基于“双创”型人才培养的《蛋白质化学与工艺学》课程建设

张晓丽　许云辉　韩晓建　高慧

【摘 要】针对材料科学与工程专业课程《蛋白质化学与工艺学》的教学特点，从激发学生的学习兴趣、丰富教学手段、充实教学内容、启发学生发散思维和改革考核方式等方面进行了一些探索和尝试。以期切实提高学生的创新与实践能力，满足现代社会对大学创新型、创业型的“双创型”人才培养需求。

【关键词】“双创”型；人才培养；课程建设

【Abstract】According to the teaching characteristics of protein chemistry and technology in materials science and engineering specialty， we made some explorations and attempts： stimulating students learning interest， enriching teaching methods， enriching teaching content， inspiring students divergent thinking and reforming the way of examination and so on. So that we could improve the innovation and practice ability of the students， meet the modern society talent culturing needs of the “Innovative and Entrepreneurial”.

【Key words】The “Innovative and Entrepreneurial” type； Talent culturing； Course construction

目前，我国大学教育已不再属于“精英教育”，每年大量的毕业生面临就业问题。创业也是高校毕业生就业的重要形式，更是成才的重要模式。有资料显示，全国大学生每年选择创业的比例为5%，创业平均成功率仅为3%，而全球大学生平均创业成功率是20%。所以，我国高校毕业生自主创业能力仍然有待提高。另外，随着高等教育改革，传统的教学模式已难以满足现代社会对大学创新型、创业型的“双创型”人才培养需求。

《蛋白质化学与工艺学》是新建材料科学与工程专业的一门重要专业基础课程，对其传统的教学模式进行改革，在教学过程中，更加强调学生的主体性地位，教师需要在教学活动中自觉运用研究型、互动式教学方法，变灌输为启发，变被动为主动，引导学生在学习过程中主动地提出问题、思考问题，主动去发现、去探索，教师在培养学生的创造性思维与探索精神的同时，做到教学相长。对培养新世纪复合型人才，增强学生创新能力具有重要的意义。

完善的培养模式是培养“双创型”人才的基础，培养模式的构建至关重要。首先，应该努力拓宽现有培养模式，要利用学校、社会、学生三方面的力量构建完善的培养模式；其次，应该充分发挥学生的能动性，培养学生独立学习、独立思考、独立选择的能力。在专业的选择、课程的选择、甚至是老师的选择上留给学生更多的空间；再次，应该加强相关学科的培养，培养复合型人才，并抓住学科前沿，传授学生前沿知识。

在构建《蛋白质化学与工艺学》教学体系过程中，在注重基础理论的基础上，突出理论与实验课程实践的衔接，实施因材施教，个性化培养，注重素质教育”的课程实验教学改革，更好的造就一批具有理论基础扎实、操作能力强、适应社会发展需求的合格人才，显得尤为重要。目前已创建安徽农业大学精品课程，本文对课程建设提出以下部署。

1 针对“双创”型人才培养的教学内容改革

以教学过程中培养深化学生的研究与实践能力为出发点，对课程内容和实践项目进行了编排，形成了应用性教材和实验教程，其编排原则是把理论教学的深度和广度限制在技术开发、运用与创新所必需的知识框架内，对一些新兴技术结合本校实验室实际情况进行实用化处理。实现“厚基础、综合化”的理论基础和相对先进实践技能的有机结合。

学生的实践能力与创新创业能力紧密相关，实践内容的教学是提高学生创新创业能力的关键步骤之一。切实把科研成果引入到课堂教学，保证教学内容的新颖性和前沿性，培养学生的科研兴趣。如引入课程发展前沿的羊毛蛋白的改性、丝素蛋白的湿法纺丝等。这既活跃了课堂气氛，又开阔了学生的知识眼界，激发了学生主动探求未知世界、吸收新知识的热情和动力。如授课教师结合自己科研的亲身经历与成果，给学生讲解蛋白质的提取和加工工艺、营养成分分析等。将课堂理论教学、实验教学、课堂讨论、课内综合实验、设计性试验、课外创新实践活动、课程实习、科技竞赛（如“兴农杯”、“挑战杯”）等课内外教学环节有机结合起来。激发学生的创新意识，挖掘其创新潜能，建立理论教学、实验教学、科学研究三位一体的多元化教学模式，倡导学生为主体，教师辅以指导的教学机制，锻炼学生的创新实践能力和自主研发能力。

第一，逐步形成学生实践能力培养的教育体系。积极改进原有的实践教育方式，并且进行整合形成体系。不仅要重视实验课程，论文写作，更要帮助学生提高社会实践能力；第二，积极创新实践教育的内容，组织学生参与到大学生科技创新项目以及“兴农杯”、“挑战杯”、大学生科技作品大赛，鼓励学生参加科研活动。第三，对毕业论文要进行严格把关，使学生在进行毕业论文设计的过程中能够使自己的实践与创新能力得到锻炼；同时提高自身查阅文献和设计实验方案的能力。学生通过亲自参与科研活动和论文写作，其文献检索能力、阅读能力和论文写作能力有了明显提高。第四，学院积极与校外企业建立联系，如通过这种联系的建立帮助学生增加更多的校外实习经历，使学生能够走出校园，走向社会，将自己在学校中学的专业知识与社会实践合二为一。

2 针对“双创”型人才培养的教学方法改革

通过构建研究式、启发式、交互式和参与式等多种教学法，培养学生自主学习、探究式学习和实践式学习，充分调动学生的积极性，培养学生的创新能力。探索适合双创型人才培养模式的课程改革措施和方法。从不同学科、不同学段、不同学生基础背景的实际出发，尊重学科规律、知识特点和学习对象的个体差异，以多元化的教学模式实现教育形式、目标任务、操作程序、评估体系的多样化，从而尽可能满足每一位学生的学习需要，发掘每一位学生的智能潜力，激发每一位学生的学习热情和主动性，才有可能真正发挥教学和评价的功能，培养出具有创造能力和解决实际问题能力的应用型人才。

首先，联系实际、化难为易，追根刨底、激发兴趣，结合业务学习方法、夯实基础，强化知识的应用。课堂教学中将思考和讨论的空间交给同学们，启迪其知识转化和知识运用的思维。创新原有的教育方法，提高学生的参与性，引导学生自主学习，发现问题，在此基础上实现教师与学生互动教学。

其次，教师将科研中前沿的知识融入教学之中，使学生能够学到专业中前沿的知识，便于学生在原知识前提下进行创新；同时，定期开设学术讲座，邀请校内相关领域教师进行学术交流，聘请校外同行专家做学术报告，拓展同学们的科技视野，激发他们的创新思维。再次，老师不能一味的灌输知识，要引导学生发现问题，培养学生学习的主动性，在此基础上不断地锻炼学生独立思考的能力，通过独立的思考往往容易产生创新思维。例如从蛋白质基本结构阐述酸性的羧基和碱性的氨基，说明氨基酸是两性电解质。引申到蛋白质中的酸性和碱性的基团，通过课件形象说明蛋白质的两性电离，得出蛋白质等电点的概念，以及不同溶液中蛋白质带电状态的判定。带电的蛋白质可用电泳的方法可以分离，引用动画解释电泳的现象。由生活中常见的可溶于水的鸡蛋清，煮熟之后，会发生凝固，且更容易消化，引出“蛋白质变性及变性后性质的改变”的学习。同时，实验项目的开设，使学生课堂上学的知识与实践结合起来，达到巩固理论知识和基本概念，提高实验操作水平的目的。

3 针对“双创”型人才培养的考核体系

成绩考核评价与创新能力培养相结合，加强对学生学习的各个环节的考核，对出勤、态度、课堂提问、课堂讨论、作业的完成、期末测试等进行认真记载、备案，尤其注重学生回答问题的质量、查阅资料的力度、参与讨论的积极性和发言内容所体现的思维逻辑以及完成项目任务的情况。对作业则强调多样、灵活，一般在课间、课后留一些问题作为作业，可以编写与课程内容有针对性的学习指导，让同学们凭兴趣选择其中一定数量的题目进行分组讨论，同时鼓励同学们结合课堂所学和现实情况自行设计一些综合性、设计性实验项目。在考试内容和方式上，改变以理论知识考核为主，增加实验分析题、实验方案设计题和实际应用型论述题。

建立平时作业、课堂讨论及期末考试相结合的评定方法，注重学生运用知识能力的考核。改革考核办法，尝试把考试变成学生能力培养的一个重要环节。考核是对学生的创新创业能力以及综合素质进行客观的评价，而不仅仅是考核学生对课堂知识的记忆能力；其次，要对原有的考核内容与形式进行变革，使得新的考核内容与形式能够反映学生的综合素质与创新能力，比如减少客观题增加主观题等等；再次，可将“双创精神”加入到考核体系中去。尽可能保证了成绩评定的客观性和公正性，并通过参与大学生创新实践项目的研究，提高学生对平时研究性、实践性学习的重视程度和实验技能，对学生创新能力的培养和综合素质的提高有很好的促进作用。

4 结束语

随着社会的进步，对高水平人才的需求极其迫切，中国经济的发展离不开具有创新意识和创业精神的人才。高校作为创新人才创业人才的培养基地，必须担负起为国家社会输送高水平人才的责任。专业建设要树立以学生为主体，以教师为主导，以能力培养为核心，重视学生创新实践能力和创业精神的培养，优化教学新模式，重视实验课程内容建设，提高教学和人才培养质量，培养出能引领社会经济前行的“双创型”人才。

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[责任编辑：王楠]