凤凰山“三味美食”名扬天下

作者简介：李泽军，男，瑶族，1977年9月生，广西荔浦县人，1996年7月参加工作，1999年5月加入中国共产党，毕业于广西广播电视大学法学专业，大学学历。曾为内刊《瞭望》文学报主编、《常春藤》文学杂志副主编、《开拓者与弄潮儿》文学报主编；现为中华诗词学会学员、广西诗词学会理事、荔浦县客家文化研究会秘书长、荔浦县文学协会主席、荔浦县诗词协会会长、《荔浦诗词》主编、《荔浦文艺》编委、荔浦县蒲芦瑶族乡下龙海军希望小学教师。文章散见国内各级报刊。

美食是中国人的最爱，它不仅是中华民族传统文化不可缺少的一部分，而且还是人们赖以生存的必需品。中国人讲究吃，那是地球人都知道的事。民以食为天嘛，谁不爱那一口？谁不想尝遍天下美食？今天，我想给大家推荐的是安徽省铜陵市凤凰山的三味美食。

提起安徽省铜陵县境内的凤凰山，人们最先想起来的肯定是象征美好爱情的相思树，被列为省爱国主义教育基地的金牛洞古采矿遗址、还有那集观赏、药用价值于一身的凤丹，似乎忘记了凤凰山还有很多让人回味无穷的美食。要知道，中国人不仅讲究吃，吃着吃着就吃出了一种文化，这不正说明中国人特别钟爱饮食文化吗？

凤凰山位于安徽省铜陵县顺安镇南部，是一处人杰地灵的好地方。这里不仅矿产资源丰富，而且山清水秀、风景如画，堪称古铜都的世外桃源。来凤凰山游玩的人，第一感觉就是这里的空气特别清新，映入眼帘的是满山的苍翠碧绿，还有那一条充满传奇色彩、令人遐想的相思河，流淌着的是这里的村民对未来美好生活的无限向往。

进入凤凰山铜矿美食一条街，导游会告诉你这里的“三味美食”（小刀面、老王头卤鸭、臭干子）堪称一绝。来凤凰山旅游，如果不亲口品尝一下这三味美食，不实地考察一下这三味美食是如何制作的，那就和你到北京没逛长城、去云南没到大理是一样的遗憾。

如果您是早晨来到凤凰山，您会看到这么一种奇特的现象：一辆接一辆的崭新大巴缓缓驶入矿区，从车上陆续走下来的人们，顾不上旅途辛劳，径直朝街边的面条店蜂拥而去。刚才还是门前冷落鞍马稀，这会儿立刻就变得人头攒动，嘈杂声一片。人们纷纷手拿小碗依次在店门口的卤鸭摊前排起了长队，等候买他们最喜欢吃的鸭肠、鸭头、鸭掌。买到的人，一个个喜形于色；买不到的，就开始找老板娘的麻烦，甚至不时会传出吃老板娘“豆腐”的言语。而年轻漂亮的老板娘早已见怪不怪，白皙的脸上露出妩媚的笑容，一个劲地陪着他们瞎扯，没有丝毫的恼怒。或许她是这样想的，只要能把这些美食卖出去，她才不担心被这些淳朴的矿工们挑逗或骚扰。

买到老王头美味卤鸭的人们，还不忘挑选几块凤凰山的特色小吃“臭干子”。他们用筷子仔细地挑选着臭味浓郁的茶干，用滚烫的开水进行简单的清洗，浇上面条店老板精心烹制的辣椒油，最后撒上一些碧绿的碎葱花。有爱吃辣的，还要舀点当地人自家磨的辣椒糊。做完这些，一碗热气腾腾、香喷喷的凤凰山小刀面就摆在了自己的面前。

吃完早点的人们，一个个陆续离去；接着，又有一些人陆续走进店里，重复着刚才人们所做的吃饭动作。铁打的面条店，流水的吃饭人。这就是凤凰山独特的早晨，既有紧张的气氛还夹杂着热闹非凡的场面。

如果您是第一次来凤凰山旅游，在您亲口品尝了凤凰山“三味美食”后，肯定特别有兴趣想知道这些美食都是如何制作的吧？下面，我给大家简单介绍一下凤凰山“三味美食”制作过程。

先说说 “臭干子”，凤凰山的豆制品之所以要比铜陵其他地方的好吃，最主要的原因就在于有优质的水源和豆腐作坊对卤水的精心调制、量的精确把握。如果您有幸进入这些简陋的豆腐手工作坊，您仿佛觉得自己走进了另一个淳朴、原始的时代。在这里，除了磨豆腐的设备充满着现代气息外，其余的均为简陋的纯手工操作。在这里作业的一般都是作坊主的家人和亲戚，他们相互间的配合可以说是非常的默契。制作豆腐干的整个过程，人们都是默默地在操作，那份娴熟实在让游人感叹不已。制作好的豆腐干，还要被他们放进芝麻酿成的臭水里浸泡一段时间，然后捞出就成了闻着臭、吃着香的凤凰山“臭干子”。

介绍完凤凰山“臭干子”的制作过程，接下来我们就该去看看凤凰山早点的主食“小刀面”是如何制作的。大约在上世纪80年代，凤凰山人早上就流行吃“小刀面”。那时候，店家所下的“小刀面”几乎都是靠人工和面，用擀面杖擀出来的。一般在凌晨三四点钟左右，店家就起床和面、发酵。到四点多，店家开始揉面、擀面。如果您亲临现场，您会惊奇一团团柔软的面饼怎么到了他们的手里就像着了魔力一样，一会儿是圆的，一会儿就变为长形；一会儿是厚厚的，一会儿又变得薄如纸片。擀好面皮后，接下来就要看刀切的功夫了。凤凰山“小刀面”之所以名扬天下，全在于刀切的最后一道工序上。切厚了，面下到锅里，口感就不好；切太薄了，下到锅里又容易断。如果不是技术娴熟的师傅，一般人还真不敢随便下刀切面。

俗话说“一个好汉三个帮”，凤凰山的“小刀面”之所以好吃，自然也是少不了有几样配料的。一个是“老王头卤鸭”，一个是“臭干子”，还有一个就是凤凰山人用独特秘方熬制的“辣椒油”。这三样融合到一起，摆在你面前的才是一道正宗的人间美味。

来凤凰山旅游的人们，切不可错失凤凰山的“三味美食”。坐在简陋的店铺里，赏着身边的人来人往，听着铜陵县方言述说的趣闻，岂不是人生一大快事？

吃完凤凰山的“三味美食”，起身前往凤凰山风景区，有“国色天香”的牡丹恭候您，有“传奇爱情”的相思树陪着您，那里将是花的海洋，那里将是美的化身。

来凤凰山，一定有您的意外收获。美丽的凤凰山，淳朴的凤凰山，随时伸出热情的双手，迎接着来自五湖四海的人们。