复合脂肪对生长育肥猪生产和产肉性能影响的研究

曹 阳，周 慧，杨在宾*，张燕兵（.山东农业大学动物科技学院，山东泰安708；.山东中牧饲料科技有限公司，山东滨州56600）



复合脂肪对生长育肥猪生产和产肉性能影响的研究

曹 阳1，周 慧1，杨在宾1*，张燕兵2
（1.山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018；2.山东中牧饲料科技有限公司，山东滨州256600）

摘 要：该文旨在研究复合脂肪中的高卵磷脂和必需脂肪酸对生长育肥猪的影响。试验选用（杜×长×大）生长猪950头，随机分为2个处理。对照组添加4%～6%膨化大豆粉，试验组用2%复合脂肪+豆粕替换对照组日粮中4%～6%膨化大豆。试验期为110 d。结果表明：复合脂肪的添加提高了5.0%的平均日增重及8.1%的平均日采食量，但增加了2.7%的料重比。复合脂肪能提高0.9%的屠宰率，分别降低背膘厚、板油重和滴水损失1.5%、14.6%、8.2%，对肌肉的肉色也有一定的改善作用。综上所述，复合脂肪对生长育肥猪生产性能有改善作用，并且能提高产肉性能，改善肉品质。

关键词：复合脂肪；生长育肥猪；生产性能；产肉性能

脂类能量价值高，是动物营养中重要的营养素。动物日粮中的脂类物质除了为动物机体提供大量能量外，还具有一些特殊的生理功能，如溶剂、乳化作用等。目前实际生产中，脂类的高添加量不仅造成了资源的浪费，还导致动物体脂过度沉积，影响胴体品质[1]。因此，脂类的正确合理应用以及新型脂类的开发显得十分重要。本研究以含有高比例卵磷脂和必需脂肪酸的复合脂肪为试验材料，研究复合脂肪对生长育肥猪生产性能及产肉性能等的影响。

1　 材料与方法

1.1试验材料

复合脂肪：山东中牧饲料科技有限公司提供(美超能Z552)乳化均衡油粉。油脂含量：55.1%；膨化玉米：35%；糊精、葡萄糖：9.9%。油脂中，卵磷脂：40.0%；亚油酸：46.7%；亚麻酸：5.9%；中链脂肪酸：6.0%。

1.2试验设计

选取均重(37.44±1.28) kg(杜×长×大)生长猪950头，随机分2个处理，每个处理475头。对照组添加4%～6%膨化大豆粉，试验组用2%复合脂肪+豆粕替换对照组日粮中4%～6%膨化大豆。详细日粮配方组成和营养水平见表1。试验期为110 d。

表1　日粮配方组成和营养成分（风干基础）

1.3饲养管理

试验在福建省南平宏远养殖有限公司进行。试验猪自由采食、饮水。按猪场常规管理程序进行驱虫、免疫和消毒，保持圈舍干净和干燥，每天观察猪的毛色、采食、活动状况、腹泻疾病情况等。

1.4测定指标

1.4.1生产性能

分别于试验开始的第1天与最后1天称取每头试验猪的空腹体重，且称重时间保持一致，每周记录采食量，计算平均日增重、平均日采食量、料重比；记录试验过程中的死淘情况，计算死淘率。

1.4.2产肉性能及肉品质

饲养试验结束后，进行屠宰。屠宰前禁食24 h。

屠宰率=(胴体重/宰前活重) ×100%，单位：%。

平均背膘厚：用卡尺测定胴体背中线最厚处，最后肋、腰荐结合处3点背膘的平均值。

板油重：分离板油称重。

眼肌面积：分离眼肌，于最后肋处垂直切下，用卡尺测定横断面的宽度和高度。眼肌面积(cm2)=眼肌最大高度(cm)×眼肌最大宽度(cm)×0.7。

滴水损失：取眼肌(同一位置)20 g左右，第一次称量(m1)后置于充气的自封袋中，肌纤维方向与重力方向平行，但不接触自封袋，倒挂于密闭容器内，所有样品置于4℃环境下，冷藏48 h后取出样品，用吸水纸轻轻擦去表层汁液，再次称重(m2)。滴水损失计算公式：滴水损失(%)=(m1-m2)/m1×100%。

2　 试验结果

2.1生产性能

使用复合脂肪对生长育肥猪生产性能的影响见图1。由图1可知，复合脂肪的添加提高了5.0%的平均日增重及8.1%的平均日采食量，但是，料重比增加了2.7 %。

图1　复合脂肪对生产性能的改善相对值/%

2.2产肉性能及肉品质

如图2所示，日粮中添加2%复合脂肪后，生长育肥猪的屠宰率提高了0.9%，背膘厚、板油重和滴水损失分别降低了1.5%、14.6%、8.2%(图2-图5)，对肌肉的肉色也有一定的改善作用。

图2　复合脂肪对屠宰性能的改善相对值/%

图3　试验组背标厚度减少1.5%

图4　试验组板油重减少14.6%

3　讨论

磷脂是很好的脂肪乳化剂，其使用有利于饲料中油脂的消化吸收[2]。王晓刚等[3]在生长育肥猪饲料中添加1.5%的浓缩磷脂，结果发现浓缩磷脂能显著提高生长育肥猪的生长速度，并在一定程度上提高了生长育肥猪的饲料报酬。张兆琴等[4]研究发现，猪日粮添加卵磷脂可显著提高仔猪采食量和日增重，最适宜的卵磷脂水平是0.5%。本试验中，添加2%复合脂肪(卵磷脂含量为40%)能提高生长育肥猪的平均日采食量及平均日增重。复合脂肪对生产性能影响的原因可能有2方面：一是复合脂肪中的卵磷脂乳化了饲料中的油脂，从而增加了饲料中油脂的利用效率；二是复合脂肪的添加改善了饲料的适口性，从而影响了采食量。

共轭亚油酸可以通过调节相关激素和酶的活性与表达、调控脂肪合成转录因子、影响前脂肪细胞分化增殖等途径作用于脂肪代谢，起到抑制皮下脂肪沉积、促进肌内脂肪沉积、改变脂肪酸组成的作用[5]。Ostrowska等[6]在57 kg母猪日粮中添加0.1%～1%的共轭亚油酸，8周后发现猪的脂肪沉积速度呈线性下降。Szymczyk等[7]发现饲粮中添加共轭亚油酸(0.50%、1.00%和1.50%)明显降低肉鸡腹脂含量。刘永祥等[8]研究发现，共轭亚油酸能提高肉鸡肌肉中肌内脂肪的含量，且同时添加共轭亚油酸和鱼油，共轭亚油酸和多不饱和脂肪酸能够在肉仔鸡的胸肌和腿肌中有效沉积。蔡传江等[9]在生长育肥猪饲料中添加1.5%的亚麻油(含α-效沉积。蔡传江中含丰富的亚油酸(46.7%)和亚麻酸(5.9%)，这些成分有效地抑制了脂肪在板油及背膘中的沉积，促进了脂肪在肌肉中的沉积，降低了肌肉的滴水损失，促进了肉质的改善。

4　 结论

复合脂肪能提高生长育肥猪的平均日采食量及平均日增重；降低脂肪在板油及背膘中的沉积，促进脂肪在肌肉中的沉积；增加肌肉的保水能力，减少猪肉因水分散失而造成的损失，在改善猪肉品质方面作用显著。

参考文献

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[2]何晓刚，穆秦，岳登，等.大豆磷脂营养功能及在动物生产中的应用[J].畜牧兽医科技信息，2007(11)：13-15.

[3]王晓刚，张海云，姚五四.磷脂添加在生长肥育猪饲料中的效果[J].饲料与畜牧，2000 (2)：13-14.

[4]张兆琴，徐占云，秦睿玲，等.日粮中添加大豆卵磷脂对断奶仔猪的影响研究[J].西北农业学报，2006，15(1)：36-39.

[5]苏展，黄金秀，左福元，等.共轭亚油酸对猪脂肪代谢调控及其作用机制的研究进展[J].中国畜牧杂志，2012，48(11)：66-70.

[6]Ostrowska E，Muralitharan M，Cross R F，et al.Dietary conjugated linoleic acids increase lean tissue and decrease fat deposition in growing pigs[J].The Journal of nutrition，1999，129(11)： 2037-2042.

[7]Szymczyk B，Pisulewski P M，Szczurek W，et al.Effects of conjugated linoleic acid on growth performance，feed conversion efficiency，and subsequent carcass quality in broiler chickens[J].British Journal of Nutrition，2001，85(04)： 465-473.

[8]刘永祥，刘艳丽，姜东风，等.共轭亚油酸和鱼油组合对雄性肉鸡屠体性状、肌肉脂肪酸组成和脂质过氧化状态的影响[J].动物营养学报，2015，27(8)：2517-2526.

[9]蔡传江，车向荣，赵克斌，等.亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响[J].畜牧兽医学报，2009，40(12)：1755-1760.

(收稿日期：2015-01-08)

*通讯作者：杨在宾（1961-），男，山东章丘人，教授，博士生导师，E-mail：yangzb@sdau.edu.cn

基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目（SDAIT-06-022-04）；山东省农业技术推广项目。

作者简介：曹阳（1988-），女，河南新乡人，硕士，主要从事动物营养与饲料科学研究，E-mail：ycyufei2008@163.com