数字化引领食品饮料行业未来

记 者 王欣然

数字化引领食品饮料行业未来

记 者 王欣然

当市场竞争愈发激烈，食品制造商需要新的、高质量的产品，要求以更快的速度交付根据要求而定制的产品。此外，还必须不断提高生产力水平。只有那些能以更少的能源和资源完成产品生产的企业，才能够应对不断增长的成本压力。解决方案就在于实现虚拟生产和与现实生产环境的融合，采用创新软件、自动化技术、驱动技术及服务，提高生产效率和灵活性，帮助企业保持在市场上的竞争优势。

作为服务于中国食品饮料制造行业多年的自动化系统供应商，西门子通过集成自动化完成整条价值链的优化改进，帮助客户从容应对各种挑战。通过与西门子的对话，我们能够看到在自动化迈向数字化的过程中，西门子凭借专业积淀和服务理念引领着行业不断前行。

记者：液态食品是食品饮料行业最活跃的组成部分，西门子如何看待中国液态食品的市场发展和消费趋势？这给生产商带来了哪些挑战？

西门子：首先，液态食品行业正进入寡头时代，集中度越来越高，比如五大啤酒厂商就占据了国内80%甚至90%的市场，而且并购和重组还在不断继续，这几乎成了主旋律。除了主营业务的扩张，生产商也会基于开发更有竞争力新产品和细分市场的考虑进行兼并和收购行为，从业务的扩张走向品牌的扩张。

其次，年轻消费者的消费习惯和口味的变化导致了品牌创新周期的加快，谁的创新能力强，推出新的口味能迅速被普遍接受，那么这个产品和品牌就很容易异军突起。无论是伊利、蒙牛还是娃哈哈，一个新的单品如果开发得成功，很容易就能做到10个亿、100个亿的市场规模，但同时它的生命周期更短，这对企业的研发创新提出了更高要求。

第三，消费者追求高品质的生活，逐渐倾向于更健康和具有功能性的产品，对价格反倒不是特别敏感，这使得一些创新产品的单价会更高，消费者也会愿意去买单。对产品的质量、安全和品牌更加看重，这对生产商提供了挑战和机遇。

大型厂商有资金和技术优势，在研发上的投入会比较大，容易延续竞争优势。中小型企业具有灵活优势和市场敏感性，可能更加了解细分市场的竞争优势，可以更快开发出创新产品，市值会很快上升，也更容易被大企业并购，所以这是双刃剑。

记者：西门子横跨许多服务领域，如何成为行业专家？为行业领军企业服务给西门子带来了哪些益处？

西门子：能够为整个行业服务，基于西门子在全球范围内积累的专业经验。为大型客户服务，这方面就是说西门子是2011年的时候我们做市场的策略，划分成了区域客户和行业客户，行业里面的我们主要是来追踪这种重要的或者是中大规模的大客户。因为大客户相对来说代表着一种先进的生产力和一些先进的理念，我们跟他们这样工作四年、五年以后，我们也是收获了很多。

当然，西门子在全球，尤其是在食品饮料全球上面我们积累了很多的经验。打个比方，比如在啤酒领域我们具有约四十年的工艺经验，专门针对啤酒开发了酿造系统，能使工艺工程师控制整条生产线。之前有种说法是让自动化工程师来做DCS、PLC，做控制系统，但是真正能做好系统控制的应该是酿造师和工艺工程师，他们知道温度要达到多少，多长时间酵母的活性能达到最高，酒的质量怎样保持稳定，所以工艺和自动化的完美结合才能达到最好的系统控制。

西门子在不同的生产领域和细分行业里积累了数十年的经验，这是非常宝贵的财富。

记者：西门子如何为中小企业提供解决方案？

西门子：通过与国内大型客户的合作，我们更接地气了，更加适应在中国的本土化、一体化运营，我们可以把相关的工艺知识跟中小企业分享。在推动数字化工厂的战略时，大的集团基于整体考虑，要在不同分厂中实行，投入是非常巨大的，所以做决策时更加慎重；而中小企业在实施自动化、数字化转型时可以更加灵活。这非常考验中小企业所有者的决心，从自动化向数字化的跨越过程中，我们往往说这叫“一把手”的工程，因为要做很多投入和变革，包括对整个工艺和人员结构的调整。凭借我们的行业经验，西门子可以在决策过程中提供帮助和咨询。

对于中小企业来说，这可能是一个弯道超车的机会，因为在数字化趋势中，中小企业和大企业没有本质上的区别，取决于决策者的决心。

记者：工业4.0和数字化的目标，需要如何实现？

西门子：过去一段时间西门子的产品线在不断调整和组合，从单一产品的性能提升发展到整个系统层面的节能和效率提升。同样，客户已不满足于某个产品质量的提升，而更多希望通过数字化的革新提高整体的生产效率，从而获得更强大的市场竞争力。工业4.0和中国制造2025的提出，带给我们无限的机遇，数字化的时代即将到来。

我们了解到，客户不是说不重视产业化和自动化，有些在过去四五年内投资了不同的产业系统，这些产业系统只解决了一个问题，但数据并没有办法统一和流动起来。我们可以帮助客户在统一平台下收集统一数据流，带来巨大的效益，这是大数据时代的典型表现。

和消费者一样，我们的客户也变得更加成熟，价格因素已不是他们在选择供应商时的决定性条件，这给了我们更多的服务服务空间和信心。从电气化、自动化、数字化到未来的企业智能化，我们可以提供一整套完整的平台和解决方案。

数字化的真正到来需要一个过程，有大量调研和集成的工作要做，只有和客户共同努力才能达到。工业4.0永远是一个中远期的目标，我们也希望跟国内合作伙伴和同行一起来开发这个市场，只有西门子一家是很难做到的，希望有大量的总包商、系统集成商一起来针对这个行业开发出一整套的行业解决方案，当然我们希望他们能选用西门子的数字化理念和平台。