繁育母猪饲料发酵及其质量鉴定

朱凤华 （山东省宁阳县鹤山乡畜牧兽医局　271400）张西伟 （山东省宁阳县华丰镇畜牧兽医站）



繁育母猪饲料发酵及其质量鉴定

朱凤华 （山东省宁阳县鹤山乡畜牧兽医局271400）
张西伟 （山东省宁阳县华丰镇畜牧兽医站）

母猪是一个猪场发展的根本，母猪饲养的好坏决定了猪场未来的发展。但是，每个猪场母猪在饲养过程中都或多或少出现一些问题，比如配不上种或配种后返情率高、子宫内膜炎、流产、死胎、木乃伊、难产、产后奶水不足、奶水质量差、母猪便秘、小猪易发病成活率低等。问题的出现往往与饲料有很大的关系。母猪生物发酵饲料可彻底解决饲料霉变对母猪造成的影响，发酵后的饲料均质、蓬松、适口性好，并且含大量的有益菌，通过微生物菌群建立微生态平衡，调节猪群肠道健康，增强了猪只的免疫力，使猪群健康程度提高；提高母猪受胎率，减少弱仔、死胎现象的发生，改善母猪奶水数量和质量，提高仔猪断奶窝重的成活率，每胎可以多生1～2头仔猪以上，成活率高达98%。

1　饲料发酵适宜菌种的筛选与推广

1.1适宜发酵菌种的筛选发酵饲料菌种采用乳酸菌和酵母菌复合菌种，显微镜下观察，乳酸菌菌体形态为短杆状，酵母菌菌体形态为卵圆形。

1.2菌种生产的环境与设备要求发酵饲料菌种的生产过程要求环境比较洁净，避免在生产过程中使产品感染有害细菌和其他微生物。接种室应经常保持无菌状态，定期用75%的酒精溶液擦拭桌面、地面、墙壁，定期做无菌检查。用于生产的设备是发酵罐。

1.3菌种生产过程质量监控管理（1）培养基和培养介质：发酵饲料菌种可采用合成培养基和自然培养基。合成培养基主要成分：酵母膏、蛋白胶、葡萄糖、磷酸二氢钾、番茄汁、蒸馏水。自然培养基主要成分：葡萄糖、磷酸二氢钾、豆浆、蒸馏水。培养介质为清洁淡水，要求水的pH值7.0～8.5为宜，杂菌含量少，低于100个/ml。（2）接种量：接种量5%～15%。接种量大则培养周期短，且发酵菌液质量好。（3）培养条件及培养周期：培养过程中需不断搅拌，搅拌速率为150r/min，通气量为10L/min，培养基的pH值保持在5.6～6.0利于生物生长。培养温度是26～35℃时，接菌量10%，12～24h内培养好，在温度是18～25℃时，接菌量10%，24～60h内培养好。

1.4菌种产品质量标准发酵完成后可通过菌液的颜色、气味、质地、活菌浓度，菌液的pH值来判断菌剂质量的好坏。发酵饲料生物添加剂菌剂颜色为黄色，气味酸香，有沉淀、摇匀后呈均匀悬浊液。菌液pH值在3.2～4.0之间，活菌浓度达10亿/ml以上。

1.5包装发酵菌种一般有液体和固体两种类型。液体菌剂包装容器一般用聚乙烯塑料桶，也可将液体菌剂用吸附剂吸附成固体菌剂，固体菌剂可用塑料袋密封包装。发酵的环境直接影响菌剂保存时间和使用效果。成品应放在低温(4～15℃最好，夏季应放在阴凉的地方)、通风、干燥的地方，在阴凉避光干燥处液体菌剂可保存12～15个月，固体菌剂可保存2～3年。

2　饲料发酵工艺优化与饲料配方技术

2.1发酵饲料的选择（1）使用全价饲料、浓缩料的，可取出全价饲料(使用浓缩料的按配好的全价饲料计算)20%～30%用于发酵，发酵之后按照20%～30%发酵饲料添加未发酵的80%～70%全价饲料中混合均匀直接饲喂。（2）使用0.5%～10%添加剂预混料的，发酵饲料原料应从目前正使用的配方中部分挑选，通常选择本地大量、目前常用的饲料原料，以粗饲料及难消化吸收原料为主，例如各种农作物秸秆粉、树叶杂草粉、瓜藤粉、水果渣、干蔗渣、谷壳粉、统糠、酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、酱油渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、糠麸、棉菜粕、屠宰下脚料、潲(泔)水、剩饭菜、鸡粪等废弃物。发酵饲料原料注意选用与目前正使用的全价饲料相适应的原料与比例，将其按配方比例取出混合部分能量饲料(玉米粉、麦麸、米糠)后用于发酵，再按以前全价饲料的配方比例加入。

2.2发酵方法（1）发酵饲料原料与配方：配制好的发酵饲料1000kg，水350～400kg(夏天350kg，冬天400kg)，菌种4～5kg。（2）制作稀释活化发酵液：将4～5kg菌种发酵剂倒入350～400kg水中搅拌均匀浸泡2～6h制成活化发酵液。（3）将制成的活化发酵液与1000kg发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。有搅拌机的大型养殖场将活化发酵液慢慢加入饲料中搅拌均匀即可；没有搅拌机的养殖户将活化发酵液慢慢少量喷到饲料上，用铁锹搅拌均匀，注意：不能有团块、水结块，用手将团块、水结块搓散搅拌均匀。（4）可以将配置好的饲料在地面压实堆成垛或者装入水泥池压实，用塑料薄膜密封；也可以将饲料装入缸、大塑料桶、池子压实密闭，用塑料薄膜密封，多封几层，保证密封完全不透气。（5）放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经3～5d(夏3d，春秋4d，冬5d)发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干后重新发酵(稍加大菌种用量)。发酵饲料要做到压实密封不漏气；水分适当，多了易酸，少了发酵太慢；搅拌要均匀，粉碎团块、水结块。

2.3饲料配方的制作结合不同品种、日龄、季节等各种因素的影响，选定猪的营养需要标准。根据发酵饲料的营养成分，结合猪饲料配方的各项营养指标，确定发酵饲料在全价饲料中所占的具体比例。

3　发酵饲料质量鉴定

发酵饲料发酵完毕后，要对饲料的质量(蛋白质、粗纤维主要营养成分及微生物、PH等理化指标)进行鉴定，一般分为以下几步：

3.1感官评定发酵时间由于环境温度等原因，时间上有所差异，发酵完毕后取出发酵饲料进行感官评定，简单概括为“一看、二闻、三摸”。“一看”主要看是否有霉变，颜色是否“正”。一般发酵饲料不会出现霉斑，松散、不成团，颜色比较接近原来的颜色，由于原料不同颜色略有区别。若发酵好的饲料有霉变，则颜色发乌，发暗，有的地方能看到明显的白斑，则不宜饲喂。“二闻”主要是闻气味，好的发酵饲料应有一股略带酸甜的浓郁酒曲香味，若为刺鼻的酸味或霉味则不宜饲喂。“三摸”抓微贮饲料应是松散、柔软、略带湿润的感觉，若一捏成团，很黏，则可能已经霉变，若感觉粗硬可能是发酵未完成，或是发酵的品质较差。

3.2理化测定（1）测定pH：一般发酵品质好的饲料ph值在4.5左右，若ph值偏高，说明乳酸菌未成优势菌群，杂菌容易增长，发酵不成功。具体操作如下，买ph 值1.0～14.0的广泛试纸，撕一张试纸，将微贮饲料攥紧，挤出一滴液体滴在试纸上，马上将试纸与标准的比色卡对比，确定其pH值，根据PH值判断微贮饲料的好坏。（2）微生物检测：取发酵好的饲料，取出一定量的样品进行计数，记录菌种的生长数量及生长情况，分析其优势菌群的组成(记录芽孢菌、乳酸菌、酵母菌的菌数以及大肠杆菌等有害菌的数量)。（3）饲料营养成分检测：取发酵好的饲料样品进行检测，分析饲料中的蛋白含量和粗纤维含量，与发酵前的进行对比分析，以确定其发酵效果。并对发酵饲料进行营养成分分析，为饲料配方的制作提供基础。

4　发酵饲料标准化饲喂技术

配方确定后，选定猪群进行试验，确定其最佳饲喂时间、饲喂次数以及饲喂量对猪增重、产仔率、成活率等的影响。从而为推广发酵饲料的标准化饲喂提供理论依据。

收稿日期：（2015–10–30）

中图分类号：S828.4

文献标识码：B

文章编号：1007-1733(2016)01-0015-02