茶酚酸生理作用及其和运动相关性

温红祥（郑州工业应用技术学院，河南新郑 451150）

茶酚酸生理作用及其和运动相关性

温红祥
（郑州工业应用技术学院，河南新郑 451150）

茶酚酸是茶叶中一类具有重要生物活性的物质。研究表明，由于具有多酚羟基结构，茶酚酸可以有效去除自由基。而正常的生理活动均离不开它的作用，如提升免疫、减缓衰老等。茶酚酸已在医药、食品等方面得到广泛应用。其与运动能力的关系主要表现在消除自由基、强心抗疲劳和增强免疫功能等方面，本文在此基础上对自由基以及茶酚酸生理作用和运动的关系进行详述。

茶酚酸；生理作用；运动

我国历史悠久传承至今的民族医学宝库中，茶占据了重要地位，有着极为重要的养生或医疗保健效果，在现代科技快速进步的今天，大量实例中均可以看出茶与其内部元素拥有的价值。人体活动阶段自由基和疲劳两者间存在的关联尽人皆知，因其本身属于一类纯天然抗氧化剂，内部多酚羟基架构的存在，使其可以有效去除自由基，在改善体质、防疲劳与保障人类身体健康等方面价值十分明显。

1　自由基

自由基代表外层轨道内一个或多个未展开匹配的电子内部所存在的分子、原子、离子和基因，由于其本身较为活跃，不仅能够造成生物膜、核酸等大分子在组成以及功能上出现变化，同时可以得到大量的自由基连锁反应，出现大量副代谢产物与毒性物质。一般状态下，代谢中氧通常和氢结合形成水，但由于存在着酶物质，其中4%-5%氧可以转变为超氧阴离子，再次反应后即可得到过氧化氢，全部作为自由基存在。这种物质化学活性高，不易控制，在化学变化期间担当中介角色。生物中并未占据较高的比例，生命周期短，存在磁场，能够采取电子自旋共振以及核磁共振等模式进行检验。连锁反应出现概率高，仅需一定的诱发剂便能够发生变化，如Fe、Mn等：当然，一定的抑制剂也可以让反应停止。研究表明运动会造成自由基大量出现，原因在于机体用氧量提升，氧化代谢一定会出现氧自由基：因为部分组织氧量不足和代谢物质的增加，造成线粒体氧化效果出现变化：氧气的过度使用使其内部单电子得以大量还原，借此出现大量的自由基反应。

2　茶酚酸的生理作用

2.1茶酚酸的结构

茶酚酸即茶树内部多轻基酚类化合物，含元素：茶素类、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸与缩酚酸类，最终提炼所得混合物即为茶多酚，其中儿茶素类含量达到80%，其B环和C环处酸性酚经基拥有良好的供氢效果，可以使自动氧化成氢过氧化物这一连锁反应停止，借此避免受到氧化影响。其本身存在各类生理活性如：防氧化、控制血脂等效果。

2.2茶酚酸的抗氧化作用

茶酚酸本身属于一类效果极佳的氢或中子给予体，氧化还原阶段能够与生物体结合在一起形成自由基反应得到酚氧自由基，以此避免在自由基作用下生物体遭到破坏：生物体中自由基的存在能够诱导出现大量氧化酶，如脂氧化酶和环氧酶等。这种元素可以有效停止氧化酶正常活性，借此避免出现大量自由基，产生抗氧化效果。候冬岩等人经过光谱研究，确定茶酚酸属于纯天然抗氧化剂，经过对绿茶抗氧化效果进行检验不难发现其本身存在极佳的抗氧化效果，其内部茶酚酸所占比例与抗氧化效果在浓度上升的同时也会得到提升，也就是绿茶内部茶酚酸所占比例和抗氧化效果存在构效关联。接着选择红茶进行检验，获知其同样存在极佳的抗氧化效果，同时在茶酚酸浓度上升阶段抗氧化效果也会得到提升。活动锻炼、紫外线等，会造成人体内部抗氧化功能下降，并令抗氧化系统遭受了较大程度的破坏，目前有关分析数据表明当吸烟、紫外线等造成大量自由基出现后，利用茶酚酸均能够快速进行清除。

2.3茶酚酸的其他作用

不仅在抗氧化方面作用十分明显，经过长期以来的实验分析可知，茶多酚同时拥有着其他方面的效果。经临床实验分析发现，当茶酚酸浓度达到1000ug/mL时，将直接破坏人体膀肤癌细胞结构，当前已了解到，TP防癌抗癌机理不仅能够有效消除自由基与除及抗脂质过氧化，而且能够避免致癌期间部分分裂信号进行扩散，产生抗癌的效果。Snighl等人再次得出茶酚酸能够于体内外影响乳腺癌生长环境。Suganuma表明这种物质能够利用NDA损伤造成153基因上调避免出现癌症。而有关细胞层面分析可知，HoNG-Ll JIAO等人经研究发现，当使用乳吩泞（Fenofibrate）导致人体HPeG2细胞受到氧化破坏时，茶酚酸能提前控制，不仅如此，他表示临床阶段，病人在使用乳吩泞期间最好配合茶多酚一起使用，达到治疗的效果。

3　茶酚酸与运动的关系

3.1抑制清除自由基

活动造成的自由基量上升的机制分为两类：首先，剧烈活动后氧气使用量上升，氧代谢最终一定会造成自由基量上升：其次，部分组织氧气不足、代谢物积累，造成线粒体氧化效果遭到破坏，而且氧气过度的使用必然会使其内部单原子出现大量还原情况，从而发生产物包含自由基的化学变化。这种产物能够对不饱和脂肪酸施加氧化作用，但作用力度过大，给生物膜结构造成影响，细胞功能出现障碍，红细胞难以把足量的氧元素输送至各个部位，线粒体中不能进行正常的氧化磷酸化反应，ATP合成量不足，造成人体出现疲劳感。

运动可以形成活性氧（如O2、H2O2、OH、1O2等），在呼吸链内部辅酶Q（CoQ）的生物功能影响下不断涌现，细胞呼吸是氧自由基形成必不可少的一个环节，然而氧自由基并不仅仅依靠这种方式出现，生物体内部部分酶影响下同样可以形成氧自由基，如黄嘌呤氧化酶等。经过实验不难发现，茶酚酸复合体与相应的儿茶素单体能够使超过92%～98%的氧自由基得到去除，与VC、VE两者的效果相比，更加合理。羟自由基作为极度活泼同时危害极大的自由基。通过儿茶素进行处理，在去除羟自由基方面效果超过甘草提取物数10倍，超过VC200多倍。EGCG同样给表现出极佳的抗氧化效果，选择水相环境对比各种元素的抗氧效果不难发现，EGCG＞番茄红素＞VC＞VE。单线态氧（1O2）作为氧气激发形式，自旋是0，并非自由基，然而在失去自旋管理后反应十分明显。单线态氧和部分分子反应模式分为两类：首先，与不同分子搭配出现反应，其次，把自身能量传递至其他分子中，返回基态后出现淬灭。一般而言，1O2能够采取物理、化学两种方式实现猝灭，β-胡萝卜素与α-VE作为两类具有代表性的物理猝灭剂，但多酚类能通过普通模式下的化学和物理方式达到猝灭目的，从而快速去除1O2。茶酚酸可以合理控制黄嘌呤氧化酶的生长环境，里面出现大量活性氧自由基。细胞中Ca2+、大量酶实现活性调节、细胞中信号交流三者间存在明显的联系，运动期间细胞中Ca2+过多，黄嘌呤氧化酶活性加强，茶酚酸利用络合细胞中dtmax避免Ca2+浓度增加，最终让黄嘌呤氧化酶无法有效形成，在抗氧化方面效果明显。

3.2强心抗疲劳

董华进选择鼠作为分析对象，其研究旨在探讨茶多酚所拥有的抗疲劳功效，试验结果显示，参照组大鼠平均持续游泳28.3min± 2.7min，剩下两组大鼠分别按照每1kg体重施加30mg和100mg的标准进行加药处理，两组平均持续游泳36.6min±6.1min及47.9min± 9.7min，足以表明TP可以快速提升其活动耐力。左室内压最大变化速率（±dp/dtmax）能够直接体现心肌收缩效果，大鼠加药组30mg/kg 和100mg/kg时15 min±dp/dtmax显著提升，上升36.4%与24.9%（P＜0.05），代表TP强心效果合理。因TP作为黄酮类衍生物，从大自然中提取的黄酮类物质，具有强化心肌收缩力的功效。从原理上看，它和打通细胞钙途径，促进其钙内向电流具有相通性。

3.3免疫调节作用

一定量的活动可以提升人体的免疫效果，然而长时间的剧烈运动会使得机体有效抵御疾病的能力下降。远动员的训练就属于这种情况，它会使得免疫能力受到影响，这和剧烈活动期间应激激素大量提升存在联系，活动期间肾上腺素、肾上腺皮质激素过多的产生，能够削弱中性白细胞吞噬效果。过度的运功同时能够影响T、B、NK细胞作用。茶多酚能够对机体免疫系统施加作用，促进其产生并释放更多的细胞因子，让干扰素和白细胞介素能够正常融合，可以催动巨噬细胞、清除细胞与B、T淋巴细胞，催动补体系统，增强抗体能力。可以增强人体免疫能力，也可以进一步改善免疫功能，同时避免免疫功效超出可承受范围。选择茶酚酸作为核心原料得到药物“忆福林”在临床中表现如下，EG能够提高机体体内IgG、IgM之类的免疫球蛋白含量的上升，尤其是IgM、IgA，含量上升幅度最大。

4　结语

我国作为全球最大的茶叶出口国，茶叶种植随处可见，茶酚酸和茶叶提取物效果明显，医药、美容、食品等领域中均可以见到它们的存在。茶酚酸能够进一步改善人体运动能力，保护人体健康，因高效、无毒副作用两方面效果而得到了人们广泛的关注，通过对其深入探究，制成新型有效的运动补剂必将成为未来市场的热销产品。

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温红祥（1982-），男，河南周口人，硕士研究生，讲师，研究方向：高校体育训练与教学。