模式创新 品牌引领 蜕变转型——首届山东蛋鸡产业发展大会成功举办



模式创新 品牌引领 蜕变转型——首届山东蛋鸡产业发展大会成功举办

编者按：2015年12月27～28日，“益生杯”首届山东蛋鸡产业发展大会在山东济南成功举办，来自全国各地的700多名蛋鸡专家、学者及优秀企业家代表参会。本次大会以“模式创新、品牌引领”为主题，旨在实现当前蛋鸡产业破除发展瓶颈，畅通产业生态循环链、完善价值增值链，构建更加完美的产业生态圈，快速实现蜕变、转型等愿景；大会现场授予山东华夏维康农牧科技有限公司等78家企业“山东省优秀蛋鸡场”称号。

本次大会由山东省畜牧兽医局、山东省畜牧协会主办，山东省畜牧协会禽业分会、山东省农业科学院家禽研究所、山东省畜牧总站、山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队联合承办。大会期间，来自省内外蛋鸡产业龙头企业的企业家和专家们针对蛋鸡产业蜕变转型、品牌运作、鸡病防控、互联网运营以及未来消费加工等话题进行了精彩的交流互动和观点碰撞，现摘要如下。

张洪本（山东省畜牧协会会长）：山东省蛋鸡产业经过多年的发展积累，奠定了较好的产能基础。在全国拥有举足轻重的地位，2014年蛋鸡鸡蛋产量372万吨，居全国第二位。在成绩的背后，产业自身存在着发展方式粗放、市场竞争力不强、产业结构不尽合理，品牌建设落后等实际问题。同时，还面临着多种不利因素严重挑战和转型期何去何从的重大决策问题，急需业内人士凝心聚力、科学研判形势、理清未来思路、加快产业的转型升级和可持续发展。我们召开这次会议，就是为了帮助行业解决面临的实际问题，为今后行业的发展指明方向。

唐建俊（山东省畜牧兽医局副局长）：总结国内蛋鸡业发展规律经验，立足率先建成现代蛋鸡强省，我们要切实辨证把握好4个“不变与多变”。

一是鸡蛋作为普适性大宗食品的地位不会改变，但优质安全水平会经常提升变化。一方面，鸡蛋既有营养全面特点，又有易于烹饪特性；既适于家庭户外消费又能登高档大雅之堂。全国2400万吨、世界第一的产量、人均18千克的占有量，折射出国人的消费情结，说明鸡蛋作为蛋白重要来源的地位不会动摇；另一方面，城乡居民的消费升级和蛋品出口，又对鸡蛋的新鲜、风味的安全多样不断提出新要求。

二是鸡蛋消费增加放缓的趋势难以改变，但主体区域结构会不断调整变化。预测未来10年只有平均1%的增长，蛋品出口和深加工也难以有重大突破，数量增长空间有限；但小户退出、主体扩大，外种下降、国种提升、主区稳定、销区增加的势头还会延续。

三是以效率效益为核心提高竞争力的方向不会改变，但生产经营条件手段会持续改善变化。在明确产品定位、保障质量安全的前提下，不懈追求全要素生产效率提高、全过程成本降低、全产业效益提升，才能赢得主动；而与此相适应，又要改善设施、优化装备、采用技术，为提升竞争力提供保障。

四是分工协作提高组织化程度的要求不会改变，但生产经营模式业态会不断变化。在不断分工的基础上，持续加强合作是产业发展的内在要求，也贯穿于蛋鸡演进的全过程；在这一主线作用下，从分散经济、分销经营到平台经营的推进，将会继续持续下去。

针对蛋鸡产业演化进程中的变与不变，面向产业纵向推进和与环境条件的横向交融，大家要处理好发展理念的“坚持与创新”。

——坚持稳定发展、强化质量安全。从祖代种鸡、父母代种鸡到商品蛋鸡养殖，都要谨慎扩大生产规模，保持总体稳定，把发展重点转到提高产品质量、控制安全风险、创建品牌企业产品上。

——坚持夯实基础、强化创新突破。在完善设施设备，加强品种选育、饲养管理、疫病防控的同时，要更加重视现代管理制度建设、生物信息技术应用、从业人员素质提升和蛋鸡经营业态的创新。

——坚持以我为主、强化合作共赢。既要立足自我、练好内功、实现内生发展，更要放宽视野、加强相互合作，推进资源要素、生产运行、市场拓展的融合，在开放中提升、在合作中共享。

——坚持提高效率、强化生态循环。要在着力提高饲料转化率、产品增值率，降低蛋鸡死淘率、鸡蛋破损率，依靠鸡蛋实现增效的同时，加大蛋鸡粪污综合利用力度，加快构建生态循环产业，向农牧结合要效益。

杨宁（国家蛋鸡产业技术体系首席科学家）：要认清我国蛋鸡行业的定位，我们是生产大国，但并不是贸易大国；我们生产的目标不是出口，而是以满足内需为主；鲜蛋是我们主要的消费形态，深加工的鸡蛋不到1%。所谓的深加工就是做成液蛋、蛋粉或者做成增值的相关产品，但这个比例非常低。

目前蛋鸡产业遇到的挑战是非常多的，最大的挑战是现在的产业结构混杂。我们曾对9个省展开调查，包括山东，有30年以前建的鸡场，也有5年、10年前按照国际标准建得非常好的鸡场。遇到的挑战实际上是各种问题混杂在一起，简陋鸡场有简陋鸡场的问题，现代化的鸡场有现代化鸡场的问题。主要表现在如下几个方面：一是区域调整的速度在加快。如北方饲养量、产量在减少，而南方的区域产量却在增加。二是产能过剩。我们的产业不是需要无限的发展，而是要有限度地发展。现在产能过剩的问题相当得严重，特别是种鸡，商品鸡也有一定的过剩；如果产业能有机调整一下，不盲目扩产，对大家也许是一个好事。三是疾病风险。这两年疾病虽没有大的影响，但是我们不能掉以轻心。疫苗不是防疫的第一道防线，应该是最后一道防线。任何的防疫措施，一定要把工程防疫首先做好，日常管理要做好，最后才能依靠疫苗。四是食品安全。这个对蛋鸡的影响比肉鸡要小一点，但是我们仍然不要掉以轻心；其实白羽肉鸡这两年受到的冲击中，也有我们做得不好的地方。

当前我国蛋鸡标准化建设主推模式主要有两种：一是大规模自动化生产模式。一个鸡场一建就是50万只、100万只，它们可以有适当的发展，但不应该是我们将来发展的重点。这个是针对高端品牌化以及蛋品深加工服务的，建设超百万的蛋鸡场，对管理能力是非常大的挑战。二是家庭农场标准化生产模式。有2/3的鸡场都是几千只鸡的饲养规模，这部分鸡场是我们下一步要着力去改造和提升的。

崔治中（山东农业大学教授）：目前我们蛋鸡场要关注的主要疾病无非就是四个：一是高致病性禽流感；二是由新城疫、H9等诱发的产蛋下降；三是病毒性肿瘤疫病，这个虽然前几年好多了，但是最近两三年，肿瘤样的疫病送到我们实验室的仍然很多；四是当前热议的腺病毒感染，也叫安卡拉病。

高致病性禽流感，这两年虽然不断出现新的变异株，但是我个人判断，随着我国规模化养殖生物安全大环境的逐步改进，高致病性禽流感的流行会逐渐减弱。过去，我们高致病性禽流感疫源地都是小规模养殖户，由于我们的小规模养殖户越来越少，自然而然我们国家养殖业的生物大环境在变化。有关新城疫、H9等造成的产蛋下降也是我们需要关注的问题。随着我们的疫苗企业在不断地改进新城疫、H9等疫苗的质量，特别是提高了抗原特异性，改进了特异性，提高了抗原浓度，而且不断地改进佐剂的质量，所以我相信新城疫、H9诱发的产蛋下降，在今后也会得到更好地预防和控制。

孙习之（山东爱佳畜禽有限公司董事长）：为什么南方这几年发展比较快，而我们山东的蛋鸡外流量越来越少？这里面我感觉一是南方的政策支持，二是原先南方饲料成本比较高，现在随着大物流时代的到来，南方的饲料成本降了下来。原来南方热，现在的设备厂家把夏天热的问题解决了；另外，在南方养鸡比我们北方还有一个好处，他们那边的寒流来得少，禽流感的压力小，这也是我们向南方发展的原因。另外，山东肉鸭的大规模发展，挤压了肉鸡的发展空间，我们的蛋鸡也被影响了；南方养殖的多是粉壳蛋鸡，蛋价要高些，这也是他们的优势之一。

谈到我们山东蛋鸡的养殖，大家应该思考一下今后我们如何干，如未来的养殖方式、自动化程度等。经历了多少年，对蛋鸡行业有感情、今后真正把养蛋鸡作为自己主要事业的还是我们在座的这帮人。针对当前的市场发展形势，我感觉对小养殖户来讲，运营成本太高、承受市场风险的能力小，是不是可以退出，可以给大的鸡场帮忙，一对夫妇在大鸡场一年挣个七八万元不成问题。我目前觉得家庭农场养殖模式不错，养殖规模适中；对于再想搞大一点的，搞20万只、30万只还可以，再大的话，资金虽不是问题但是管理不容易，任何人管100万只的大鸡场都是有风险的。

另外，无论怎么搞，选址很重要，要避开肉鸡、肉鸭养殖的密集地；要严格按标准来建，千万不要像早期那样，想怎么建就怎么建；还有，千万不要上太大的规模，要循序渐进、稳步发展。

于水平（山东佳士博食品有限公司总经理）：要提供标准品质的蛋，关键是要保证鸡群的健康。大家要认清一点，母鸡的身体是造鸡蛋的机器，我们要把老母鸡当成操作机器的员工，我们的饲养员是管理员工的人员；只有我们像对待自己员工一样去对待蛋鸡，我们的蛋鸡饲养才能搞好。

为保证鸡蛋品质，我们给蛋鸡提供了一个安全的居所，让其远离村庄社区等人员密集的场所，让其生活在一个不易传播疫情、较为安全的大环境内。我们还为其建立了全封闭式鸡舍，让我们的蛋鸡生活在一个独立的空间内，最大程度地保证了它们免受外界干扰，全自动温控和通风设施为其提供了冬暖夏凉的生活环境，保证了鸡群健康。

任春庆（山东华夏维康农牧科技有限公司 董事长）：农牧业+互联网，首先带来的是一个管理构架的升级。在你的养殖场，在你的总公司、饲料公司、兽药公司、养殖公司，只有一个技术部是不行的，只有一个销售部也是不行的。原来的一条曲线是从研发到加工到销售，现在是直销曲线了；你必须要成立产品中心，你没有产品中心就没有办法做大。

通过“互联网+”，倒逼你必须提升你的品牌价值，提升你的产品质量。作为蛋鸡产业，你想提高你的产品附加值，最起码要搞出你的品牌，搞出你的差异化，这也包括所有农牧企业。买农产品和买衣服、买手机不一样，衣服、手机都是定制化的、统一的；食品不一样，是要凭口味、感觉的，体验是不一样的。从今天开始，大家要注重打造出自己的企业品牌、产品品牌，如自己的鸡蛋、种鸡、饲料的差异化等。

（本刊记者张明海刘刚张风祥特约记者王恺）