北京市东城区食药监管局全面检查辖区集体食堂

本刊讯 （记者 马昊楠）2016年1月15日，北京市东城区食品药品监督管理局针对春节前集体食堂用餐人数增多、消费量增加的现实情况，开展节前食品安全专项整治行动，对辖区工地、院校、机关及企事业单位集体食堂等进行拉网式检查。《首都食品与医药》杂志等多家媒体随同检查。

在现场，执法人员重点检查了食堂《餐饮卫生许可证》是否过期，是否存在超范围经营；环境是否定期清洁，是否具有防蝇、鼠措施；从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实到位；餐饮器具清洁消毒是否符合要求；饭菜加工是否规范，粗加工是否达到要求以及是否存在违法违规使用食品添加剂行为等七大方面。

在对学校食堂的检查中，执法人员特别提醒食堂负责人要做好食品留样工作。同时，在对工地食堂的检查中，执法人员发现，个别工地食堂内的灭蝇灯与食品操作台距离较近，容易导致蝇虫溅落到操作台以致食品受到污染；个别食堂的索证索票制度落实不到位，部分食品原料相关票据缺失，如出现食品安全问题将难以追溯。执法人员要求该食堂负责人立即采取措施，限期整改，消除食品安全隐患。

据悉，北京市东城区现有工地食堂44家，院校及幼儿园138家，机关及企事业单位集体食堂515家。由于节日期间是集体食堂就餐的高峰期，为防范集体用餐发生食品安全风险，有效防控群体性食源性疾病发生，东城区食药监管局在节前对辖区内所有集体食堂进行全覆盖检查。截至目前，东城区食药监管局共出动执法人员512人次，对出现问题的食堂责令整改15户次，立案调查1户。