果蔬农药残留快速检测方法的分析

果蔬农药残留快速检测方法的分析

孙林春 包头市九原区市场监督管理局食品化妆品监督所

近年来，农业生产者为提高生产效益和产量，大量使用农药，高毒农药屡禁不止，农产品上残留大量的农药，导致果蔬存在较多安全隐患。如果人们在采摘后立即食用，残留在农作物上的农药会给人们的身体造成不同程度的伤害，导致中毒事件频出，威胁着人们的身体健康。随着社会的发展，人们的生活水平逐渐提高，对农作物上的农药残留问题给予高度的关注。国家针对果树农药残留事件加大关注的力度，制定出果蔬农药残留快速检测方法，基于此，本文对农药残留的检测方法进行深入分析。

酶抑制法

酶抑制法是一种快速的果蔬农药检测方法，在实际检测过程中，利用有机磷和氨基甲酸脂类农药抑制昆虫中枢和周围的神经系统，阻断神经的正常传导功能。通过该果蔬检测方法可导致乙酰胆碱酶与样品间发生化学反应，对果蔬上残留的大量农药进行抑制，能在30 min内检测出果蔬中残留的农药。同时，酶抑制法也是检测果蔬农药是否超标的重要方法，检测速度较快，被广泛应用于果蔬行业中的农药检测中，具有操作简单、检测迅速等特点。但该种果蔬农药检测方法自身也存在着一定的局限，检测农药的种类相对有限，主要用作有机磷和氨基甲酸脂类的检测。

生物传感器法

随着农药检测技术的不断发展，促进生物传感器的诞生和发展，该检测方法在果蔬农药检测中具有良好的应用效果。生物传感器在果蔬农药的检测中，主要是利用生物敏感部件与转换器的密切配合实现。在实际应用过程中，为达到良好的检测效果，检测人员需了解生物传感器对化学物质的影响、生物活性物质中的可逆反应、农药残留量、pH值和电导等。生物传感器果蔬农药检测方法相对于传统的检测方法，具有检测速度快、灵敏度高等特点，并抗干扰能力强，制作成本低，被广泛应用于果蔬农药检测中。随着生物技术的不断发展，生物传感器的稳定性、检测的精准度和使用年限都将逐渐完善，对提升农药检测效果发挥重要的作用。

酶联免疫法

酶联免疫法是科学技术发展的产物，促进免疫技术与现代测试技术的有机融合，在果蔬农药检测中运用该种检测技术，能确保酶标限定量的合理选择，需充分发挥底物的参与功能，充分发挥酶催化底物的重要作用，促进氧化和水解的还原。运用酶联免疫法对果蔬的农药残留情况进行检测，能辨别农药残留的含量，了解果树上是否存在未知抗原。酶联免疫法具有保存时间长和检测成本低等特点，对提高农药检测的安全性和转移性具有重要作用。但该种检测方法在使用时也具有一定的局限性，只能利用一种试剂检测一种农药，如果果蔬上残留多种农药，将无法检测出来。

红外光谱法

红外光谱法是利用无损检测技术对果蔬上的农药残留进行检测，分为近红外光谱法和中红外光谱法两种检测方法。其中，近红外光谱法在实际应用过程中，需对人工配置的农药样品进行检测，不会对检测样品造成破坏。但该检测方法在实施时，会存在测试灵敏度低和误差大等问题，无法建立合理的检测模型。检测模型建立后，仍需不断进行修正以提高检测的准确性。而中红外光谱法具有多样化的变现形式，在实际使用时，需遵循频率规律。相对于近红外光谱，远红外光谱具有分子振动信号强、信息内容丰富和应用范围广等特点，并与多种分析仪器联合使用。但在使用中也有一定的使用缺陷，自身的图谱相对复杂，解析较困难，无法做好定量分析工作。

荧光光谱法

荧光光谱法在果蔬农药的检测中，需利用某些物质对紫外光或可见光进行检测，通过对特性的荧光进行检测和分析的方法。由于不同物质的分子结构差异较大，产生的荧光波长也有一定的差异，需充分运用这一优势开展检测工作。对同一种分析结构的物质，需运用同一波长的激发光进行照射，发射相同波长荧光，对该物质的浓度和荧光的强度进行检测，对物质进行定量测定分析。荧光光谱法具有灵敏度高和选择性好等特点，可利用两个特征光谱对物质进行鉴别，以提供更多的物理参数，展现出该项检测方法在果蔬农药检测中的优势。但该种检测方法自身具有一定的限制，在农药检测中应用还不是很广，在对农药进行检测时，需与其他方法联用。

拉曼光谱法

拉曼光谱法在对农药残留进行检测时，主要是借助分子振动谱实现，通过分子指纹对不同农药进行检测。在检测工作开始前，需获得各种样品拉曼数据，分别测量各种农药拉曼光谱，建立数据库和评判模型。随着科学技术的发展，激光及检测技术取得良好的发展效果，拉曼光谱法向着低成本和高性能方向发展，被广泛应用于各个领域中。在对果蔬进行检测时，果蔬表面存在的农药残留情况会通过谱线表现出来，在谱线中出现所测农药的特征谱线，明确果蔬上存在的农药量情况。

结语

检测人员需掌握以上6种果蔬农药检测方法，每种检测方法既有优势又有弊端，检测人员需掌握不同检测方法的优势和弊端，针对不同的果蔬农药残留，选择合理的检测方法，为果蔬农药残留的检测奠定良好的基础，提高果蔬检测效果。

孙林春（1985-），男，汉族，内蒙古呼和浩特人，本科，食品质量与安全初级工程师。研究方向：食品微生物、食品检测。