水重新沸腾实验的改进

万贞贵

1 实验内容

人教版义务教育教科书物理8年级上册，《有趣有用的物理》这一内容的第1个演示实验是：水沸腾后把烧瓶从火焰上拿开，水停止沸腾，迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置过来并向瓶底浇冷水，停止沸腾的水会怎样变化？

2 教材中实验的不足之处

虽然从实验中可以观察到停止沸腾的水会重新沸腾的现象，但是实验中存在不足之处：当烧瓶倒置并向瓶底浇冷水时，由于瓶塞不容易塞紧，而烧瓶内水面上方的气压减小，烧瓶外的大气压大于烧瓶内水面上方的气压，所以烧瓶外面的少量空气会通过瓶塞与瓶口之间的缝隙进入瓶内，形成一些小空气泡。小空气泡在烧瓶内遇热水，在上升过程中迅速变大，在水面处破裂，和水沸腾的现象很相似，这时水的沸腾其实一部分是空气泡上升并破裂的现象，给人以烧瓶中的水都在沸腾的假象。

3 改进方法

3.1 方法一

为避免这种现象对该实验的影响，笔者对该实验进行了改进。方法是：将装有适量热水的烧瓶固定在铁架台上，用酒精灯给烧瓶内的水加热，水沸腾后把酒精灯拿开，水会停止沸腾，立即塞上瓶塞，在烧瓶下面放一个水槽。为了方便在烧瓶上浇冷水，可把烧瓶瓶颈倾斜一定角度或横向放置，再向烧瓶上部浇冷水，可以观察到停止沸腾的水重新沸腾。

3.2 方法二

将装有适量热水的烧瓶固定在铁架台上，用酒精灯给烧瓶内的水加热，水沸腾后把酒精灯拿开，水会停止沸腾，迅速塞上中间插入一根玻璃管的瓶塞，直接用抽气机或抽气筒向外抽气，降低烧瓶内水面上方的气压，同样可以观察到停止沸腾的水会重新沸腾的现象。