浅谈林下食用菌种植现状及发展对策

□何先宏

（重庆市荣昌区双河街道农业服务中心重庆荣昌402462）

浅谈林下食用菌种植现状及发展对策

□何先宏

（重庆市荣昌区双河街道农业服务中心重庆荣昌402462）

随着我国社会经济的发展，食品行业中食用菌的种植技术也得到了不断的发展，而且随着市场需求与农业结构的调整，食用菌产业已经成为我国许多农村地区的支柱产业之一。本文通过对食用菌进行概况分析，探讨我国林下食用菌的种植现状与未来的种植发展对策。

食用菌；种植现状；发展对策

本文DOI：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.08.019

1　食用菌的概况

食用菌具体指的是子实硕大，可以食用的真菌，也就是俗称的蘑菇，在我国已知的食用菌中，具体种类有350多种，而其中大多属于担子菌亚门，比较常见的香菇，草菇，蘑菇，木耳，银耳，口蘑，红菇，灵芝，虫草以及竹荪等，其分别生长在不同的地区以及不同的自然环境中。

食用菌种植产业作为我国21世纪的朝阳产业，其以高蛋白，低脂肪以及无污染无公害等优势被广泛推广食用，而且还有很高的药用价值，被联合国粮农组织推荐为健良食品，受到全世界广大消费者的青睐，而且随着现在世界经济贸易往来更加密切，食用菌的种植量与消费量每年都在扩大，具有非常广阔的市场前景。

2　我国林下食用菌的种植现状

2.1规模小，品种单一

在我国的许多农林地区，食用菌的种植规模比较小，而且品种也较少，例如辽宁省葫芦岛市有一个乡镇被称为辽西香菇第一乡，其虽然美名远扬，但食用菌的种植品种非常单一，只有香菇这一个品种在进行常规种植，却没有种植其他的食用菌品种，而且总体种植的规模也不大，对新品种的推广更是缓慢，没有更多的关注，像类似辽宁葫芦捣市这样的食用菌种植情况还有很多，在我国的一些其他地区，往往只注重一个品种或几个单一的品种的种植，并没有打开食用菌广阔的市场需求，因此其产生的经济效益也比较有限。

2.2加工技术水平低，市场价格波动大

我国许多地方在食用菌的种植规模上还比较小，大多处在供不应求的状态，而且随着现在人们的生活水平逐渐提高，食用菌在未来将会有很大的一片市场空间，产业发展规模空间广阔，因此就会造就丰产年与欠收年的出现，相应地也会出现价格上的巨大波动，而且我国还有许多地方在食用菌的加工上还存在着很大的欠缺，加工技术水平非常落后，在加工后的数量也没有达到一定规模，形成很多的滞销产品，严重影响到食用菌种植户的经济收益。

2.3缺乏有效的交易平台

我国许多地区的林下食用菌还缺乏有效的市场交易平台，主要表现在批发市场的建设跟不上食用菌产业的发展脚步，最终直接导致市场缺失，买方价格波动大，而且食用菌在生产加工的过程中不能更好的建设新市场，以辽宁省葫芦岛市建昌县为例，许多的食用菌种植户只能在自家门口的小市场中进行销售，价格低廉，而且宣传渠道单一，力度小，没能形成很好的市场氛围，直接造成产品滞销，久而久之，食用菌的种植产量也在逐步减少，严重打击了种植户的积极性，另外当地销售市场条件有限，缺乏有效的制冷设备，这对食用菌的储存销售也产生很大的影响，在这过程中，种植户的经济收益大打折扣，而一些不良中间商为了赚取高额利润，将价格压得极低，这样下来，食用菌种植户最后所带来的经济收益微乎其微。

2.4缺乏科研技术以及管理型的人才

我国一些地方的食用菌产业依然处在初步发展的阶段，其研发的品种单一，规模较小，对食用菌种植前后的研发更是少之又少，缺乏有效的科研技术，而且在食用菌的种植管理上还缺乏有效的科研管理人才。林下食用菌的种植一般都处于高山树林之中，那里条件艰苦，收入较低，因此很多人不愿意到那里开展工作，相应的就缺乏有效的科研技术型人才和管理方面的人才，而且一些高校关于这方面专业的学生毕业后由于各种原因也不一定从事林下食用菌的研发种植管理工作，这在某种程度也制约着我国食用菌产业的发展。

3　我国林下食用菌种植的发展对策

3.1完善食用菌的管理服务体系

在我国食用菌未来的发展上，各地区的政府单位首先应充分认识到食用菌及其所产生的价值的重要性，并设置具体的部门单位进行跟踪管理，把食用菌的研发种植摆在农业发展的重要位置上，而且还要在管理上加大力度，可以建立系统化的产业管理体系，根据各地区的食用菌产业的实际情况制定出详细的发展规划，也可以出台相关的政策法规以及管理制度，在人力，物力以及财力上加大投入力度，同时在服务上还要重视起来，对此可以建立相应的食用菌产业信息平台，或者组建一个食用菌支持发展协会，充分发挥信息平台以及支持协会的作用，提供市场信息以及技术方面的培训，同时还要引进先进的种植技术，扩大产品的宣传与销售渠道，使食用菌无论是在科研种植还是管理销售上都能带来最大的经济效益。

另外在种植的过程中，还要根据相关的规章制度对食用菌的种植条件与环境设备进行生长方面的检测，保证食用菌的安全无毒无细菌，以过硬的软硬件设施来保证食用菌的最佳生长条件。

3.2加强科研力度，扩大生产规模

在对食用菌的主要品种进行研发种植的同时，还要对其他一些稀有品种加强研发力度，快速高效地引起优良特性的食用菌品种，并且采取高科技的培育手段扩大食用菌的生产规模以及销售市场，在这其中需要着重研究的食用菌病虫害的生长规律，以及防治措施，并且要大力度推广病虫害的综合防治以及农残降解技术，以此来提高食用菌病虫害的综合防治技术，同时还要从源头上进行控制，防止农药残留超标和重金属污染等，保证食用菌的生长安全。其次在食用菌的开发应用领域还要有所加强，尤其是一些具备药用价值的食用菌生物制药产品，利用其特殊的药用功能可以起到人体保健的功能，比如减肥，消脂，美容以及抗病等，朝着这些方向发展，不仅可以提升食用菌的附加价值，同时还要可以增加食用菌种植户的经济收入。

另外对于食用菌的种植还要加大产业资金的投入，实现跨越式地发展，比如各级政府职能门部通过各个渠道筹集产业资金，形成政策引导，而且在财政上可以加大食用菌产业发展的投资比例等这些都可以扩大食用菌的研发种植规模，提升经济效益。

3.3提升待遇，加强人才方面的培养

提升待遇，留住食用菌的科研管理型人才也是发展食用菌产业的重要措施，针对我国一些地区人才严重缺乏的现状，可以高薪聘请专业技术型方面的人才来进行食用菌的科研，同时政府与高校可以鼓励相关专业的学生毕业后参加这方面的工作，而且对于已经在职的职工人员要加强专业知识方面的培训，提升其专业知识与技术水平能力，对此可以定期开展食用菌产业知识培训班，主要有食用菌的生长条件，食用药用价值，种植技术，生态环境等知识，以发挥出食用菌的正真效用。

结束语

本文结合食用菌的品种概况以及产业地位进行分析，探讨我国林下食用菌的种植现状以及相应的发展对策措施，希望对我国各地区的食用菌的研发种植以及销售现状能起到一定的改扇作用。

[1]孔维丽,张玉亭,孔维威,康源春,袁瑞奇,祝秀花,韩玉娥.河南省食用菌产业发展趋势与对策建议[J].中国食用菌,2014,03:56-58.

[2]聂淑军.浅谈建昌县食用菌产业的发展现状及对策[J].农业与技术,2015,18:216.

1004-7026（2016）08-0031-02 中国图书分类号：F326.13

A

何先宏（1972.11.3-），男，汉族，重庆荣昌人，农艺师，主要从事农技推广、退耕还林、农产品质量安全监管、国家畜牧高科技产业园核心区建设、农业产业化发展、农业综合开发和农产品质量安全监管工作。