黑龙江省乳业发展的研究与思考

商靖

摘要：进入21世纪以来，人民生活水平不断提高，近年来我国政府加强了对乳业行业的重视和鼓励，我国乳业有了大跨步的发展，乳制品行业已成为了近几年迅猛发展的新兴产业之一。黑龙江是我国的乳业生产大省，乳业发展资源优势明显，是近年来中国乳业发展的缩影。黑龙江省乳业面对激烈的市场竞争，应强化奶源基地建设，加快技术创新促进新产品开发步伐，全面加强奶源质量监管，以确保生鲜乳质量安全。

关键词：乳业；发展；黑龙江

一、黑龙江省乳业发展现状

黑龙江省是我国重要的奶源基地之一，目前，黑龙江省有89家获得生产经营许可的乳品企业，其中有28家婴幼儿奶粉企业，占全国30%；截至2014年年底，黑龙江省原料奶生产数量561万吨，同比增长7.36%；奶粉产量54.27万吨；奶牛存栏197.16万头，同比增长2.86%。2013年和2014年，黑龙江省计划建设1200头规模的现代示范奶牛场145个，实际开工建设182个，超额完成37个建设任务。目前，黑龙江省投资建设的182个现代示范奶牛场初见成效。2015年年底可投入使用的现代示范奶牛场75个，占建设总数的41%。182个现代示范奶牛场已入栏奶牛8万头。现代示范奶牛场的建设大幅提升了黑龙江省奶牛单产数量和生鲜乳质量的安全水平。飞鹤原生态牧场、中兴牧业等一大批现代示范奶牛场起到了良好的示范推动作用。

二、黑龙江省乳业发展的优势

黑龙江省是我国重要的乳业科研基地，在乳业发展上有明显的优势。黑龙江省草原面积约6500万亩，可利用面积约4500万亩，优质的牧草资源为乳业的发展提供了得天独厚条件，鲜奶产量稳居全国第二位。黑龙江省大部分地区位于北纬43-53°之间，属于大陆性季风气候，具有半干旱半湿润和寒暖适中的气候条件，是世界公认的黄金“奶牛带”，与荷兰、丹麦、美国北部及日本北海道同处在被称为“黄金奶牛带”的同一个纬度范围内，为奶牛业发展提供了良好的自然环境。近年来，黑龙江省引进了国外公司多条生产线，随着新项目的建成投产，乳品工业技术水平明显提高，均处于国内领先地位。黑龙江省也以其优越的自然条件和良好的商业环境吸引了不少国内外知名乳企的投资建厂。黑龙江省在国内乳品行业有着极为重要的战略地位，是国内外一线乳企在国内市场战略布局时优先考虑的战略要地。与此同时，良好的资源优势和技术优势为黑龙江省乳业的发展提供了有利条件，政府的政策扶持也进一步的加快了乳品企业的发展。

三、黑龙江省乳业发展劣势

（一）奶源基地建设滞后

目前，黑龙江省规模化奶牛养殖的比例在逐年增加，但是单体牧场的饲养量偏低，奶牛养殖规模较小、饲养方式仍以散养为主、缺乏科学管理、易受疾病和价格等风险的影响，且有很多弊端。现黑龙江省内乳业行业只有完达山、飞鹤等少数乳品企业建立了自有牧场，自有牧场的奶量并能够满足乳业自身生产的需求，尚且有很大一部分原料奶需要收购。这样不仅造成了奶牛养殖成本过高，还增加了原料乳的生产成本。当下，黑龙江省奶牛饲养方式以散养为主，牛舍简陋，卫生条件差，机械化水平依然很低，没有专门的粪污处理设施。

近几年，国外进口乳制品数量增加，对我国乃至黑龙江省乳业产业都造成了极大的生存压力。其原因，主要是由于我国原料乳生产规模小，难以实现原料乳的集约化生产，来确保原料乳生产质量并降低原料乳的价格。我们曾大力提倡的万头奶牛的超级牧场，最近一年来因为现代牧业等很多乳企发生了环境污染等问题，而引起全社会的关注。规模化饲养的方向没变，但最终饲养规模问题依然是我们需要认真探讨的问题之一。

（二）科学技术水平低，企业创新力不足

多年来，黑龙江省相关职能部门在乳业产业布局方面下了很大功夫，取得了一定的成果，但黑龙江省乳业的发展一直存在着诸多的问题，始终无法找到最佳的产业成长的途径脱颖而出。目前，黑龙江省乳业加工能力薄弱，乳企创新力不足，产业链接不够紧密，这些状况在一定程度上制约了黑龙江省乳业的健康发展。同时，黑龙江省在乳品加工装备、奶牛养殖到终端的乳制品方面的相关专利数量较少，所拥有的自主知识产权均较少。乳制品加工相关技术和产品研发专业队伍不足，乳企的自主开发能力不强，缺少核心战略，缺少高端的乳产品，市场占有率不高，企业发展后劲严重不足，技术的提升和创新是当下企业发展的关键环节。黑龙江省乳业行业是我国乳品科学与乳品工业的发祥地，拥有深厚的技术积淀，但与乳品行业发达国家相比，仍存在巨大的差距。

（三）集群品牌效应不强，产品同质化严重

黑龙江省共有乳企89家，是我国最大的乳制品生产基地，但是黑龙江省并未表现出集群品牌效应，市场声誉与影响力不强。本省的乳业产品市场占有率并不高，乳业集群区域品牌效应有待进一步提升。为了提高乳制品的差异化程度，很多乳企都将乳制品细分为多种口味与功能，而且还按照质量指标对产品进行细分。相比之下，黑龙江省乳制品的差异化程度却明显不足，产品线同质化严重，新产品开发较少，致使黑龙江乳业难以与蒙牛、伊利等品牌强大的竞争对手抗衡。

四、发展黑龙江乳业的建议

（一）加强奶源基地建设

奶源基地是乳业生产的第一车间，近几年我国乳品行业频发安全性问题，其多数都与奶源存在的千丝万缕的联系。因此，黑龙江省乳品行业应重视奶源基地的建设，从源头上保证乳品质量，为企业提供优质的奶源，确保企业的可持续发展。同时黑龙江省要继续加大奶源基地的建设工作，制定绿色牧场运营模式，重点发展养牛小区和牧场园区，促进规模化奶牛养殖，向科学化、规范化、集约化的新的奶牛养殖方式转变，为乳品企业的发展提供优质的奶源。

（二）加快技术创新促进新产品开发步伐

科学技术是第一生产力，是当下企业竞争的焦点。技术是企业发展的加速器，任何企业要想在行内有一席之地就要把技术创新放在重要的位置。因此，为了提升黑龙江乳业的竞争力，提高乳业相关领域的科学技术水平是第一要务。

1、加强黑龙江省乳业相关人才的培养，包括畜牧养殖业人才及技术专业人才。奶牛养殖是乳品行业的基础，目前黑龙江省奶牛养殖专业人才较少，畜牧业生产人员综合素质不高，缺乏专业人才。所以应从整体上提高专业人员的素质水平并完善动物疫病防治手段，建立健全风险评估机制，增加科学防控疫病风险的能力。

2、黑龙江省乳品行业应增加功能性乳制品和高附加值的乳制品，如高端婴幼儿配方乳粉，益生菌的等。也应加大科技创新力度，首先与东北农业大学、黑龙江乳品中心等科研机构通力合作，开展乳品企业与乳品实验室和科研单位的人才合作培养，调整乳制品产品结构，改变目前产品严重同质化的现状，创造黑龙江省乳品企业产品创新的新局面，增强黑龙江省乳品企业的核心竞争力。

（三）全面加强奶源质量监管，确保生鲜乳质量安全

建立规范化奶牛养殖准入制度，对奶牛养殖场的建设、设备、管理、生产水平和质量安全等一系列准入条件进行规范，鼓励大型规模化奶牛养殖场的建设，淘汰落后养殖模式。加大饲草的种植的支持力度，及投入品的监管力度，大力推广GMP、HACCP及ISO质量认证体系，从源头上保证畜产品质量安全。制定全程可追溯制度，以产地溯源制度为保障，确保销售的乳制品具有真实可靠的品质。建立健全行之有效的乳品检测体系，对政府新颁布的有关乳制品安全的法律与制度进行大力宣传，以此加强黑龙江省乳企及奶农的法律意识，使黑龙江省乳业生产经营制度化，乳业发展有法可依，确保生鲜乳质量安全。（作者单位：东北农业大学）