法式“牛薯”传奇

德吉

由主厨Ebony Huebner倾情打造，这家只专注于魅力无穷的肋眼排的餐厅，将法式乡村风情呈现在木质砧板之上。

THE CUT充满了后工业结合时尚元素的设计风格，整个空间洋溢着别具匠心的创意元素，古木制成的长餐桌与切菜刀形状的门把手，红黄白黑四色椅子挑动原木的沉稳，带来喜悦与趣味。餐厅分两层，第一层是主餐区，整个空间有浓厚的家庭氛围；第二层则与商场风格截然不同。整个空间宛如一个巨形玻璃盒，在夏季洒满阳光的午后或是繁星铺满的夜晚，手持鸡尾酒流连于花园露台，感受魔都不同层次的美丽。

大厨Ebony Huebner的食谱设计，将品质与性价比搭配得天衣无缝。纵览整张菜单不难察觉，这家餐厅只专注于这一块魅力无穷的肋眼排，这道法文叫做entrecte的牛排是法国传统主打菜式，简而言之，色香味俱全。菲力牛排往往容易嫩而无味，纽约牛排又常常是鲜美却老而难嚼，而这两种牛排的刀法又很难统一无误。但牛眼排则讲求配料讲究并完美搭配了精肉和肥肉，无疑是顶级牛排之选。

这里的牛排均由法式乡村风格的木质砧板呈上，可任意选择两款特制家常秘制酱汁，包括荷兰松露、丛林蘑菇、香甜培根烧烤等众多宜人口味。

当然，也可为你的牛排选择一款主厨Huebner亲手调制的精盐，它混搭了诸如特浓巧克力、抹茶等本店精选调味料。所有牛排套餐组合都搭配了无限量家常风味薯条，由厨师团队每天选取新鲜土豆削皮切片，并采用独特的工艺，确保薯条的极度劲脆。厨师们先将薯条长浸在冰水中去除淀粉，接着精确计算用盐量，腌制4小时后，放入油锅中低温煎炸，待油滴干后再经过深油炸出劲脆的口感和金黄的色泽。