食品营养标签对消费者态度的影响

食品营养标签对消费者态度的影响

刘 蕾 徐州工业职业技术学院化学工程学院

消费者对食品营养标签的态度受多种因素的影响。大量的研究数据表明，在购买食品时，98%的消费者会偶尔注意食品营养标签，有74%的消费者有过因阅读食品营养标签而改变消费决策的经历。由于消费者对于食品营养标签的信任度相对较低，在发现食品营养标签不符合购买意愿时，往往会克制自身的消费行为。研究食品营养标签对消费者消费态度的影响，对于了解消费者的消费习惯具有重要帮助。

在消费者购买食品的过程中，往往会对食品的外包装进行观察，获取食品的营养成分、组成部分等相关信息。我国关于食品标签的相关法律明确规定，食品标签的作用在于正确引导消费者选择合适的食品，从而确保为消费者提供合理、平衡的膳食，保护消费者的知情权。食品营养标签要满足两个条件：第一，具有明确的目标群体；第二，正确了解消费者如何理解食品营养标签。正确了解消费者对食品营养标签的态度具有重要的理论意义和实践意义。对于该问题的研究能正确指导消费者选择合适的食品，还可引导企业合理地制定食品营养标签。

消费者对食品营养标签的态度

通过大量的调查数据可知，消费者往往较重视食品标签中的脂肪和热量信息，相较于其他信息，这些信息更能影响消费者的购买行为。关于食品标签的作用，消费者中主要存在两种不同的态度。第一种认为食品标签是食品企业控制消费者购买行为的工具，并不能真正起到指导作用，且食品标签也无法起到控制进餐量的作用。因此，这些消费者认为政府应出台相关的政策，加强对于食品标签信息真实性的检验，从而使消费者能信任食品营养标签。第二种认为厂商提供的关于食品营养标签，是食品生产厂家根据国家的食品安全法规制定的，它的制定对于指导消费者合理选购食品具有重要的指导意义，也不会使消费者对于食品营养信息产生质疑。

消费者受食品标签影响的因素

个人消费习惯

消费者自身的消费习惯直接影响其对食品营养标签的态度。消费者在消费过程中，受其自身经济实力的影响，消费者自身的受教育水平也是影响其对于食品营养标签的重要因素。在实践过程中，通过大量的调查数据表明，受教育程度越高的群体，在消费过程中更容易关注食品营养标签。此外，性别也是影响消费者对食品营养标签态度的重要因素。女性消费者往往较男性消费者而言，更倾向于关于食品营养标签。另外年龄差异也是影响消费者对食品营养标签态度的重要因素。年龄较大的消费者较年龄较小的消费者而言，在消费过程中更容易关注食品营养标签。

产品自身属性

消费者在购买不同种类的商品时对于食品标签的关注程度也有所区别。消费者对于产品越重视，在购买过程中越倾向于关注食品营养标签。产品属性主要包括品牌、营养成分、方便程度、口味和食品价格。在上述影响因素中，食品价格和品牌往往是消费者在购买过程中更关注的信息。品牌对于消费者的购买习惯有一定的影响，但当消费者选定某一品牌后，该信息往往会被消费者自动屏蔽。相对而言，食品的口味和食品方便程度对于消费者对标签的使用行为不会产生较大影响。

健康意识

消费者自身健康意识直接影响消费者对于食品营养标签的关注程度。具有较高健康意识的消费者，在选择食品过程中往往会更关注食品的营养信息，也会比较关注某几类营养信息，营养信息的内容往往会对消费者的消费行为产生较大的影响。随着经济发展水平的不断提升，人们对于食品脂肪含量的关注程度不断提高，尤其是女性消费者除自身健康需要外，对于身材也更为在意，在选择食品的过程中往往更关注食品的脂肪含量。

结语

食品标签是一种关于食品营养信息的载体，食品营养信息的传递一方面能起到良好的营销效果，同时还能指导消费者合理购买食品。食品营养标签上所承载的信息对于消费者的购买行为产生重要影响，食品营养标签对于消费者对产品的态度产生重要影响。食品标签上关于营养含量的信息和商品标签的呈现形式都会影响消费者的消费态度。当食品标签上有关于消费者所需要的营养成分或产品功能时，往往会让消费者坚定购买商品的决心。当前我国关于食品营养标签对消费者态度影响的研究仍处于初级阶段，随着经济发展水平的不断提升，关于食品营养标签对于消费者消费态度的影响研究具有重要的理论意义和实践意义。