这说明青菜中的Vc含量有少量的减少；牛奶用微波炉加热后钙的含量为117mg/l，几乎没有变化。随后，专家又用传统的加热工具即铁锅对这些样品进行加热，结果显示，大米的淀粉含量无明显改变；检测青菜Vc含量的试纸颜色与之前两个试纸的颜色相比加深了，这说明青菜中的Vc含量流失严重；而牛奶用铁锅加热后钙含量为92mg/l，营养成分出现了严重的流失。

专家表示，只要加热，都有使营养素降低的风险，关键在于加热的温度有多高，时间有多长。微波加热食品，达到同样的加热效果，也就是食物的中心温度达到同一个数据的时候，Vc的损失是低于用普通锅来烹调的，VB损失也不是很大，一些类黄酮等保健成分损失更小。

3. 微波炉的电磁波会破坏脑组织吗？

很多人都担心微波本身会对人体造成危害，这样的说法又是否正确呢？首都师范大学太赫兹光电子学重点实验室工程师张振伟表示，我们就生活在电磁波的环境当中，比如说可见光是电磁波，微波也是电磁波。但是，微波的电磁波对人体产生的危害要比可见光小得多得多，人在灯光下是安全的，那么，在微波的环境下也是安全的。

4. 输血致死真的和微波炉有关吗？

记者走访了很多市民，他们表示这些消息都是从报纸、网络以及微信等渠道获得的。记者在微信订阅号中就发现了这样一篇文章—《微波炉厂家打死都不说的惊人秘密》，上面也提到了微波炉对人体所产生的种种危害。文章中还列举出1991年一位名叫Norma的妇女输了微波炉加热过的血液而致死的案例。输血致死真的和微波炉有关吗？

专家表示，血液制品本身就不该用加热的方法来处理，处理完了再输给病人显而易见是非常不靠谱的事情。记者在网上搜索发现，在1995年美国的确发生过微波炉加热血液事件，但专家解释说这并不是微波炉加热改变了血液成分，而是因为加热不均匀导致溶血而造成的事故。

那么，这些造谣吓唬人的网帖到底是谁发布的呢？随后，记者找到了发布这篇文章的微信公众号负责人，对方表示，自己也是从一些资料上摘录下来的，目的就是为了引起更多人关注该公号。

5. 微波炉的辐射到底有多大？

我们将微波炉打开至运行状态，在靠近炉门时测出辐射值为19.6微特斯拉。国家标准规定，辐射值为每平方厘米10微特斯拉以上就会对人身体产生危害。显然，在微波炉工作时如果身体贴近炉门的话，辐射还是相当强的。然而，当我们把辐射测试仪远离微波炉时，上面显示的数值在逐渐递减，距离微波炉80厘米的时候，仪器上显示的数值为0.2微特斯拉，在距离1米的位置时，显示的数值为0.08微特斯拉。那么在微波炉工作的时候，我们距离它多远才会安全呢？专家指出，1米以外电磁波的功率值就非常小了。