中国人盐摄入量依然超标

说到健康的生活方式，“限盐”似乎已经是个老生常谈的话题了。做菜应该清淡、吃盐太多不好，这样的道理大家都懂，不少人家厨房的盐罐里也都有一把限量小盐勺。但最新统计数据显示，在中国，人们日常的盐摄入量依然普遍超标。国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》（JAMA）上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据。此次调查涉及中国的20个省市，研究者在所调查省市的城镇和乡村分别随机抽选住户，并对他们的日常盐摄入量进行了评估。结果显示，在20个调查的省中，平均一个“标准人”一天的盐摄入量为9.1克，实验室检测得出的钠摄入量是5.4克。这个数字距离目前的推荐限量（盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天）还有相当的差距，分别超出82%和170%，各省分别的数据目前也都处于超标状态。要想全面控制食品中的盐，还需要政府机构、研究者、健康教育工作者和食品工业的共同参与。endprint