《茶艺英语》课程教学改革探索与实践研究

牛涛

（鹤壁职业技术学院公共基础教研部，河南鹤壁 456030）

《茶艺英语》课程教学改革探索与实践研究

牛涛

（鹤壁职业技术学院公共基础教研部，河南鹤壁 456030）

随着我国经济的发展，对各大院校人才的培养也有新的要求，各大院校应该多注重技术性课程的设置，多培养应用型的专业人才。《茶艺英语》课程设置的目的是为了地方茶产业培养应用性人才，所学课程的内容主要适用于英语进行茶叶的销售推广，与茶相关的服务以及基本国际化茶文化的交流工作。本文将从《茶艺英语》课程的背景入手进行探讨，并对《茶艺英语》课程的教学内容以及教学方法进行探讨，对《茶艺英语》课程教学改革和实践提出了看法。

茶艺英语；课程教学；改革探索；实践研究

目前我国就业市场对人才的需求更加的专业及精准化，就业的情况也出现了新的格局，为适应这种新的格局，对于人才的培养也发生了一定的改变，转向高质量高素质的技能型。为了顺应这种变化，高校的课程设置也进行了改革与探索，力求培养应用技术型的人才。高校需要立足区域产业发展的需求，建设与实际应用情况相匹配的特色专业和课程，紧密结合地方产业。

在这些环境和背景下，针对茶产业对人才的需求，特开设了《茶艺英语》课程，为茶产业培养高素质专业人才，来适应茶产业发展需要，但目前《茶艺英语》课程教学内容和形式并不完善，亟需进行教学改革，本文结合该课程特点，从教学的内容、方法、以及考核等方面对《茶艺英语》课程教学改革进行了探索与实践研究。

1　《茶艺英语》课程的任务与目标

1.1《茶艺英语》课程的任务

目前，随着时代的进步，经济的发展，国际贸易越来越多，交流也越来越频繁，茶产业已经成为国际化的产业。例如，武夷山是世界红茶、乌龙茶的发源地，同时武夷山也是国际化的旅游城市，是世界文化与自然的双遗产地。如今茶产业以及旅游已经成为武夷山的重要经济来源，每年接待的游客数量非常庞大，其中国外的游客每年有30万人次，这也要求从业者的英语水平要达到要求，并且对茶叶的专业性术语能进行准确的翻译，对茶叶进行流利的英语介绍。《茶艺英语》课程的任务非常艰巨，涉及的内容非常多，如何让学生们在这门课上学到实用的知识，是该课程需要进行研究和探讨的方向。

1.2《茶艺英语》课程的目标

既懂茶叶的专业性知识，又能流利地用英语进行表述，成了茶产业人才的新标准、新要求。《茶艺英语》课程是专门培养这类复合型人才的课程，培养的人才可以从事茶叶的生产管理，推广营销，茶事服务等。为达到这一目的，《茶艺英语》课程应该培养出具有扎实茶学专业知识和基本技能以及专业特点的英语应用能力，能够胜任国际茶文化交流活动的工作，能够熟练的运用英语来进行茶叶的营销推广以及茶事服务，为地方茶产业输送有用的人才。《茶艺英语》课程的目标非常明确，但培养出的人才却不尽人意，目前这类人才的需求量越来越大，但课程跟不上行业的发展成了一大难题，所以必须明确《茶艺英语》课程的目标，针对目标对课程进行改革和实践。

2　《茶艺英语》课程教学现状及存在的问题

2.1《茶艺英语》课程教学现状

《茶叶英语》课程在茶文化专业的课程中处于不被重视的地位，教学资源相对来说比较薄弱，教学经验也很缺乏，在国内开设的茶学专业中，仅有少数的院校茶学专业中开设有《茶艺英语》课程。《茶艺英语》课程没有统一的教材，教学质量也高低不一，很多院校的《茶艺英语》课程还仅仅依靠教师的个人经验进行教学，教学面与深度不够，教学力量非常薄弱。还有很多学校的《茶艺英语》课程选用年轻的硕士、博士教师进行授课，在教学内容和模式上，都是参考其他课程设定的，没有专门针对该课程的教学内容，教学方式采用传统的照本宣科的方式进行，对学生的帮助不大，学生很难在该课程上学到实用的知识。

2.2《茶艺英语》课程教学存在的问题

目前，《茶艺英语》课程的内容主要有茶树的种植、茶叶的制作以及冲泡流程中的专业词汇的翻译，以及翻译文本的阅读等，针对专业词汇以及语言进行综合性的训练。这种教学模式和内容过于乏味，难以调动学生的兴趣，教学模式以及手法的陈旧和单一，容易导致学生丧失学习的主动性，从而无法培养合格的专业性人才，不能让学生走出学校，在专业岗位上有很好的发挥，专业茶艺英语的表达能力欠缺。例如，安徽农业大学茶艺专业开设了《茶艺英语》课程，但参与课程学习的学生普遍英语基础较差，由于基础知识掌握的不牢固，导致无法很好的学习茶艺英语的专业词汇和内容，难以用茶艺专业英语进行交流。

3　《茶艺英语》课程教学改革探索与实践

3.1针对岗位需求，精选教学内容

茶文化专业的毕业生，主要从事于与茶叶相关的推广营销，服务及生产管理等岗位，《茶艺英语》课程内容应该根据就业岗位的需求来设定，精选富有特色的茶文化历史，茶艺表演，茶叶加工生产，茶叶的冲泡鉴赏品尝等环节的内容融入到教学内容中去，进行教材的编写，使学生们能够真正的从这门课程中学到实用的知识，提高学生对这门课程的兴趣和学习的积极性。只有针对岗位而设置的课程，才能真正帮助到学生，学生通过学习这门课程才能从中获益，将所学知识运用到实践中去。《茶艺英语》的教学内容一定要精选，避免照本宣科的模式，避免将其他英语教学的模式生搬硬套地拿来运用到《茶艺英语》的教学中去，这样是无法达到教学效果的。只有将《茶艺英语》所应用到的环节罗列出来，精选其中最为重要的部分，编制成教学内容，才能让学生把握其中的重点，融会贯通，能够流利的运用英语进行茶叶的推广销售以及各个环节的管理及对外贸易中的各项服务与讲解，真正将茶文化零距离无障碍地传达给国际友人，让他们感受到中国茶文化的博大精深，将中国茶文化发扬光大。

3.2情景模拟，学练结合，改进教学方式

在课堂教学中，要避免教学方式的单一，多运用一些教学手法，例如，情景模拟法、体验式教学方法以及任务式教学方法，让学生通过这些多种多样的教学方法，边学习边训练，提高自己的专业知识以及英语的表达能力。

通过实物的演练。在教学方法上可以通过实物来进行演练，通过模拟茶事服务中的某一特定的场景，让学生们在场景模拟中记住所运用的英语词汇和内容。在讲授到茶具等具体实物的部分，可以将实物拿到课堂上，将实物与英语专业词汇进行对应，加深学生们的印象，让学生们展示这些茶具并利用英语进行描述，锻炼他们的口语能力。在进行茶叶鉴赏的环节时，可直接将茶叶鉴赏所用的茶具和物品等设置在课堂内，让学生们边鉴赏，边学习用英语对茶叶的品鉴进行介绍，重点学习这一过程中所要用到的专业性词汇。

通过表演体会情景。在教学的过程中，除了实物的演练之外，还可以通过扮演角色，来模拟场景。可安排学生扮演可能从事的茶行业的职业人，例如，茶叶营销推广专员，茶事服务人员等，通过扮演使学生对该职业产生亲切感，揣摩角色将会运用到的语言，经过反复的演练，来学习到茶艺英语的交流方式，在今后的实践中才能够从容应对。

设定任务，强化练习。在教学的过程中，为了提高学生的积极性，可以将课程内容划分为小节，通过设定特定的任务，来调动学生的积极性和参与性。可将学生分为小组进行教学，布置任务，学生以小组为单位自己寻找完成任务的办法，通过探索的过程，让学生记忆力更加深刻，专业语言及词汇掌握的更加牢固。

3.3优化课程考核和评价的方式

为了对学生的茶艺英语的掌握情况进行了解，有必要针对该课程设定评价方式，检验学生的英语表达能力，强化课程的效果。课程考核的评分标准应该分为三个方面，平时成绩、笔试成绩以及口语能力测试成绩，这三项评分标准成绩分别占30%、30%及40%。通过成绩的比重划分，可以看出学生的实际应用能力尤为重要，对于期末考试的形式可以是多种多样的，可以是晚会的形式也可以是实际场景的演练模式，由学校和老师帮助学生完成期末的考试所需的经费以及道具，由专业的老师组成评委对学生的表现进行评定，考察学生对平时所学知识的掌握程度，引导学生主动学习，鼓励学生表达自己，通过三项考察项目，多方面的考察学生的综合能力，力求培养全面发展的专业技术型人才。

4　结束语

《茶艺英语》课程教学应为茶行业培养较强英语表达能力的实用型人才，所以在教学的改革与实践中，应该正视目前课程中存在的问题，并针对目前行业对人才的需要量身定制课程内容，运用多种教学模式和手法进行教学。课程内容涵盖面要广，应用性要强，利用实用性的内容和多样的教学手法，调动学生的积极性，提高学生的英语表达能力。最后通过综合的考察办法对学生进行考察，力求学生们对所学的知识都能掌握牢固并学以致用。

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牛涛（1980-），男，河南鹤壁人，硕士研究生，讲师，研究方向：英语语言学。