将菜园搬进餐厅

◎ 柯玉升

将菜园搬进餐厅

◎ 柯玉升

好莱坞的餐厅多如牛毛，在激烈的竞争中，埃里克想让自己的餐厅有特色。有特色就更具竞争力，可是上哪儿去找特色呢？

平时，埃里克听得最多的是顾客的抱怨：“自助餐厅提供的蔬菜倒是丰富，但美中不足的是蔬菜不够新鲜，因为餐厅购得的蔬菜多是农场隔天采下来的。”

这时有顾客接腔道：“要想吃新鲜的蔬菜并不难，去乡下的农家乐就可以了！”

“这个主意好！但为了吃一顿新鲜的饭菜专程跑一趟乡下，有人会觉得不划算。耽搁时间不说，光路上的红绿灯就能让人的食欲荡然无存。”

如果将自助餐的“便利”和农家乐的“新鲜”做一个“契合”——将菜园搬进餐厅，这样顾客不就可以在自家门口吃到新鲜的菜品了吗？

将菜园搬进餐厅，说起来容易，做起来可就难多了。单说那种菜的地，如何在土地贵于金的好莱坞弄这么大一块空地呢？既然不能“横”向发展，埃里克就开始在网上找寻垂直花圃的种植方法。

美国绿色城市的农场推出的“气雾栽培法”很适合埃里克的垂直花圃种植理念。所谓“气雾栽培法”，就是在一座竖直的气雾塔上栽培植物，每座塔上可以种植大约50株植物，而且所需要的水相当少，只需传统种植方法10%的水。当然，“气雾栽培法”也有它的局限性，那就是无法在室内使用。这点倒没难倒埃里克，他只要将气雾塔移到院子里或楼顶上即可。

“餐厅+院子（楼顶）=将菜园子搬进餐厅”的经营模式很快就在埃里克的脑子里成型。他迅速将餐厅改名为“温柔的绿色餐厅”，然后在网上打出别出心裁的广告：想来“温柔的绿色餐厅”一享口福吗？这里的菜品让每位顾客摘得放心，吃得舒心！

“温柔的绿色餐厅”开张那天，顾客大开眼界。院子里和楼顶上，那一排排整齐有序的各式各样的气雾塔有的像挺拔的松树，有的像曲折盘旋的长龙，有的像高高举起的灯笼……有的上面挂满了红红的辣椒，有的上面结满了紫色的茄子。这里简直是一个品种齐全的菜市场，各色新鲜的蔬菜应有尽有。

喜欢什么菜就摘什么菜，顾客体验了一番摘采乐趣后回到餐桌旁，只消等待片刻工夫，心中想要的菜品就被端上桌来。当然，“温柔的绿色餐厅”也 “辟”了一间自炒厅，给喜爱炒菜的顾客提供露一手的空间。

在餐厅多如牛毛的好莱坞，由于拥有“鲜活”的经营理念，“温柔的绿色餐厅”的人气越来越旺，知名度也越来越高。

敢于突破做他人认为不可能实现的事，只有这样才能创造出“将菜园搬进餐厅”的奇迹来！

（摘自《智富时代》2016年第2期 图/辛刚）