嘉兴市南美白对虾产业发展对策和研究

○徐卫国　宋之琦　吴春其

嘉兴市南美白对虾产业发展对策和研究

○徐卫国1宋之琦2吴春其3

南美白对虾是我市主要养殖品种，全市养殖面积约3.5万亩，是我市水产养殖第二大养殖品种，但近年受种苗质量影响，南美白对虾养殖病害频发，近二年“老头虾”现象又突现，其症状是生长缓慢，尤此造成养殖产量下降，成功率不高，养殖风险骤增，下一步如何发展，很多南美白对虾产业从业人员处于迷惘阶段，因此对嘉兴的南美白对虾产业进行分析和研究十分必要。

一、嘉兴市南美白对虾产业发展现状

1. 养殖面积、分布

南美白对虾是世界养殖产量最高的三大优良虾种之一。我市于2000年引进并试养成功，由于该虾具有生长快、适应性强、品质好、对饲料蛋白需求低、离水成活时间长、海淡水均可养殖等优点，逐步成为我市优势养殖品种，养殖面积连年递增，至2005年已发展到1.8万亩，2012年发展到3.5万亩，近几年面积波动不大，其中平湖市约1.3万亩，约占全市的40%面积。

2.养殖模式

嘉兴市的南美白对虾养殖模式主要有大棚+露天、纯露天二种，其中大棚又分加温、不加温二种，加温大棚由于成本较高（8万/亩），比例不高，全市将近500亩，为减少成本，其中20%的大棚又采用“棚中棚”，最里面的小棚以小锅炉、电加温棒为加温方式，这样放苗可以提前到3月份，而不加温的大棚一般放苗时间在4月份，而纯露天养殖则需要到5月份放苗。一般大棚养殖到5月份时也会分养至露天池塘，大棚养殖一般都配底增氧设施，水面有增氧机，露天池塘只有20%配备了底增氧设施，但水面均配备增氧机，一般配备1.5kW/亩。

养殖模式又专养和混养二种，专养多采用多茬放养、轮捕轮放，一般4月份先放养第一茬苗，亩放养3万尾，5月份又进一批苗放至其它池塘，至6月底用地笼捕大留小，到7月份大规格虾基本捕捞完毕，再从其它池塘放入虾苗（约3～4cm）2万/亩，这一批苗可放养至10月份统一起捕。

混养多采用南美白对虾、罗氏沼虾（青虾）混养，南美白对虾一般5月放养，亩放养3万，罗氏沼虾一般6月放养，专塘培育标粗，25天后放养至南美白对虾池塘，其中南美白对虾可于8月底开始用地笼捕大留小，至国庆后基本捕捞完毕，罗氏沼虾一般可于10月底统一起捕。青虾养殖除部分大规格商品虾春节上市外，其余部分还可延至翌年5、6月份上市。

3.养殖技术

嘉兴虽然南美白对虾养殖历史也有十多年，但受设施、人员影响，养殖水平普遍不高，前几年由于病害较少，平均放养量较高，一般可达7～10万/亩，每亩产量达到300～500kg，亩效益可达3000～5000元；但近年来病害频发，加之苗种价格也大幅上升，养殖户放养量大幅下降，一般亩放养3～5万，每亩产量普遍100～200kg，亩效益1000～2000元，通过混养可适当提高产出和效益。

二、南美白对虾种苗推广情况

由于近年来南美白对虾养殖不理想，很多养殖户把问题聚集在种苗上，由于南美白对虾整个繁育过程需在海水中完成，本地无法开展南美白对虾繁育，因此需从外地引进，每年需引进20亿尾虾苗。2012年以前一般用的都是普通苗，由于生长性状逐年退化，2013年后一代苗的使用比例逐步提高，2014年约70%用的都是一代苗。由于一代苗对淡化要求比较高，淡化往往通过嘉兴本地的标粗场进行，主要是禄泰、海壹、海尚等品牌苗，但由于双方在合作过程中采用的模式各有不同，因此很难比较哪个品牌苗更具优势。为此，嘉兴市水产技术推广总站决定省水产种子种苗项目“嘉兴市南美白对虾优质种苗引进与推广”实施过程中，积极引导企业引进、推广南美白对虾优质种苗，包括浙江省海洋水产养殖研究所自主知识产权的“浙桂1号”南美白对虾虾苗，并开展优质种苗示范推广试验，以此来判断南美白对虾种苗是否是产业发展的主要瓶颈。

项目组针对南美白对虾海壹、海尚一代苗及“浙桂一号”分别设了6个示范点，其中“浙桂一号”示范点有四个，海壹和海尚苗示范点各一个，各个示范点尽管受天气影响存在产量偏低现象，但通过调整养殖模式，采用混养和轮作，有效地提高了整个池塘产出，增加了收益。项目区实施面积1216亩，实现南美白对虾总产量111.4吨，亩产91.6kg，产值520万元，亩产值0.4万元，利润162万元，亩利润1339元，项目区整体产量229.5吨，亩产188.7kg，产值1091万元，亩产值0.89万元，利润412万元，亩利润0.34万元

今年整个天气形势比较恶劣，6-8月生长高峰期多阴雨且气温较低，造成养殖水质波动较大，生长缓慢且病害发生严重，整个面上南美白对虾养殖普遍较低，整个嘉兴市南美白对虾养殖盈利的约15%，平均亩产不到100kg，但项目示范点实施期间也因天气等原因，造成“浙桂一号”苗种培育期成活率不高（约50%），加之放养密度不致3万/亩，产量也不高。而海尚、海壹苗由于养殖后期7、8月份亚硝酸盐指标长期较高，出现偷死病现象，只能提前捕捞，产量也很低，因此从整体来说，一代苗和“浙桂一号”并未很明显地显示出生长优势和抗逆性，这说明整个南美白对虾产业出现的问题并不只是苗种质量造成。

三、南美白对虾流行病学分析

1.传播方式。为加强南美白对虾疫病监控，今年嘉兴市站对全市8个南美白对虾苗场开展疫病监测，全年共完成16个批次抽样，除送省总站开展白斑病毒、皮下及造血组织坏死病毒、副溶血性弧菌检测外，还采集了平行样开展自行检测，检测结果未发现白斑病毒、皮下及造血组织坏死病毒阳性，这些苗场目前都是淡化一代苗，且多为品牌苗，苗种质量均较好，说明以往由苗种携带病毒这种垂直传播方式并不是造成发病主因。随着环境改善，白鹭等鸟类大量出现，往往以病虾、死虾为饵料，而且盘旋在南美白对虾养殖水域，势必带来病原的水平传播，因此目前病原传播方式以水平传播为主。

2.病害种类。

（1）偷死病（急性肝胰腺坏死病）。该病从2012年起就在我市流行，2015年其发病面积约占全市1/3的发病面积，病原分析有弧菌、肠胞虫、白斑病毒、皮下及造血组织坏死病毒等，近二年以全国虾产业体系首席专家何建国老师为主的团队提出是环境胁迫造成的，从我市各级水产技术人员现场观察及水质分析来看，发病虾塘水质中氨氮、亚硝酸盐指标普遍很高，而且这些养虾塘普遍已养殖三年以上，清塘消毒工作均不是十分重视，底增氧设施大多没有配备，因此养殖环境的恶化可能是造成偷死病暴发的主要原因。

（2）“老头虾”病。该病是在2013-2014年发病较多，今年相对较少，但也占了20%的发病面积。从前二年看，其放养虾苗一般是为普通苗，但2015年也有放养品牌一代苗，分析原因主要有：一是亲虾未做选育，生长性状退化；二是部分繁育企业存在滥用消毒剂、抗生素现象，造成虾苗生长系统受损；三是放养密度过大，一般由于放养普通苗，前几年我市亩放苗量均在5万以上，由于“老头虾”病滋生后，放养密度降至3万即有所好转，所以一旦出现生长缓慢，适当稀养，症状会有所改善也证明改变存塘量会有效防范。

综上分析，造成发病原因很多，但只要改善养殖池塘的环境，调节好藻相、菌相，维持一个相对稳定的养殖环境是养好虾的关键

四、存在的问题

1.疫病暴发，导致产业发展困境

从2013年起，南美白对虾疫病连年暴发，而且从苗期至成虾，均大规模出现病害，白斑综合症、偷死病、肌肉白浊病、红体病等层出不穷，发病区域从珠三角至长三角，甚至国外泰国、越南等也大面积发病，国内、国际的专家也开展大量的研究，从病原分析上也取得一定的结果，但要彻底解决病原尚无好的办法。

2.苗种受制，质量鱼龙混杂

由于南美白对虾是外来物种，我国水域无天然种质资源，真正的原种控制在美国SIS等少数公司手中，除少部分大型种苗企业是从国外引种外，大部分种苗企业以当年商品虾留为种虾，往往有近亲繁殖现象，造成生长性状退化，抗病性能下降，这几年“老头虾”现象与此是有息息相关

3.设施低下，技术层次较低

嘉兴全市目前仅有500亩大棚，其中钢架控温大棚大约为200亩，具备循环水养殖设施的工厂化养殖车间还没有，95%是露天土塘，碰到长期阴雨天是无法调节水体，从业人员大多是初高中毕业，很少有专业课班出身，对养殖还是凭经验，水质检测、病原分析等基本不会做。

4.加工欠缺，产能消化存在隐患

由于近年来南美白对虾产量较低，销售以鲜销为主，尚不存在因大量，集中销售的问题，但如果一旦整个养殖水平恢复至400kg/亩，全市产量将达1.6万吨，目前全市仅有二家企业有南美白对虾加工能力，而且也只是简单的冷冻加工，本地是根本消化不掉这些产量，存在集中销售价格大幅波动的风险。

5.组织化程度低，市场议价能力低

目前全市南美白对虾养殖户70% 是100亩以下，销售主要依靠水产营销户，由于规模小议价能力低，价格基本受营销户控制，一旦丰收往往受营销户压价，造成丰产不丰收。

五、发展对策

1.因地制宜，开展生态养殖

根据嘉兴的实际情况开展池塘生态养殖是比较可行的，一个措施是适当降低放养密度，亩放养量不要超过3万，另外搭养草鱼、加州鲈、甲鱼等品种，采取生物防控措施，消除病虾这个传染源；同时种植水生蔬菜、定期补充微生物制剂，加快水体能量转化，降低水体中氨氮、亚硝酸盐等有害因子，保证藻相、菌相的稳定，确保南美白对虾生长环境的良好。

2.加强水产苗种产地检疫，提高苗种质量

目前农业部并未对水产苗种产地检疫强制执行，但省级渔业主管部门可以先行在南美白对虾苗种中试行。目前我省95%的南美白对虾苗种是外省调入，基本都是空运，省级主管部门可与民航部门沟通，要求进浙的南美白对虾苗种均附检疫证明，确保我省调入的南美白对虾苗种无特定疫病。同时针对我省唯一的南美白对虾苗种“浙桂一号”经过2015年的试点养殖，其生长性能和抗逆性优势得到了一定体现，我们也在与“浙桂一号”的研发单位合作，摸索适合我市的养殖技术。

3.鼓励养殖主体加大投入，提高养殖设施标准

目前全市大棚仅占5%，大多数露天池抗暴雨、抗洪涝能力极弱，养殖环境不稳定，工厂化养殖设施近乎为零，应该从政策（农业设施）、财政补助等加以引导，鼓励养殖主体加大投入，提高养殖设施，甚至用“物联网”的思路来打造南美白对虾养殖产业。

4.创建南美白对虾的互联网+

目前“互联网+”的概念如火如荼，如何在传统的南美白对虾养殖产业中接轨电子商务，以客户需求、体验消费导向来调整产业发展业态，当然这当中最需要培育有互联网思维的养殖主体和运作平台，浙江是国内电子商务发育最成熟的地区，有丰富的资源和人才，各类风险投资基金齐全，各级渔业主管部门可以整合资源，搭建好适合南美白对虾产业创新发展的平台。

5.加快一二三产融合，加快产业链发展

国内水产品种中一二三融合较好的实例有江苏阳澄湖大闸蟹、江苏盱眙、湖北潜江的小龙虾，一个品种带动了当地餐饮、农家乐、旅游、加工等产业，形成了较为完整、成熟的产业链，尽管也碰到消费下降等因素，但他们规避风险的能力都非常强，这一点也值得我们在发展南美白对虾产业中借鉴。

（通联：1.314050，浙江省嘉兴市水产技术推广总站；2.314200，平湖市渔业技术推广与海洋资源服务中心；3.314100，嘉善县水产技术推广站）