孤岛美食

每个人心里都有一座属于自己的孤岛，它可以是一座真正意义上存在的岛，也可以是自己勾勒的虚拟的岛《智族GQ》编辑为你精选了5座各有特色的孤岛，带你领略它们的饮食和风景，是一趟从南到北、从西到东的酣畅淋漓的孤岛旅行。

塔斯马尼亚

心形孤岛

被澳大利亚人亲呢地称为“Tassie”的塔斯马尼亚是该国唯一的岛州。它的形状像是一颗心，有一半面积都是国家公园，还有许多地方位列世界遗产名录。塔斯马尼亚风光秀丽、物产丰富，森林、海滩、美食、美酒，从景色到食物都给人以天然、纯净之感。

塔斯马尼亚首府霍巴特是个相当受人喜爱的城市。每周六的莎拉曼卡市集（Salamanca Market）被认为是澳洲最好的户外市集，有三百多个摊位，不仅有各类日常用品、古董，还有新鲜蔬果和各色现场制作的美食。

去炮台岬和威灵顿山欣赏完城市全景，还是要继续回去照顾自己的肚子。位于百年红砖房内的Ethos Eat Drink是品尝新式澳洲菜的好去处，或者选择码头旁的Mures Lower Deck来一碗本地经典美食Chowder Soup。我们知道，尽管这碗Chowder Soup里全是海鲜，但它肯定满足不了你对塔斯马尼亚新鲜海产的全部渴望，所以必须前往机场附近的巴丽拉湾生蚝养殖场（Barilla Bay Oyster Farm）走一遭。生蚝新鲜打捞出来即开即食，挤点儿柠檬汁把生蚝往嘴里一放，鲜甜的海洋昧立刻充盈口腔，吃起来真是让人欲罢不能。可你还是得留点儿胃口给鲍鱼。Tas Live Abalone鲍鱼厂出产的鲍鱼可大如人脸，着实惊人。出产自霍巴特以西无污染的南太平洋海域的鲍鱼均为野生，可以新鲜切片食用，也有各种冷藏或真空及罐头包装的鲍鱼产品供游人购买。不满足？那就试试Tasmanian Seafood Seduction，直接出海捕捞食用最新鲜的海鲜。这趟行程从霍巴特码头出发，全程约八小时，游船会带客人驶向布尼岛（Bruny Island）和特卡斯托海峡（D’EntrecasteauxChannel），有专人下水打捞各色海鲜如野生鲍鱼、海胆、生蚝等等。再挑剔的食客，也会带着一肚子海昧满意而归。海鲜满腹，酒虫蠢蠢欲动，此时正好去威士忌蒸馏厂（Lark Distillery）喝上一杯威士忌，让自己醉倒在酒香之中。若是对威士忌格外喜爱，也可以将自己的行程延伸来一次威士忌之旅。老荷伯特酒厂（Old Hobart Distillery）、世界上最南端的家族式酒厂威廉麦克亨利酒厂（William McHenrySons Distillery）、澳大利亚唯一的黑麦威士忌酒厂贝尔格罗夫酒厂（Bdgrove Distillery）——这里也是世界唯一一家使用生物柴油驱动蒸馏器的酒厂，以及位列遗产名录的南特酒厂（Nant Distillery）。哦，别忘了创立于1824年的凯歌啤酒厂（Cascade Brewery）。这家澳洲最古老并且尚在运作的酒厂占地广阔，来上一杯啤酒坐在花园里吹吹风吧。

在去往朗塞斯顿之前，不妨去塔斯马半岛转转。鹰嘴峡、塔斯马拱门都是相当壮丽的自然景观，“塔斯马半岛巡游”之旅则可带你漫游国家公园景色壮美的海岸线。前往朗塞斯顿的路上不能错过罗斯小镇上的Ross Bakery，这里可是宫崎骏动画片《魔女宅急便》里Kikj家的原型；为美食而来的人还可以到Red Feather Inn中的Red Feather CookingLifestyle School学上一手，好好加深对猪肉的认识。塔斯马尼亚的美食实在不胜枚举。除海鲜、葡萄酒之外，种类丰富的水果也极其诱人，特别是莓果。Sorell Fruit Farm、Kate’sBerry Farm等果园都是采摘、品尝水果的好选择。塔斯马尼亚果酱厂则提供四十多种自制酱料。带一个肚子来塔斯马尼亚，真的远远不够，因为即使你搞定了以上所有美食，还有奶酪、蜂蜜等特产正等着你品尝。

冲绳

阳光孤岛

麦兜名句“蓝天白云，水清沙幼”不仅仅只能用来形容马尔代夫，同样可以套用在冲绳身上。

作为冲绳最大的城市，那霸不仅有各类繁华的现代商业设施，还有多处琉球古国遗迹，如护国寺、波上宫等。最需“到此一游”的，自然非古琉球王国都城——红艳艳的首里城莫属。参观完首里城后，一定要去附近的“首里荞麦”来一碗地道的冲绳荞麦面。说起来颇有意思，制作冲绳荞麦面用的是小麦粉而不是荞麦粉，面条像乌冬，汤头像拉面。“首里荞麦”这家店颇有历史，店家每日清晨4点开工，全手工制面，汤头使用鲣鱼和猪骨熬制，限量售卖，当日卖完就关门。吃了面可以再去嘉例山房尝尝冲绳独有的“泡泡茶”（Bukubuku茶）。这种茶自古有之，是琉球王国时代人们在节日及其他喜庆场合时次用的一种茶。泡泡茶的原料是用烘焙过的大米制成的粉，加以当地硬度很高的水来煮，用茶筅打出泡后饮用。泡泡茶的味道倒是普通，但泡泡能挺立半小时不到，十分有趣。

再回到那霸市区，想体验本土风情，首选就是“第一牧志公设市场”。别以为这只是个简简单单的市场，这里聚集着浓郁的生活气息和各类美食。曾是黑市的牧志市场一层贩卖各种食材，在这里转一圈，可以看到不少冲绳特有的食材，如海葡萄、苦瓜以及各类生鲜瓜果和调味酱料。甜品建议去尝尝松原屋的“Sara Andagi”，这种油炸食品颇似北京的“开口笑”，有黑糖和白砂糖两种版本。在牧志市场附近还有两处商铺，一家黑糖屋专卖冲绳各地的黑糖食品，一家盐屋则出售超过百种的冲绳盐。特别是卖盐的盐屋，不仅有作为调料使用的盐，还有浴盐、按摩盐等等，走的时候千万记得买一个盐昧冰激凌，其美味超过甜味冰激凌，绝对会刷新你对冰激凌的认识。

离那霸市区国际通不远的壶屋自古以来就是著名的琉球陶器生产地，多家陶艺工坊都提供体验课程，例如亲手做个守护狮Shisa。不想动手的话可以去名为“不羁”的守护狮之家买上一只，店内的守护狮大小、风格、形态都不尽相同，很有意思。壶屋最著名的咖啡屋名为“南窑”，店内的茶具都是壶屋烧，配上绝好的现磨咖啡，随意就可消磨半日时光。到了晚间，肯定要去民谣居酒屋坐坐，喝着泡盛酒听着冲绳民谣，轻松惬意，好不快活。说到泡盛，这是冲绳特有的烈酒，由大米制成，由蒸馏而得，通常酒精度为60°。它是日本最古老的蒸馏酒，使用黑曲菌和泰国米制成。想一次性吃到冲绳两大代表美食——石垣牛和Agu猪的人建议直接前往名为“守礼”的店，好好体会一下什么叫作“好吃到能把舌头吞掉”。想品尝地道平民美食的话，国际通的“花笠食堂”是个好选择，苦瓜料理、冲绳猪手等特色食物一应俱全。

从那霸往南音陡，主要是看海发呆。曾经是琉球王国最高级别圣地的斋场御岳如今普通人也可前往参观祈福，但更为治愈的所在还是“Cate风树”。这栋两层高的木质建筑风格清新，坐拥森林和海景，特别适宜放空。这里的饮品、食物都很美味，还有位和善的店主，一切都像清淡的日本文艺片一样节奏和缓悠然。

中部的冲绳较有异国风情。因美军基地所在，所以中部从饮食、文化、人种多方面都成为东西交会处。游玩的话可以选择在城里逛逛各种古董店，或是去青之洞窟潜水。还有著名的手工艺之乡读谷，山花织、陶艺、玻璃器皿……可赏、可买、可试。

再往冲绳北音陡，多是山林自然，好玩好吃的也不少。以苦瓜为主题的“Gova Park”恐怕是全日本独一份，园内有各种种类的苦瓜，也能品尝、购买种类丰富的苦瓜产品。另外，冲绳美丽海水族馆也是必到之地。为追寻美食而来的人们一定要去的地方是Agu猪名店“大家”。这家店由百年老宅改建，环境优雅，供应以Agu猪为原料的呷哺呷哺和陶板烧。陶板烧烤出的猪肉只需撒上一点儿海盐就已足够美味，口感丰腴多汁，令人欲罢不能。

科西嘉

美丽孤岛

大概也只有科西嘉这样的地方，才会诞生拿破仑这样的枭雄。这座被称为“美丽岛”的海岛远远望去像是浮于海面上的大山，巴尔扎克则称其为“晒在意大利阳光中的法国小岛”。岛上风光壮美，海岸线绵长，既有Saleccia这样有“地中海最佳海滩”美誉的沙滩，又有弧线动人的海湾、保持着质朴风情的渔村、线条硬朗的高山。风格多样的地质地貌让这里成为许多欧洲人喜爱的度假地。

以阿雅克肖为代表城市的科西嘉西海岸有着美到让人屏息的海景。自然风光是西部最诱人的召唤，Aitone森林、Fango山谷、Scandola自然保护区……花岗岩和火山如沉默的男人巍然挺立，松林摇摆，海风吹拂。

但一切还是要从拿破仑开始。在阿雅克肖的La Fabrique吃完一份全岛最美味的冰激凌后，走上Rue Bonaparte，去拿破仑出生的地方看看吧。Maison Bonaparte自1682年起就成为了拿破仑家族的居所，中间曾有一段时期被外人占用，后于1797年回归至拿破仑家人手中。不仅仅是这所房子，阿雅克肖到处都是拿破仑和其家族的痕迹。Chapelle Imperiale是拿破仑三世为家族所建的墓园，Musee Napoleonien内展示了诸多拿破仑及其家族的文件、画像，文艺复兴风格的Cathedrale d'Ajiaccio则是当年拿破仑受洗之地。追寻完拿破仑的印迹，可以去城堡防波提（Jeteede la Citadelle）眺望阿雅克肖市区和港口，在这之后，A Nepita餐厅的美味大餐正等着你呢。这家广受好评的餐厅总是人潮汹涌，主厨来自英国，店名出自科西嘉语，是当地一种可用来人菜的植物。餐厅菜单每天都有不同，全看厨师采购了何种当日最新鲜的食材。

西海岸的波尔托是个可爱的海滨村落，适合休闲度假。Aitone森林大多是科西嘉黑松，有的树龄超过两百年，树高可达45米。森林附近名为“Evisa”的村庄以栗子节闻名。可别小看科西嘉的栗子，它是受到“IGP”（地理标志产品保护）标志保护的本地水果，同样拥有该项标志的还有科西嘉小柑橘。

不仅仅是水果，科西嘉岛上的美味相当之多。这个海岛因为山脉众多的原因，人们的饮食口味与山民类似，喜爱浓烈的滋味，爱野味爱猪肉，猪肉食品种类丰富，有coppa（生食的腌熏猪通脊）、lonzu（熟食的腌熏猪里脊）、prisuttu（生火腿）及著名的figatatellu（猪肝香肠）。本地盛产的栗子会磨成粉制作面包或粥，配合各种猪肉制品食用。Migliacciu是一种由面粉和奶酪及牛奶制成的发酵类面食，和比萨有点儿类似；Aziminu则是科西嘉独有的海鲜汤，千万别和普罗旺斯鱼汤相混淆，否则说不定会受到当地人的怒目相视。

因为岛上多羊，所以这里的奶酪基本都是用山羊奶或绵羊奶制成，著名的品种有brocciu、venachese、calenzana、orezzincu，多和栗子或无花果同食。

南部的博尼法乔怪石林立，悬崖陡峭，是感受科西嘉豪放气息的好地方。中部的科尔特是古老的文化中心，可在此追寻罗马人的古老遗迹。位于北部的巴斯蒂亚是科西嘉第二大城市，这里有全岛最大的教堂Saint-Jean-Baptiste。从这座城市出发，可以前往科西嘉著名的葡萄酒产区Patrimonio。岛上用来酿酒的葡萄品种主要是Nielluccio和Sciaccarello，最主要的白葡萄品种则是韦尔芒提诺（Vermentino），均为科西嘉独有，与意大利的某些葡萄品种颇有渊源。Patrimonio的葡萄酒博物馆设计风格简洁现代，馆内除介绍科西嘉葡萄酒的发展历史之外，也提供品酒体验服务。该地区的白葡萄酒、粉红葡萄酒都相当不错。若是想尝尝其他类别的饮品，可以选择名为“Cap Corse”的开胃酒，或是以栗子为原料制成的Pietra啤酒。

西西里

甜食孤岛

西西里岛有许多美丽的传说，最诱人的当数无法抗拒的来自美食的诱惑。这个拥有迷人的自然景观和多彩人文历史遗迹的海岛初看有些破败荒颓，但其内里蕴藏着永无止境的勃勃生机。古希腊、古罗马、拜占庭、阿拉伯、诺曼……诸多不同类型文化留下的痕迹也影响了西西里的饮食习惯。他们常食cousous，喜好甜食，热爱橄榄油、葡萄酒、蜂蜜，多用包括迷迭香、罗勒、茴香等在内的香料，还喜欢辣味。加之这里气候温暖，土壤肥沃，良好的先天条件造就了丰富的出产，此等上天恩赐之地，足可以让人一路吃得幸福到昏死。

源于对宗教的虔诚，意大利人在糕饼制作上相当有造诣。他们会在不同节日制作不同类型的甜品。西西里的特色甜品有ossa dei morti、muffolette、cannoli等等，种类繁多、技艺高超，成品总会令人眼花缭乱。拥有三千年历史的巴勒莫不仅仅拥有气势恢宏的La Martorana大教堂，你需要知道的是：这座教堂同时还是著名的“Marzapane”（西西里杏仁糕）的诞生地。西西里杏仁糕的特别之处在于一定要加入橙花水。这种糕点可以做成任意形态，从水果到动物甚至人像，完全堪称艺术品。每年1月20日巴勒莫的San Sebastiano节上都会举办比赛，看谁能做出最为栩栩如生接近实物的杏仁糕。为了纪念基督徒打败阿拉伯人而诞生的复活节甜点卡萨塔蛋糕则是以杏仁糕为基础制作而成，加上果脯等配料。这种蛋糕已经随着意大利移民的脚步走向了世界。

你能在西西里街头巷尾的市场或是小吃摊找到无数美味的食物，简直就是路边摊的天堂，比如沙丁鱼卷（sarde a beccafico）、辣比萨（sfincione）、炸饭团（Arancini di riso）、沙丁鱼意面（Pastaconle sarde）、鹰嘴豆饼（panella）……音乐家贝里尼的家乡古城卡塔尼亚是座巴洛克艺术之城，也是美味之城。市集里摆满色彩艳丽的各色瓜果蔬菜，你能在这儿吃到最新鲜的炸沙丁鱼卷。别忘了来—盘以贝里尼歌剧《Noma》命名的同名意面，原料简单，滋味十足。距卡塔尼亚不远的Etna火山脚下有非常好的葡萄园，喜欢喝甜酒的话则别错过著名的Marsala酒。

西西里人认为他们的家乡是冰激凌的发源地。在这个当地人会在早餐时吃冰激凌的地方，没有任何人可以抗拒它的诱惑。不过你要注意的是，西西里的冰激凌分为Gelato、Granita、Sorbetto三种。Gelato以奶制品为基底，Gmnita像是冻硬的水果冰沙，Sorbetto则是口感细腻、半液体状的冰沙。至于哪家店最好，实在让人难以抉择，我们的建议是：广泛撒网，多多尝试。

巴厘岛

酒店孤岛

巴厘岛不仅仅只有海，但海又是你绝不可错过也无法跨越的存在。Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay是—个非常适宜让自己懒散下来，在海边好好待上几天的地方。不像如今走现代简约风格的新一批度假酒店，Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay整体设计较为传统，客房部分带有明显的巴厘岛民居特色，茅草屋顶时刻提醒着你身在巴厘岛。临海的房间打开卧室门就直面大海，往贵妃榻上一躺，来一个冰镇椰子再晒晒太阳，这才是度假应有的生活。

可你真的不想学一点儿回去后可以向人炫耀的技能吗？例如烹制几道地道的印尼风味菜肴。酒店安排的厨艺课可不是简单教做几道菜而已，你要一早同厨师一起去往菜场选购食材，看看当地人爱吃的蔬菜瓜果都是什么。回来后厨师会带你清洗、整理采购的原材料，准备开工。通常来说你需要准备一套共五道菜肴，分别代表巴厘、爪哇、努沙登加拉、苏拉威西、苏门答腊五个地方的不同风味。

在前往海边的Sundard餐厅享受夜生活之前，一个净化身心灵的Spa是非常有必要的，例如“Karrrlic Cleansing”这样的疗程。它结合了巴厘岛传统宗教仪式，使用香薰、鲜花、铃铛和梵文祈祷等手段，让你可以抛弃存于身心之中的负能量。这项疗程有很强的仪式感，可令人专注于内心。

可说不定你更想专注于Stmdara的这杯鸡尾酒。这家紧邻沙滩和55米长无边泳池的潮范儿餐厅无疑是这家老酒店里最新鲜诱人的去处，也是巴厘岛上非常Hot的交际场所。它的整体风格美貌时髦。餐厅提供多种风格口味的鸡尾酒，经Javier de las Muelas之手打造的鸡尾酒单可不容小觑，既时尚又考虑了本地特色，例如四款Mojito里除传统款外，还有以姜、热情果和红色水果调配的Moiito。以“当代亚洲风”为食物基调的Sundarla在餐食分量上相当人雎化，大、中、小三种规格让一人食或多人食都不是问题（另有一组鸡尾酒单也是如此）。菜肴以海鲜为主，囊括印尼、日本、中国等国家的不同特色。另外这里还提供鸡尾酒教学课程。一趟住下来竟然可以学会两种加分技能。

要尝试更传统的以香、辛、辣为特点的巴厘岛饮食，建议去Taman Wantilan来一次“主题晚餐”。其中“Megibung Food Ritual”好似一场美食盛典。它起源于17世纪巴厘岛国王Karangasem在战争中对其战士用餐的要求。如今，它多出现在婚礼、新屋落成等庆祝场合。“Megibung Food Ritual”的用餐体验非常独特，人们在餐桌前盘腿而坐，用勺子盛取米饭，用手取用菜肴，以传统方式进食。

到了以山林为主的乌布地区，隐于丛林之中的Four Seasons Resort Bali atSayan又是另外一番样貌。下沉式设计的圆形大堂直面密林，高高的树木遮挡住了客房，当地乐器奏出的迎宾音乐在穿堂而过的凉风里听起来别有一番韵昧。有点儿印度风格的“Muladhara”护理疗程能让人恢复身心平衡，但也许下田劳动一会儿的效果会更好。“半日农夫”是项很有趣的体验活动，你可以好好感受一下“插秧”是种什么样的感觉。说实话，真的一点儿也不简单。劳动之后的午饭会让你觉得格外美味，这顿午饭会摆在紧邻阿勇河的凉亭中，所有装盛食物的器皿都是巴厘岛当地人在日常生活中也会用到的。

Four Seasons Resort Bali Sayan提供的主题式晚餐主要有两种。一种是在乌布村落里的传统风味体验，你会看到著名的巴厘岛烤乳猪是如何在室外篝火上烤到肉香四溢的，还有著名的巴厘岛烤鸭Bebek Bemtu也不可错过。“渔人之夜”自然是以海鲜为主，以各种方式烹制的虾、蟹、鱼，其美昧胜过一切语言。Ayung Terrace提供的“Riisttafel Dinner”是另一种特别的美食体验。