大荔县黄河滩区莲藕种植技术

郝 转

（1.陕西省河流湿地生态与环境重点实验室 陕西渭南 714099；2.渭南师范学院化学与环境学院 陕西渭南 714099）

陕西省在发展水生蔬菜方面具有得天独厚的优势，水生蔬菜种植在陕西省的新农村建设中具有特殊意义。莲藕(Nelumbo nuciferaGaretn.）又名芙蓉、荷、藕、水芝、君子花等，为睡莲科莲属多年生宿根性大型水生草本植物[1]，原产中国和印度，历史悠久，种质资源丰富[2]。莲藕富含淀粉、蛋白质、钙、铁及多种维生素等，具有很高的营养价值，其果实、种子、花、叶、地下茎各部分均为重要的传统中药材，可谓全身是宝[3]。在对66种蔬菜水果抗氧化活性的比较研究中发现，莲藕在我国居民日常消费的36种蔬菜中抗氧化性最强，对于开发天然抗氧化物质将具有十分重要的意义[4]。莲藕既是蔬菜又兼有水果的特性，集营养和保健于一体，是一种药食同源的食品，经济价值较高，其产品在国内有广阔市场。另外，莲藕一次种植可收获20年，有长效的经济价值，而且对环境保护和气候调节起到很大的作用。陕西省大荔县黄河滩区位于大荔县城以东约25 km的赵渡镇，此地是黄河、洛河、渭河交汇之处，东依黄河与山西省相望，南临渭河与潼关县毗邻，西靠洛河与韦林镇相接。这里一马平川，土地肥沃，水质纯净，具有栽培莲藕的得天独厚条件。在外地，莲藕一般须在清明前下种，但黄河湿地因水温高，谷雨后栽种都能长成优质菜。近年来，大荔县政府把发展现代农业、增强农村发展活力、帮助农民增收、提高百姓生活水平等作为首要任务，在黄河滩区大力发展莲藕种植，莲藕面积发展迅猛，种植面积超过667 hm2，主栽品种有‘雪莲’‘3735’‘娃娃头’等，收获期，大荔每天可供应莲藕5 000～10 000 kg，成为当地群众收入的主要来源。本文对大荔县黄河滩区莲藕种植技术进行了系统总结，并针对当地莲藕种植中存在的突出问题提出了相关建议，旨在进一步推动当地莲藕种植业发展，促进农业增产增收。

1 莲藕种植技术现状

1.1 栽培方式

因莲藕为水生植物，藕池的建造应最先考虑水源的问题。在大荔，藕池一般建在仅距黄河岸边50 m处，此优势避免了在种植过程中对水源问题的担忧。按照对水层深浅的适应性，10～30 cm水层的莲藕为浅水藕；70～100 cm水深的藕池为深水藕[5]。受地理环境等因素的限制，中国北方莲藕大多数是浅水藕，深水藕相对较少[6]。所以，大荔农民利用滩区丰富的水资源，进行浅水藕栽植。

1.2 莲池建造

渭南市大荔县黄河滩区距离黄河仅50 m，用水方便，可以直接在地里开挖池塘，而没有使用水泥硬化池、土工布防水池和塑料薄膜防水池这3种适宜北方立地条件和实际情况的建池方式[3]，节省了大量的人力、物力和财力花费。所建池深1 m，每个藕池面积在4 000～8 000 m2为宜。另外，莲藕是众所周知的水生蔬菜，播种后莲池必须保持一定的水位，所以提倡连片种植，便于灌水排水管理。而且，每年荷花盛开时，连片的荷花美景可以为旅游业的开发创造有利条件，从而提高当地的经济收入。

1.3 藕种选择及种植

优良藕种的选择是莲藕幼苗茁壮成长、莲藕获得高产的重要保障之一，所以一定要保证其品质。藕种应选择大小合适、具有顶芽和须根、无外伤、无病虫害的整藕或主藕。藕节肥大的种藕因含有大量养分、具有生命力旺盛的顶芽而作为首选，为莲藕新生茎的快速生长奠定重要基础。种藕应该随挖随种，若不能立即种植则需要保持适量的水分。3月初，把平整好的莲池用拖拉机深翻一次，晾晒半个月后进行灭菌消毒。3月底施基肥，每667 m2施磷肥25～50 kg，同时旋耕一次，修带沟，然后平整池底，以免灌水后水层深浅不一。一般根据地温和日平均气温来确定莲藕的栽种时间，分别要求这2个温度超过12、15℃[7]。陕西大荔属于关中平原一带，莲藕适宜的播种时间为清明至谷雨（4月5—20日）[6]，此时地温基本达到15℃以上。莲藕栽种时根据种藕长短，每0.6～1 m放1～3节，种藕藕头朝向田内或几行相对排列，但藕池四周的边行都要朝向田内，避免藕鞭伸出埂外。每667 m2用量450～550 kg，行距 1.5～2.0 m，株距 0.5～1.0 m。种完后人工用耙子盖土。

1.4 莲池管理

1.4.1 水位管理 一般根据莲藕生长情况调控莲池水位。播种后立即灌水，待土壤完全浸湿后保持水深在5～7 cm为宜，用以提升地温，促进莲藕的发芽，进而提高成活率。1周后，随着漂叶逐渐长齐，水位提升到15～20 cm深，保持此水位直至成熟。成熟后根据情况排水。

1.4.2 适时追肥 莲藕生长过程中需要大量的肥料，所以在施足基肥的基础上，一定要重视后期的追肥情况。根据莲藕的生长状况，追肥可分为3～4次。当第2个立叶长出时（6月初）开始第1次追肥，每667 m2撒施10 kg尿素和15 kg磷酸氢二铵，促进莲藕的分枝和出叶（发棵肥）；当荷叶长满前（6月20左右）进行第2次追肥，每667 m2施40 kg复合肥，促进莲藕的生长（催藕肥）；第3次追肥可在7月10日左右进行，每667 m2施40 kg复合肥，促进果实生长；后期，根据气温和莲藕的长势情况，可在7月下旬再追肥一次。需要注意的是，应避免在高温天气和太阳直射时施肥。如果荷叶上施有肥料，则需立即用水冲洗。

1.4.3 防除杂草 莲藕生长过程中，去除杂草是很重要的一项工作。因为水草滋生会抢夺莲藕的生存空间和营养。一般进行1～2次人工除草，除草时为防止踩伤地下茎和保护藕杆、藕叶，除草者的脚步要轻抬轻放。也可使用化学除草剂除草。

1.4.4 病虫害防治 莲藕肥嫩的根茎可直接食用，具有很高的营养价值，且一次种植可收获20年，因此极易遭受病虫害，而且由于莲藕的连年种植，藕田杂草的滋生越来越严重，我国的部分产区出现了一些严重的病虫害，已经严重影响到莲藕的产量和品质[8]，导致外销受阻、价格走低，对莲农的生产积极性有很严重的影响[9]。莲藕生产过程中，农药、化肥等的滥用导致藕产品、农田及环境污染，品种退化等问题也日益凸显，严重制约了藕产业的健康持续发展。大荔县黄河湿地的莲藕具有抗逆性强的特性，整个生育期未见任何病虫害发生，不使用任何农药，为天然无公害莲藕。

1.5 莲藕收获及留种

莲藕的采收时间很长，从当年的9月份一直持续到来年4月份。应结合市场需求来确定具体的采收时间和采收量，以实现效益最大化。根据采收时间的不同莲藕一般可分为鲜藕和老藕[10]。鲜藕采收时间在白露和秋分以前，此时藕的淀粉含量少而糖和水分较多，宜生吃；寒霜和降霜以后采收的是老藕，成熟好，淀粉含量高，可熟食和作为藕粉加工的原材料[10]。采收后，应留泥土于藕上，延长贮藏时间。来年进行连种的藕池，可选留当年的藕留种，当年采用南北方向采收的，次年采用东西方向留。

2 存在问题及对策

2.1 莲藕品种混杂老化问题

目前，陕西大荔地方传统莲藕品系主要是‘雪莲’，该品种具有口感好、色泽好的优点，缺点是单产低。而且经过连续多年的种植，‘雪莲’的提纯复壮没有得到重视，导致品种逐年退化。‘雪莲’品种退化和产量不高这两个弊端，极大地制约了该区莲藕种植业的发展，对当地经济效益也造成很大的影响，因此，急需采取措施来应对。对此，我们提供了以下方法，希望对现有情况进行改善：1）建设莲藕优良品种的繁育基地，对现有品种进行提纯复壮；2）要不断引进优良品种试种，筛选出适宜当地环境条件的优良品种；3）人工有性杂交是目前培育莲藕新品种的重要方法，已在莲藕育种上取得了显著成效[11-16]。该方法具有目的性强和可操作性强的优势，因此可以通过杂交育种培育适宜当地环境的品质好、产量高的特色莲藕品种，以推动莲藕产业健康持续发展。根据莲藕繁殖特性，可采用当地优良品种与南方高产品种杂交，选育出口感好、产量高的新品种，以充实当地莲藕种植资源，从而解决当地莲藕品种老化、单产低等突出问题。

2.2 莲藕产品综合开发问题

因为贮存问题、知名度不够响亮和藕产品深加工缺乏等原因，大荔莲藕销售区域局限于西安、运城、富平、蒲城、咸阳、渭南等周边地区，因此，急需加强藕产品的综合开发。可从几个方面展开：第一，加大对莲藕产品远距离运输和长久储存方面的研究，可确保藕产品在长距离运输和贮存过程中的质量；第二，加强莲藕的综合开发利用,如可开发藕杆、荷花、荷叶等的食用；第三，加大招商引资力度，提高知名度。同时，大力开发藕产品深加工企业，引进深加工技术和设备，使莲藕产品附加值得到最大化利用，提高市场竞争力。

2.3 加大政策与资金扶持力度问题

莲藕既是一种蔬菜又兼有水果的特性，并集营养和保健于一体，是一种药食同源的食品，经济价值较高。因此，政府应该加大对莲藕产业发展的政策和资金扶持力度。近年来，大荔县政府在黄河滩区大力发展莲藕种植。2015年大荔县政府与陕西省河流湿地生态与环境重点实验室成立莲藕研究所，但是这对科研的支持力度远远不足，且对莲藕杂交育种和栽培研究几乎是空白，希望后续政府能再给予大力的支持。

3 小 结

莲藕肥嫩的根茎可供人们食用，具有很高的营养价值。莲藕既是一种蔬菜又兼有水果的特性，也可以制成藕汁、藕粉、藕片等产品，经济价值较高，其产品在国内有广阔市场。另外，莲藕一次种植可收获多年，有长效的经济价值，而且对环境保护和气候调节起到很大的作用。大荔县具备发展莲藕种植的传统和地理优势。在政府和科研机构的支持下，农户若能掌握莲藕栽培的技巧，科学选种、管理，必定可以使当地莲藕的产量和品质提升到一个更高的水平。