软枣猕猴桃中的生物活性成分综述

薛健飞，张 扬，周鸿立

（吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，吉林吉林132022）

软枣猕猴桃中的生物活性成分综述

薛健飞，张 扬，周鸿立*

（吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，吉林吉林132022）

吉林省猕猴桃资源丰富，其中以软枣猕猴桃蕴藏量最大，其果实饱满，品质佳，开发利用价值较大。本文对软枣猕猴桃中的生物活性成分进行了综述，包括黄酮、生物碱、多糖、蛋白质及氨基酸、蒽醌、三萜、微量元素、挥发油等，为软枣猕猴桃的经济开发及综合利用提供依据。

软枣猕猴桃；生物活性成分；黄酮；多糖

软枣猕猴桃（学名：Actinidia arguta(Sieb.&Zucc)Planch. ex Miq.）是猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本植物。软枣猕猴桃是一种营养丰富的野生水果，具有滋补强身、生津润肺等作用。本文对软枣猕猴桃中的生物活性成分进行综述，为将软枣猕猴桃的资源优势转变为经济优势提供理论依据。

1　黄酮类物质

栾云峰等[1]建立了ZrOCl2比色法测定软枣猕猴桃总黄酮含量的方法，操作简便，结果更加准确，软枣猕猴桃中总黄酮含量为0.0322%。秦雪等[2]采用硅胶和反相硅胶柱色谱技术，从软枣猕猴桃中得到儿茶素和表儿茶素。

2　挥发油类物质

姜爱丽等[3]从软枣猕猴桃全果及其籽种分离鉴定出 7种脂肪酸，分别为棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、11-二十碳烯酸、10,13-十八碳二烯酸和花生酸。杨婧等[4]采用果胶酶前处理法分离并鉴定出32种化学成分，其中主要成分为酚类、醇类、烯烃类和其他化合物。

3　多糖类物质

宣丽等[5]从软枣猕猴桃中分离得到三种多糖AAP-1、AAP-2和AAP-3，同时对其单糖组成进行了分析，结果表明：三种多糖均由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7种单糖组成。其中，AAP-1葡萄糖的摩尔百分含量最高，为94.72%；AAP-2半乳糖和阿拉伯糖的摩尔百分含量较高，分别为24.75%、38.37%；AAP-3半乳糖醛酸的摩尔百分含量较高，为16.05%。

4　三萜类物质

金永日等[6]对软枣猕猴桃根的化学成分进行了硅胶柱层析分离，分得毛花猕猴桃酸B和2α，3α，24-三羟基-12-烯-28-乌苏酸。赵恒等[7]从软枣猕猴桃茎中分离得到乙酰齐墩果酸和乌苏酸。石钺等[8]对软枣猕猴桃叶进行了研究，分离并鉴定了4个三萜化合物，分别为熊果酸、齐墩果酸、3β-羟基-12-烯-28-熊果酸和3β，24-二羟基-12-烯-28-熊果酸。

5　生物碱类物质

杜彦影等[9]研究了软枣猕猴桃茎总生物碱的最佳提取工艺为：乙醇体积分数72%、超声时间30分钟、液料比为43∶1，生物碱的提取量为0.542毫克/克。

6　其他成分

除以上化学成分外，软枣猕猴桃还含有氨基酸等其他成分，例如，天门冬氨酸和谷氨酸[10]等。张甲生等[11]对软枣猕猴桃微量元素进行检测，发现29种无机元素。

目前，对软枣猕猴桃的活性成分研究较少且主要集中于国内，其开发利用正处于初步探索阶段。吉林地区软枣猕猴桃资源丰富，对其资源的开发利用，不仅是平衡生态的需要，更是加速经济发展及提高人们健康生活水平的需要。

[1]栾云峰,王菲,刘长江,等.软枣猕猴桃总黄酮含量测定的方法研究[J].食品科学,2011,32(04):155-158.

[2]秦雪,张昌浩,姚大雷,等.软枣猕猴桃根的化学成分研究[J].延边大学医学学报,2013,(03).

[3]姜爱丽,申新,胡文忠,等.软枣猕猴桃籽油的超临界萃取及成分分析[J].中国油脂,2008,33(09):77-79.

[4]杨婧,张博,辛广,等.果胶酶处理软枣猕猴桃挥发性成分的研究[J].食品研究与开发,2012,33(11):6-9.

[5]宣丽,刘长江.不同提取方法对软枣猕猴桃多糖单糖组成及抗氧化活性的影响[J].天然产物研究与开发,2013,25(09): 1260-1265.

[6]金永日.软枣猕猴桃根化学成分的研究[J].中国药学杂志,1998,33(07):402-404.

[7]赵恒,王宝珍.软枣猕猴桃茎化学成分的研究[J].中国药学杂志,1994,29(09):523-524.

[8]石钺,马冰如.软枣猕猴桃三萜化合物的分离与鉴定[J].中草药,1993(07):386-387.

[9]杜彦影,刘长江,刘旸旸.响应面设计法优化软枣猕猴桃茎中总生物碱的提取工艺[J].食品工业科技,2015,36(13):220-224.

[10]秦红艳,张宝香,艾军,等.软枣猕猴桃鲜果、果酒和果酱中氨基酸组分分析[J].食品工业科技,2015,36(06):355-358.

[11]张甲生,李平亚,卢士香,等.软枣猕猴桃中29种无机元素含量的测定[J].吉林大学学报（医学版）,1993(04):354-356.

S651

ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.031

薛健飞，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，讲师，研究方向：天然药物化学。

周鸿立，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，教授，研究方向：天然活性物质与功能性食品开发。