洗肉别用热水洗

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洗肉别用热水洗

生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床，因此，很多人在烹调肉类之前，都习惯洗一洗，可是如果洗得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患。

有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

因此，生肉不要用热水冲洗，也不要直接在水龙头下冲洗，可以在固定的容器中，用冷水稍微浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。

站着吃药吸收好

患者服药大多比较注意时间、剂量，但很少有人知道，吃药姿势会影响药效，最科学的服药姿势是站立。

站立时，食管呈自然垂直状态，有利于药物下行滑到胃里，便于尽快吸收。坐着尤其是躺着服药时，易使药物粘在食管壁上，不但不能将其输送到最佳吸收部位，食管壁还会因粘附的药物而受到刺激，甚至腐蚀。尤其是胶囊类药物，一旦粘在食管上，再喝水也难以短时间内到达胃部。

此外，人们站立吃药时有个习惯：猛仰脖子，把药片猛地咽下去，实际上这种方法并不可取。吃药时，猛地一仰头，很容易呛水，特别是孩子和老人。因此，吃药时动作最好慢一些。服药后不要立即躺下，至少要活动5～10分钟，以免药物滞留在食管内，延缓其发挥作用。