无公害蔬菜生产技术

周东海 （浙江省缙云县新碧街道农业办公室 321400）

陶福英 （浙江省缙云县东渡镇农业技术综合服务站 321401）

无公害蔬菜生产技术

周东海 （浙江省缙云县新碧街道农业办公室 321400）

陶福英 （浙江省缙云县东渡镇农业技术综合服务站 321401）

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对一日三餐中蔬菜的安全性越来越关注。为解决“餐桌污染”，使蔬菜质量安全指标达到国家标准，使人们真正吃上放心菜，现对无公害蔬菜生产技术进行总结介绍，包括园地选择、生产栽培、病虫害防治、配方施肥、采收等，以供参考。

无公害；蔬菜；生产技术

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对一日三餐中蔬菜的安全性越来越关注。为解决“餐桌污染”，使蔬菜质量安全指标达到国家标准，进行无公害蔬菜生产就具有极其重要的现实意义和深远的历史意义。无公害蔬菜生产，要求必须把好蔬菜基地的选址关和种植过程的无害化关，其生产的技术路线主要是以生物防治为基础，配合一定的化学防治技术和其他防治技术，采取控制农药、化肥、重金属污染的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其他有害物质含量低于国家规定标准，现将无公害蔬菜生产技术介绍如下。

1 园地选择

选择在环境条件达标的地方建立蔬菜基地，根据环保部门提供的资料，切实把好水质、大气、土壤关。基地的基本条件是灌溉水应符合国家《农田灌溉用水》标准，空气条件应低于保护农作物的大气污染最高允许浓度，基地周围没有排放有害物质的污染源，距公路主干线50-100 m，相对集中成片，有利于规模生产。

2 采用合理的生产栽培技术措施

采用合理的生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。要因地制宜地选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种种植，尤其是对尚无有效防治方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种，同时做好种子处理和苗床消毒工作。

2.1 种子处理

播种前检验种子纯度、净度、千粒重和病虫害等。

2.1.1 温烫处理

将种子放入50-55 ℃（即2份开水兑1份冷水）的水中浸种，边浸边搅拌，随时补充热水，保持温度10-15 min，然后加冷水降低温度。

2.1.2 药剂处理

不同的蔬菜品种药剂浸种方式也不同，如用福尔马林50-100倍液浸种20-30 min，取出种子密闭熏蒸2-3 h，再用清水冲洗干净，以防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸铜100倍液浸种10-15 min，取出用清水冲净药液，以防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用10%磷酸三钠溶液浸种，用水冲洗到中性为止，以预防番茄病毒病。

2.1.3 苗床消毒

用40%福尔马林50-100倍液于播种前3周用喷雾器均匀喷洒在苗床土上，用塑料薄膜盖严密闭5 d，然后去除薄膜，待药性挥发后播种。

2.2 适时播种

要根据蔬菜的品种特性和当年气候状况，选择适宜的播种期。如大白菜，直播于6月下旬至9月初播种；辣椒，大棚冷床育苗于11月上中旬播种，大棚温床育苗于12月下旬至元月上旬播种；番茄，大棚冷床于12月下旬播种，大棚温床育苗于元月上旬播种；黄瓜，早熟品种于2月中下旬播种，中晚熟品种在2月下旬至3月上中旬播种；豇豆，适宜播种期在3-4月；甘蓝，适宜播种期7月中旬，早熟品种可适当提前至6月中旬。

2.3 培育壮苗

采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，要确保适期苗龄、及早炼苗、带土移栽，以减轻苗期病害、增强抗病力。壮苗标准：枝叶完整、无损伤、无病虫、茎粗、节短、叶厚、叶柄短、叶色浓绿、根系粗壮、侧根及吸收根发达、苗期适当、达到定植要求的标准。

2.4 合理安排品种布局

合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，前茬蔬菜收获后必须及时清理旧叶、残渣并翻耕炕土，以保持田园清洁、减少残留的病菌及虫卵。

2.5 深翻整地，合理轮间作

深翻整地，合理轮间作，有条件的可采用水旱轮作的方式，以减少病原菌基数和缓解病虫危害。

2.6 加强田间管理

改进栽培方式，提倡深沟高畦栽培，避免田间积水，以利于通风透光、降低植株间的湿度，同时要及时清除病虫株、病残株，以减少病菌和害虫数量，从而控制病虫害的发生。2.7 采用设施栽培方式

通过大棚塑料薄膜覆盖或防虫网覆盖栽培，可明显减少降尘、害虫和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属含量和蔬菜用药量。在大棚内采用无土栽培方式，通过人为控制水、肥供应，杜绝病虫害的发生，从而避免施用农药和重金属的污染，有效控制蔬菜产品中亚硝酸盐含量，使农产品达到无公害食品的标准。

3 采取综合防治病虫害的技术措施

3.1 选用效果好，对人、畜、自然天敌都无害或毒性极微的生物农药、生化制剂

用Bt乳剂500-1 500倍液防治菜青虫、豆野螟和小菜蛾等害虫；用浏阳霉素15% 乳剂1 000-2 000倍液防治红蜘蛛及瓜类、茄果类、豆类的螨类；用多抗霉素100-200单位防治瓜类、番茄的白粉病、灰霉病及因丝核菌引起的蔬菜腐烂、瘁倒病等；用100-2 000 mg/L农抗120 防治瓜类、番茄的白粉病；用韶关霉素防治蚜虫；用菜丰宁防治白菜软腐病；用新植霉素防治细菌性病害等。

3.2 选用杀虫活性高、对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂

用5%抑太保2 000-2 500倍液或农梦特1 000-2 500倍液防治夜蛾类低龄幼虫；于2-3龄菜青虫期用5%抑太保乳油喷雾隔10 d再喷1次防治豆荚螟。

3.3 选用高效、低毒、低残留的农药

3.3.1 防治虫害推荐使用的农药

防治菜青虫，可用BT乳剂、48%乐斯本乳油、2.5%保得乳油、25%绿宝素乳油、37.5%拉维因胶悬剂等。防治小菜蛾，可用1.8%集琦虫螨克乳油、5%锐劲特悬浮剂、52.25%农地乐乳油、5%卡死克乳油等。防治蚜虫，可用10%吡虫灵、3%辟蚜雾、三大功臣、5.7%百树得乳油等。防治夜蛾科害虫，可用52.25%农地乐乳油、37.5%拉维因悬浮剂、2.5%天王星乳油等。防治黄条跳甲，可用50%辛硫磷乳油、80%敌敌畏乳油、90%敌百虫晶体、48%乐斯本乳油。防治红白蜘蛛，可用1.8%集琦虫螨克乳油、15%扫螨净乳油、15%哒螨灵乳油。防治美洲斑潜蝇，可用1.8%集琦虫螨克乳油、48%乐斯本乳油等。防治烟青虫，可用2.5%功夫乳油、2.5%天王星乳油等。防治豆荚野螟，可用1.8%集琦虫螨克乳油、48%乐斯本乳油、50%辛硫磷乳油、5%抑太保乳油等。防治茶黄螨，可用1.8%集琦虫螨克乳油、48%乐斯本乳油、15%扫螨净乳油等。

3.3.2 防治病害推荐使用的农药

防治白菜类霜霉病，可用50%溶菌灵可湿性粉剂、70%百德富克可湿性粉剂、58%雷多米尔可湿性粉剂、65%甲霜灵可湿性粉剂、64%杀毒矾可湿性粉剂等。防治黑腐病，可用50%消菌灵水溶性粉剂、25.9%植保灵水剂、47%加瑞农可湿性粉剂、77%可杀得可湿性粉剂等。防治软腐病，可用47%加瑞农可湿性粉剂等。防治瓜类疫病，可用47%加瑞农可湿性粉剂、25.9%植保灵水剂、14%络氨铜水剂、77%可杀得可湿性粉剂、70%百德富可湿性粉剂、56%靠山可湿性粉剂等。防治霜霉病，可用58%雷多米尔可湿性粉剂、72.2%普力克水剂、65%甲霜灵可湿性粉剂、69%安克锰锌可湿性粉剂、70%乙磷铝锰锌可湿性粉剂等。防治茄果类疫病，可用72.2%普力克水剂、25%瑞毒霉水剂、77%可杀得可湿性粉剂、70%百德富可湿性粉剂、56%靠山可湿性粉剂等。防治番茄病毒病，可用5%植病灵水剂、20%病毒A可湿性粉剂、病毒清等。防治灰霉病，可用25%多菌灵可湿性粉剂、77%可杀得可湿性粉剂、50%双甲酮可湿性粉剂等。防治锈病，可用15%粉锈灵可湿性粉剂、50%萎绣灵乳油等。防治枯萎病，可用50%多菌灵可湿性粉剂、50%萎绣灵乳油、50%消菌灵水溶性粉剂、20%病毒A可湿性粉剂等。

3.3.3 严格控制施药时间，在无公害蔬菜采收前严禁施用农药

叶菜类蔬菜收获期前农药禁用期为7-12 d，茄果类蔬菜农药禁用期为2-7 d，瓜果类蔬菜农药禁用期为2-3 d。

3.3.4 无公害蔬菜生产中严禁使用的农药

六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅。

3.3.5 无公害蔬菜生产中不得使用和限制使用的农药

甲胺磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、对硫磷、久放磷、磷胺、甲拌磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、三氯杀螨醇、灭多威、氧化乐果、水胺硫磷。

4 采用科学合理的配方施肥技术措施

4.1 重视有机肥的施用

土壤中氮素的浓度和施用氮肥的类型会直接影响蔬菜的抗病性、商品性及硝酸盐的含量。由于菜地长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷和有机钾，导致土壤养分失去平衡，且会引起土壤板结、酸化，使作物抗逆性下降，病虫害增加，品质变劣，所以，必须重视有机肥的施用，保持土壤疏松、肥沃。

4.2 无公害蔬菜允许使用的肥料种类

（1）农家肥料。指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆、饼肥等。（2）商品肥料。商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥。（3） 无机化肥必须与有机肥配合施用。（4）城市垃圾要经过无害化处理，质量达到国家标准后才能限量使用。粘性土壤每年每667 m2用量不超过3 000 kg，砂性土壤不超过2 000 kg。

4.3 科学合理施用化肥

不合理施肥是蔬菜硝酸盐污染的主要因素，在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，还必须科学合理施用化肥，实行配方施肥。

4.3.1 掌握适当的施肥方法

深施化肥，以减少肥料与空气接触、防止氮素的挥发，减少氨离子被氧化成硝酸根离子，从而降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施，根系深和易挥发的肥料宜适当深施，如根系发达的茄、竽、根菜类蔬菜等，应将肥料深施在12-15 cm处。

4.3.2 掌握适当的施肥时间（期）

在商品蔬菜采收期之前，不能施用各种肥料，尤其是直接食用的叶类蔬菜，最后1次追肥必须在收获前30 d完成。

5 无公害蔬菜的采收处理技术

5.1 适时采摘

果菜类蔬菜采摘时要避免碰伤，叶菜类蔬菜采摘时要摘去黄叶、老叶，并除去泥土。

5.2 采收后及时清洗

采收后用无污染清洁水清洗，不仅可洗尽灰尘、泥土，还可减少有害元素含量。如通过浸洗后蔬菜中氟的含量，叶菜会减少53%-77%，根菜会减少17%-37%，果菜会减少19%-25%；又如通过清洗后，番茄、黄瓜等生食蔬菜中大肠杆菌数量要少于30个/100 g致病菌，寄生虫卵也不会检出。

5.3 严格包装

为避免二次污染，要严格包装，果菜采用托盘+保鲜膜包装、叶菜类用保鲜膜包装，装运过程全部采用塑料筐，以防止碰伤。

2015-06-01