减肥饮食应当个性化

陈 希

英国广播公司新闻网近日报道，英国科学家表示，流行减肥法不见得人人适合，减肥饮食应当是最适合自己的个性化饮食。

牛津大学和剑桥大学科研人员近期对75名参与节食减肥试验者进行了为期3个月的研究。研究人员为参试者制订的预期目标是体重降低5%。新研究调查了三类过量饮食人群：一旦开吃就根本停不下来的暴食者，整天都想吃东西的贪食者和感到压力大或紧张焦虑时就拼命吃东西的情绪化饮食者。结果发现，参试者平均减重8%，贪食者感觉减肥难度最大，暴食者减肥效果最佳。重要的是，参试者更了解自己减肥困难的真正原因，只有把握科学个性化饮食，才有望成功节食减肥。

牛津大学饮食与人口学教授苏珊·杰布表示，新研究发现，暴食者胃肠激素水平极低，没及时得到饱感信号，所以才导致不停进食。剑桥大学遗传学家吉尔斯·尤博士表示，贪食者总是想吃东西，其“饥饿的大脑”想要多脂多糖食物，这可能与遗传基因的作用不无关联。情绪化饮食者在遇到困境的时候，身体会发生心率加快等变化，往往会通过进食使大脑获得“奖励”。

杰布教授表示，人们常认为节食减肥关键是意志力。事实上，节食减肥能否成功最关键的是饮食习惯问题。针对不同类型的减肥者，科学家提出了个性化减肥饮食建议。

暴食者应该选择高蛋白低升糖指数（GI）饮食。主要食物包括鱼、鸡、香米、扁豆、谷类杂粮等。但是不包括土豆或面包，原因是这两种食物不能保持长时间的饱腹感。

贪食者贪食者更容易发胖，原因是身体携带的遗传基因让他们大部分时间都感到饥饿。因此，他们一周7天都得努力节食减肥。科学家建议，贪食者每周两天将食物摄入热量降低至约3349焦耳/天，其余5天正常饮食，但必须吃健康食物。这种饮食模式通常被称为“间歇性禁食”。

情绪化饮食者虽然不良习惯难以戒除，但是科学家表示，除了遵循健康饮食模式之外，获得亲朋好友的支持也极其重要。获得鼓励有助于触发大脑与动机行为密切相关的区域，进而帮助人们克服压力。比如，参加网络减肥群组，相互鼓励，有助于改善和坚持健康饮食。另外，接受认知行为疗法也有助于管理压力，改善情绪化饮食。

新研究中，科学家还证实了有助于成功减肥的其他饮食注意事项。比如：①吃慢点。这样可以提高肠道激素水平，使大脑获得相关信息，发出“停止进食”指令，告诉大脑停止进食。②每天吃早餐。研究发现，3/4的成功减肥者有吃早餐的习惯。原因是吃早餐有助于减少对食物的渴望。③喝汤。浓汤（或羹）有助于产生饱腹感。④防止疲劳。身体疲劳会影响决策，增加对不健康食物的渴求欲望。