新知

微笑能增强记忆力

美国加州洛马林达大学一项研究发现，微笑可以减轻大脑皮质醇的压力激素对记忆海马神经元的损伤，降低血压，增强血液流通，改善心情。这些积极有利的脑神经化学反应又反过来促使记忆系统更好地工作。

专注玩手机会失聪

伦敦大学学院最新研究发现，人们在专注于眼前事物时，可能会出现短暂性的失聪症状。

研究人员对志愿者进行的试验发现，面对不断深入的视觉任务时，志愿者会出现“无意失聪”，即他们对正常音量的背景音置若罔闻。伦敦大学学院认知神经学研究所的尼丽·莱薇教授表示：“无意失聪是生活中常见的现象。这解释了为什么人在专注于低头刷手机或者看书读报时，会听不到汽车、火车报站的声音。”

面试排第四，成功率最高

美国欧道明大学的研究人员观察了600多场为时30分钟的面试后发现：面试官对第一名面试者的决策过程需要约5分钟，随后陆续递增，到第四名面试者时会增至约8分钟，之后招聘人员做出决策的时间就会减少。研究人员指出，这意味着第四名面试者更能给面试官留下深刻印象。

锻炼降低食欲

节食者有时担心锻炼会让自己变得饥饿，但近日一项研究指出，锻炼或许具有相反的效应，即暂时降低食欲。研究者获取的关键信息是，锻炼不一定会通过摄入过多食物而让人吃得过饱或补偿机体缺失的能量，而且高强度锻炼引发的食欲抑制效应是最强的。

摄入蛋白质过多睡不香

美国研究人员征募36名身体健康的志愿者，让他们入住医院，连续两晚在床上躺10小时，分析他们的睡眠模式。研究人员评估他们的机体能量消耗，并对比了他们白天的饮食情况。分析结果显示，超重的志愿者和白天摄入蛋白质多的志愿者浅睡眠期比其他志愿者长，深度睡眠期时间也随之减少。

抗菌肥皂或有害健康

美国内分泌学会的研究人员发现，将母鼠暴露于三氯卡班中，会把三氯卡班遗传给后代。三氯卡班是抗菌肥皂中最常见的物质。同时三氯卡班会改变母体和婴儿体内的肠道微生物组，对机体健康产生严重影响。

吵架时的反应可预测健康状况

美国科学家研究称，通过夫妻双方对矛盾的反应可以预测出健康状况。

研究人员分析了多对夫妻发生矛盾时的行为，并从中挑选了数对争吵时间大约为15分钟的夫妻加以研究。研究结果表明，那些在吵架时强烈地表达出自己情感的人，未来将可能患动脉血压类疾病，而吵架时较为镇定的人未来将可能患疼痛综合征，如背痛等。

方便面32小时后仍然无法消化？

方便面是很普通的食物，但一直颇受争议。最近，网上流传着一则视频。视频中，美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。该视频声称，方便面难以消化是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，连泡面的碗都会释放有害物质，长期食用有害健康。方便面真的如此有毒？

其实，流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的，但对它的解读并不正确。而且这次拍摄并非严谨的科学实验，从中也不能得出方便面难以消化或有害健康的结论。

胶囊拍摄的消化图像是怎么回事？

利用摄影胶囊拍摄面条消化过程，确有其事。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物（一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖），再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。但在传播过程中，尤其是在中文传播过程中，发生了较大曲解，也就形成了我们所看到的流言。

事实上，视频中明确说到，两种面在吃完两个多小时后已经基本消化，看不到完整的面条了，只能看到少许方便面的样子。而且，拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。因此，流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法没有依据。

方便面中的添加剂需要担心吗？

流言中还提到，方便面可加入136种抗氧化剂成分，其中包含制作泻药、美白剂的成分酒石酸，以及用于隐形眼镜、打火机的成分特丁基对苯二酚。油炸方便面由于使用了油脂，在贮藏过程中很容易发生氧化，如果发生氧化，可能影响产品品质，甚至可能危害人们的健康。为了防止氧化，常加入抗氧化剂。被加入过多的抗氧化剂的食品会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。

有的人担心加的种类太多不安全。其实，多种抗氧化剂一起使用，能增强抗氧化能力，这就是抗氧化剂的协同作用，它的抗氧化性能比单独使用一种要好，而且使用量可能还更低。同时，不同类型的抗氧化剂、抗氧化增效剂合理复配使用可大大提高抗氧化剂的抗氧化效果。酒石酸就是一种增效剂，它和抗氧化剂一起使用，可以起到增强抗氧化效力的作用。酒石酸在很多天然食物中也存在，比如葡萄酒和很多水果中就有酒石酸。酒石酸还是一种酸度调节剂，在我国食品添加剂标准GB2760中规定，酒石酸可以作为加工助剂用于各种食品中，不需要做限量规定。

不过，跟很多食品添加剂一样，抗氧化剂除了应用在食品之外，在很多化工产品中也可以应用。比如，BHT、TBHQ还可用于化妆品、塑料、汽油及石蜡中，“隐形眼镜、打火机”之类的说法也由此而来。这与“面包含有鞋底成分”的说法一样，不过是博人眼球的标题党，完全不能说明食品添加剂有安全问题。

综合来看，“方便面32小时后仍然无法消化”是对原拍摄影像的错误解读。方便面虽然不是什么健康食品，也不适合多吃，但其中的添加剂并不会带来安全问题，泡面的碗也不是什么毒物。