新时期传统稻鱼生态农业文明发展的再思考

陈 灿，郑华斌，黄 璜*，王晓清，唐佰文，张 佩，刘运娇

(1 湖南农业大学农学院/南方粮油作物协同创新中心，长沙 410128； 2 湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

新时期传统稻鱼生态农业文明发展的再思考

陈 灿1，郑华斌1，黄 璜1*，王晓清2，唐佰文1，张 佩1，刘运娇1

(1 湖南农业大学农学院/南方粮油作物协同创新中心，长沙 410128； 2 湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128)

稻鱼共生生态农业文明是我国传统农业的精华，也是全球重要农业文化遗产。在现代农业和科学技术飞速发展的今天，生态农业已成为农业发展的主导模式，对传统农业“稻田养鱼”的创新发展显得尤为重要和紧迫。运用现代农业技术创新丰富和传承稻鱼文化，对稳定粮食生产，促进农业的可持续发展，减少农业面源污染，提升我国现代农业技术具有重要的理论意义和实践价值。

稻田养鱼；经典农业；现代农业技术；创新集成；传承

作为我国传统农业的精华——稻鱼生态文化是我国首批入选的全球重要农业文化遗产。新时期下稻鱼共生生态文明的创新和传承对促进农业的可持续发展，减少农业面源污染，提升我国现代农业技术具有重要的理论意义和实践价值。因此，应大力加强生态农业技术、传统农业技术等现代农业科技的系统研究，总结我国传统经典农耕技术——稻鱼农业文化发展历史上的特色和规律，有计划地对稻鱼农业传统知识和技术进行系统挖掘整理研究，做好稻鱼生态农业学术思想、经验和技术特色的继承工作。通过继承和发扬农学的科学内涵、积极利用现代科学技术，丰富和发展生态农业的理论和实践；以创新实践为核心，充分利用现代科学技术成果，着力加强对传统农业基础理论、特色技术的研究和创新耦合，有利于稻鱼生态农业技术的提升，丰富和发展传统经典农业文化的理论与实践。

1 稻鱼共生模式的发展现状及前景

传统稻鱼生态文化基本保持稻谷产量稳定，节省人工除草的劳力；由于草鱼等鱼类及鸭等禽类生理上的需要，堵截了杂草和浮游生物及底栖动物与水稻争肥料的缺口，并以其粪便转供给水稻作肥料，使稻田中的物质循环直接向有利稻鱼双方转化，同时将稻田中的孑孓、病菌也消灭干净，为改善农村卫生健康创造了条件；稻田养鱼(鸭)不需水池，投入饵料少，人工放养可以收到鱼325～450 kg/hm2，商品鸭150～300 kg/hm2。但是，其仍是根据当地自然条件，形成的在水稻田中“种植一季稻、放养一批鱼、饲养一群鸭”的粗放的农业生产方式。

(1)管理粗放，生产力低。长期以来，传统的稻田养鱼(鸭)是一种放养(牧)行为，鸭子或鱼的时间和数量都未固定，生产管理不到位。稻田养鱼大多工程简单、零星分散、饲养粗放、产量低而不稳；规模化、产业化配套不完善，多为小生产的经营体制，导致稻田养鱼的发展缓慢。

(2)缺乏保护意识。尽管传统稻鱼(稻鸭)农业文明的生态效益十分突出，但由于其前期需一定投入，加之生产过程中基本不施用化肥和农药，水稻产量低而不稳，生产效率偏低，难以推广和维系。在生态环境日益遭到破坏的今天，我国农村也未能幸免，农村环境日益恶化，现状不容乐观。农民是农村人口的主体也是农村环境保护的主体，受市场经济的影响，农民的环境保护意识水平偏低，传统经典农业文明面临退化。

(3)缺乏对稻鱼特色产品的推广开发和科技引导。我国稻鱼农业文化的代表地——贵州从江、浙江青田，地处山区、交通不便，处于相对闭塞的环境。两地经典的“稻—渔”生态农业模式存在着一些问题。首先，大量的是单家独户的生产模式，某些模式的应用推广面积在不断减小；其次，稻鱼模式的优质农产品生产面积不大，基础设施薄弱使得其对自然灾害的抵御能力较差；第三，农村劳动力减少，交通不便利，一些先进生产技术的运用又需要农民从生活习惯上作出改变；加之对农民的技术培训没有及时跟进，先进的生产方式没有向农民宣传和引导，稻鱼产业处于相对自发状态[1]。

现代稻作生产主要依赖于化肥、农药等大量化学性物质的投入来获得高产稳产，这不仅破坏了生态环境，也使稻米品质受到危害。2015年我国水稻的化肥利用率为35.2%，农药利用率为36.6%[2]。而在发达国家，美国粮食作物氮肥利用率大体在50%左右，欧洲主要国家粮食作物氮肥利用率大体在65%左右，比我国高15%～30%。当今我国农业生产中化肥、农药使用量大，浪费严重。我国农业环境污染的主要特征：污染面积大，污染物种类多、数量大、危害严重；水稻生产尤为突出。农田环境污染造成的经济损失巨大，直接威胁到人体健康。2015以来，农业部开展“到2020年化肥、农药使用量零增长行动”，希望通过加快转变施肥用药方式、推广新型高效肥料和农药、发展社会化服务组织等举措，严格控制化肥、农药的不合理施用[2]。中国经典农艺稻田养鱼、养鸭能减少农药、化肥污染，保障粮食安全；能改善土壤理化性质，提高土壤肥力；能显著降低稻田产甲烷细菌数量和甲烷排放量。稻田养鱼、养鸭减缓大气“温室效应”，亚洲稻区已在广泛应用。中国传统农业中保留下来的历史经验都是巧夺天工的，目前也大多已濒危。弘扬稻田养鱼、养鸭生态农业技术，进行农业文化遗产保护，能保护整个稻田湿地农耕系统。稻田湿地农耕系统保住了，与之相伴的农业文化、生物多样性及可持续发展等就有了保证。因此，创新和弘扬稻鱼、稻鸭共养生态农业技术，对促进农业的可持续发展，具有十分重要的现实意义。

现代农业背景下的稻鱼(稻鸭)共作是一种立体种养技术，是充分利用鱼类(鸭子)的役用功能，来为水稻生产服务，进行农业可持续发展。“嫁接与组装”可以使我国经典“稻—渔”农业遗产升级换代(图1)。在现代信息社会的背景下，对“稻田养鱼”农业遗产做精细“修补”，将传统文明与现代技术相互“嫁接”和“组装”成为可能。只要掌握好“嫁接”和“组装”的手段和方法，就不难提升“稻田养鱼”农业遗产的当代价值，还可以发现和建构符合现代要求的创新型农业体制。

2 基于“稻—渔”生态文明的技术创新

为进一步降低“稻—渔”生态文明对水资源的需求，降低劳动生产强度，满足现代农业生产经营主体——家庭农场、农业合作组织、龙头企业及职业农民等对经济效益的需求，以资源高效利用、轻简化为主线，以绿色、提质、高产、高效为目标，进行“稻—渔”生态文明的技术创新。笔者基于前人的研究，总结出了4种基于“稻—渔”生态文明的创新技术，即水稻起垄栽培技术、早稻套作晚稻多熟制轻简栽培技术、多熟制稻田稻油鱼生态种养技术、稻+鱼+再生稻生产技术(表1)。

表1 基于“稻—渔”生态文明的新技术要求及其优缺点

(续表1)

技术技术要点优缺点多熟制稻田稻—油—鱼生态种养技术水稻品种宜选择生育期适宜、较耐肥的“三抗”(抗倒、抗病、抗虫)品种。油菜选择早熟品种。以多熟制稻油渔生态种养技术为基础,延伸发展成“水稻—油菜—小龙虾”(一熟稻、一熟油菜、一熟小龙虾,均为共生方式)、“水稻—油菜—小龙虾—鳖”等类型。(1)“稻稻油”栽培,能保证粮食产量。(2)改善土壤通气性,降低还原有毒物质,有利于有益微生物的繁殖活动,促进有机物的矿化及其更新,增加土壤有效养分。(3)水旱轮作结合增施有机肥料,能改善土壤耕性,减少田间病虫害的发生。(4)注意选择与“稻—稻—油—鱼”生产相配套和适应的水稻、油菜品种尤为重要。稻+鱼+再生稻生产技术在3月中旬至4月上旬播种,但收获期必须保证在8月中旬前。适时移栽、合理密植、科学施肥,搭高产苗架。保证头季肥料施足和生长期肥料的供给,以及头季收割前、二季再生蘖(穗)抽出后等关键时期,及时补充肥料。头季收割时,要注意收割质量,尽量做到整齐一致,保持平割,不斜割。留桩高度一般以25～30cm为好,对株高较高的组合,留桩高度可适当放宽。(1)总结“稻—鱼”、“稻—鸭”共养等模式和现状,整合模式中的生态因子,实行“稻+鱼+再生稻”生态种养新模式,更大限度地延长生态产业链,实现低耗、低排、高效益的目的。(2)品种选择非常关键,需选用头季高产、再生能力强和抗病能力强的杂交稻组合。

3 基于“稻—渔”生态文明的时空延展

为了充分利用稻田生态系统潜在的时空、营养结构，实现资源的高效利用，可在“稻鱼(鸭)共作”基础上再加环(生产环、增益环和产品加工环)。运用生态学原理，整合相关的生态因子，可以发展“虫—鱼—鸭—稻”、“苕—稻—鱼(鸭)”、“稻—鳅—鸭”、“一稻两鸭”等当季复合生态模式和“稻+鸭—草+鹅”周年复合生态新模式(表2)。

表2 基于“稻—渔”生态文明的复合生态种养模式

(续表2)

模式名称关键点优缺点“稻+鸭—草+鹅”周年复合生态新模式[9]利用水稻生长后期田间良好的温度和湿度等自然条件,将牧草种子套播到水稻田,冬春利用牧草养鹅,翌年6月初,牧草田耕翻后栽插水稻,在水稻活棵返青后放养训过水的雏鸭,实行稻鸭共作。实现种植业和养殖业的有机结合。稻鸭共作的田块进行合理轮换放养,有计划培肥地力。

4 其他相关技术的优化

4.1 选用适宜的水稻品种和鱼类(禽鸭)品种

(1)选用株型紧凑、耐肥力强、茎秆坚硬、不易倒伏、耐深水、抗病虫、产量高、品质好的优质高产抗病水稻品种。如“稻稻鱼”耦合生态种养模式，在长江流域双季稻田养鱼，水稻品种应选用生育期适宜(或较长)、茎秆粗硬、较耐肥、抗病虫的品种。双季稻栽培种养耦合模式，具体选择何种早稻与何种晚稻配套，应考虑各品种的具体生育期和栽培方式。

(2)稻田养鱼的鱼种，应选择耐浅水、耐高温、耐低氧、食性广的鱼类，主养品种应选草鱼、鲤鱼等植食性鱼类。搭养鱼类可选鲢鳙鱼、革胡子鲶等滤食性或肉食性鱼类[14]。另外，还应考虑选取本地区消费量较大或者经济价值较高的鱼类。鱼种投放比例(以重量计)：主养品种占60%～70%，搭配品种占30%～40%。

(3)稻田养鸭，鸭子选用体型小、适应性广、抗逆性强、生活力强、活动时间长、活动量大、食性杂、嗜食野生生物和肉质优的蛋肉兼用型、蛋用型或杂交鸭作为首选品种。

4.2 管理技术优化

围绕高产值、高效益、低成本的目标，优化水稻栽培管理方式、鱼类及禽鸭的饲养方式，形成稻—渔生态高效种养新模式。

(1) 科学运筹肥水，合理密植。肥料运筹技术是水稻产量的决定性因素。肥料管理原则：根据各品种需肥特性，合理施肥。前期基肥施肥量约占70%；中后期追肥约占30%，以追施穗肥为主。做到施足有机肥作基肥，配施磷、钾肥，后期严控氮肥的施肥方法。由于实行稻田养鱼、养鸭种养耦合技术，实现禽、鱼类粪便等有机肥直接还田，有机肥当季被利用，可减少无机肥料的施用量。看天看水施肥，晴天施肥，阴雨天、闷热天不施肥。稻田中水体的透明度低于30 cm时，不用施肥，透明度为35～40 cm时，说明稻田水中的肥力不足可适当追肥。

稻田养鱼应用清洁无污染的水源。养殖期间水位变化主要根据水稻的需水量来定，原则上在不影响水稻生长的前提下，尽量提高水位。除烤田阶段外，田间水位是由浅到深，与鱼对水的要求基本一致。

(2)优化放养条件、时间、数量及饲料配比。适当早放鱼、鸭；根据鱼种、禽鸭的大小、稻田面积来确定放养数量。稻田养鱼，提倡放养大规格鱼种。一般稻田可放养8～15 cm的大规格鱼种4500尾/hm2左右，高产养鱼稻田可适当增加放养数量，具体因地而异。混合养殖鱼种，草鱼的数量占50%，鲤鱼+鲫鱼占50%。过早易造成秧苗损伤，过晚易造成草荒，不利于发挥稻鸭的互促互利的生态效益。放鸭密度应视田间饵料而定，一般为225～300只/hm2。稻田中杂草、昆虫、浮游生物、底栖生物等天然饵料可供禽鸭、鱼类摄食，可提供150～300 kg/hm2天然鱼产量，但要达到750 kg/hm2，则必须采取投饵措施，添加一定比例的有机废料，常用的种类有嫩草、水草、浮萍、菜叶、蚯蚓、蚕蛹、糠麸、酒糟等。有条件的可投喂配合颗粒饲料，投饵要定点、定时、定量，并据摄食情况调整投饵量。稻—渔共作，应尽量发挥鱼、鸭的役用功能；训练鱼群、鸭群定向运动、游动觅食，以轮牧方式，根除种植区域的草害。对鸭进行采食训练，刚放入田间鸭棚时，用哨声或响铃等训练采食反应，然后引诱其去浅水中取食食物。

(3)科学防治病虫害。稻田放养动物后，由于鱼、鸭能食草、食虫、食水稻老叶，水稻病虫害大为减轻，一般情况下尽量不施用农药和除草剂。但在病虫害发生高峰期，应选用高效低毒低残留的农药防治，禁止使用对鱼类高毒的农药品种。农药使用应符合GB4285、GB/T8321的规定和NY5071-2001《无公害食品渔用药物使用准则》中有关禁用渔药(农药)的规定，注意选用生物农药、对家禽、鱼类和环境友好型农药及常用剂型。根据水稻病虫害发生情况，适时使用农药，同时注意用量、次数、安全间隔期等。为保证食品安全，一般每季用药不超过2次。农药施用前，做好禽鸭、鱼类的回避工作；疏通鱼沟、鱼溜，加深田水水位至10 cm或使田水呈微流水状态；施药时降低和稀释药液浓度。除采用化学农药防治外，稻田养鱼应提倡生物防治和物理防治的方法，如采用频振式杀虫灯来防治害虫，既杀灭害虫，又为鱼类禽鸭提供天然蛋白质饵料，有利于保护稻田生态环境。此外，稻渔共作期间，同时做好鱼类、禽鸭疾病的防治和天敌的防控工作。定时巡田，查漏补缺，观察水质，清除污物，更换新水，消毒防病等。

4.3 在技术创新的基础上，加强保护意识和正确开发引导

建立“稻渔”农业文化遗产保护利用的利益协调机制。通过组织技术攻关，加强系统研究，创新栽培模式，优化稻鱼、稻鸭共作技术管理措施；搞好推广服务工作，辐射带动稻田综合种养的大力发展，提高种稻养殖效益。同时以农业产业化龙头企业牵头，实行“公司+基地+农户”、“种—养—加—销”一体化模式等类型的机制，延长产业链，加快推广步伐[16]。

农民是农村环境保护的主体，解决农村环境问题除了政府之外，必须依靠农村人口的主体——农民，农民的环境意识水平是解决农村环境问题的关键环节。首先是在农民群体中强化生态文明教育和生态环境知识的宣传，加强农村的思想政治教育，凝聚民心致力于提高农民的生态意识，树立农民生态责任感。其次是加大投入，通过示范带动和引导农民改变粗放生产发展方式，发展轻简型高效节约型农业，生产绿色产品；完善农村各项环保基础设施，坚持以人为本，满足农民的生存需要，在发展经济的同时也要兼顾生态环境保护。

稻渔特色产品的推广开发和科技引导。政府部门应出台相应的扶持政策，形成多方面的参与机制；应在改善稻渔模式生产基础设施，优化生态高效种养新模式的同时建立生态产业农民协会；通过科学技术对传统稻鱼(稻鸭)进行“嫁接”“组装”和“耦合”，以提高生产力，提升“稻渔”农业遗产的价值。由于一些先进生产技术的运用需要农民从生产习惯上作出改变，所以需要政府制定相关的支持措施，组织有关部门和专家加强对农民的技术培训，同时建立完善的后期保障服务体系，如新技术示范推广与服务工作，对家庭农场、种粮大户实施生态种养新技术资金补助措施等。

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Rethinking of Traditional Rice-fish Eco-agriculture Civilization Development in the New Period

CHEN Can1，ZHENG Huabin1，HUANG Huang1*，WANG Xiaoqing2，TAN Baiwen1，ZHANG Pei1，LIU Yunjiao1

(1 College of Agronomy，Hunan Agricultural University，Changsha，Hunan 410128，China；2 College of Animal Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha，Hunan 410128，China)

Rice-fish symbiotic ecological agriculture civilization is the essence of traditional agriculture in China，and also a globally important agricultural cultural heritage. With the rapid development of modern agriculture and scientific technology，ecological agriculture has become the dominant mode of agricultural development. It was particularly important and urgent for the innovation of traditional rice-fish agriculture. The paper was innovate，enrich and inherit the rice-fish culture using the modern agricultural technology，which has crucial theoretical significance and practical value for stabilizing the grain production，promoting the sustainable development of agriculture，reducing agricultural pollution source，and enhancing Chinese modern agricultural technology.

rice-fish culture；classic agricultural；modern agricultural technology；innovation and integration；inheritance

2016-07-09

陈 灿(1965-)，男，副教授，硕士生导师。*通信作者：黄 璜，教授，博士生导师。

农业部公益性行业(农业)科研专项(201203081)。

S181；F323.4

A

1001-5280(2016)06-0619-06

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.04