“盐池糜子”地理标志质量控制技术

张菊花 王少东（宁夏盐池县种子管理站，751500）



“盐池糜子”地理标志质量控制技术

张菊花 王少东
（宁夏盐池县种子管理站，751500）

糜子是盐池县的优势特色小杂粮作物，年种植面积5000hm2，盐池糜子2013年申请中华人民共和国农产品地理标志登记，本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的盐池糜子地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

1 地域范围

盐池糜子地理标志地域保护范围包括盐池县麻黄山、大水坑、惠安堡等8个乡镇96个行政村组。保护范围位于106°33′～107°47′E，37°04′～38°10′N，南北长110km，东西宽66km。区域总种植面积5000hm2，年产量150万kg。

2 独特自然生态环境

2.1 土壤地貌情况 盐池县地势南高北低，海拔1295～1951m。南北分为黄土丘陵和鄂尔多斯缓坡两大地貌单元。地理位置上属典型的过渡地带，即自南向北地形是从黄土高原向鄂尔多斯台地过渡。盐池糜子种植区域土壤从南至北大致分为黑垆土、黄绵土、灰钙土、新积土、风沙土等类型，其中以灰钙土分布较为广泛，面积29333hm2，占全县耕地总面积的33%。表土酸碱度为8．3～8．5，可溶性盐0．044%～0．138%，养分特点为1高3低1个不稳定的状况，即土壤全钾含量高，有机质、氮素、磷素含量低，速效钾含量不稳定。

2.2 水文情况 盐池县每年水资源总量为3979．26万m3，其中地表水1925万m3，地下水开采储量2054．26万m3；可利用水总量2252．89万m3，其中可利用地表水198．63 万m3，可利用地下水2054．26万m3。盐池县开发扬黄灌区从南至北辐射惠安堡、冯记沟、青山、王乐井和花马池5个乡镇。灌区总面积13067hm2（包括林路面积），其中农业用地9986hm2。分配盐池县扬黄水年度引水净用量4552．3万m3，毛用水量6597．53万m3。

2.3 气候情况 盐池县属于典型的中温带大陆性季风气候，具有冬长夏短、春迟秋早、冬寒夏热、干旱少雨、风大沙多、蒸发强烈、日照长而充足、温差大、地方差异明显的特点。年平均气温8．3℃，日照2892h，境内≥10℃的积温2944．9℃，无霜期128d，绝对无霜期100d。年降水量280mm左右，年蒸发量2100mm，日照充足，利于糜子的生长。

2.4 人文历史情况 盐池糜子种植历史悠久，全县从南至北均有种植。西夏、明、清地方史志中均有糜的记述，分为白糜、红糜、青糜、黄糜、黑糜、粘糜等。据《[乾隆]宁夏府志》记载，清朝前期，宁夏糜子有红、黄、青、白4种，“食主稻、稷，间以麦”。1978年盐池县张家场汉墓出土的陶仓中，“盛有糜谷，颗粒完整，保持甚好”，而且有白色、黄色、红色品种之分，说明至少在汉代，糜谷已是盐池县种植的主要粮食作物。

盐池糜子目前全县种植面积5000hm2左右，占粮食作物播种面积的16．8%。20世纪60-70年代是盐池糜子种植高峰期，种植面积1万hm2以上，占到粮食作物播种面积的30%以上。自20世纪80年代开始盐池糜子栽培呈下降趋势，特别是进入90年代，随着农业生产条件的改善和农村经济的发展，退耕还林政策实施，种植业结构调整，糜子种植面积逐年减少，到2005年，全县糜子播种面积7226hm2，单产504kg/hm2；而近年来，杂粮作为保健食品又重新受到青睐。糜子在生产过程中不使用农药，很少使用化肥，生产的产品是自然态的绿色食品。物以稀为贵，如今黄米的价格高于白米。

自古以来糜子不仅是盐池人民的主要食物，也是当地家畜家禽的主要饲草和饲料。当年的“黄米干饭泡羊奶”曾养育了盐池农村20世纪60-80年代的2～3代人，至今回味，仍觉得那就是人间美味。糜子是营养保健食品，又是良好的鸟禽饲料，目前国际市场需求量不断增加，充分发挥盐池糜子资源和生产优势，开发深加工项目，扩大外贸出口，是糜子综合利用的重要途径之一。

3 特定生产方式

3.1 产地选择与特殊内容规定 盐池糜子产地范围内无工矿企业，无环境污染，境内大气土壤均符合以下国家有关标准：产品产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境技术条件》（NY5332-2006）标准；环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NY/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中得要求；土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NY/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。

3.2 品种选择与特定要求 盐池糜子是本县的古老作物，品种较多，有小黑糜子、小红糜子、二黄糜子、宁糜7号等，需根据用途进行选择。作为复种或救灾备荒用，选择小黑糜子、小红糜子等品种；正常年份种植，选择二黄糜子、宁糜7号、宁糜9号等品种。宁糜9号是最早通过国家级审定的糜子新品种，也是我国唯一列入国家重点推广计划的糜子新品种。

3.3 生产过程管理

3.3.1 合理轮作倒茬 盐池糜子几乎全部种植在旱地上，在选地上要选择土壤条件较好的耕地种植，实行轮作倒茬耕作制度，糜子忌连作。农谚有“谷田须易岁”、“重茬糜，用手提”的说法。糜子前茬以豆类、小麦和马铃薯较好。

3.3.2 整地与施肥 整地上坚持秋深耕、耙耱和镇压保墒。施肥上以基肥为主，重施优质腐熟农家肥，增施磷肥。

3.3.3 播种时间及方式 选用优质抗旱品种，播前进行晒种或温汤浸种可防止糜子黑穗病发生。盐池糜子适播期为5月中旬到6月上旬。每667m2播种量1．0～1．5kg，留苗6万～9万株，成穗8万～10万。糜子以条播为主，行距25cm，播深4～6cm。

3.3.4 田间管理 适时中耕锄草，糜子有“糜锄三遍自成米”的说法，所以，中耕对糜子尤为重要。糜子生育期间一般中耕2～3次，结合中耕进行除草和培土。

3.3.5 病虫害防治 糜子主要病害是黑穗病，播前进行晒种或温汤浸种可防止糜子黑穗病发生。苗期害虫主要有地老虎、蝼蛄及钻心虫，用药剂防治；后期的鸟害用鹞子防护。

3.3.6 投入品使用管理 肥料采购由业务部门统一负责。所购肥料必须有《肥料生产许可证》和批准文号；进口化肥经销商必须有《进口化肥许可证》，且各种手续齐全。

3.4 产品收获及产后处理规定

3.4.1 收获时间 糜子成熟期很不一致，穗上部先成熟，中下部后成熟，主穗与分蘖穗的成熟时间相差较大，加之落粒性较强，收获过晚易受损失。适时收获不仅可防止过度成熟引起的“折腰”，也可减少落粒的损失，获得丰产丰收。一般在穗基部子粒用指甲可以划破时收获为宜。由于霜冻会引起糜子落粒，收获前要注意收听天气预报，保证在早霜来临前及时收获。

3.4.2 产后处理 糜子收获后及时脱粒归仓，脱粒宜趁湿进行，过分干燥，外颖壳难以脱尽。

3.5 生产记录要求 糜子基地内要建立相应完善的档案记录制度，对糜子的品种、肥料来源、施用量、播种时间、田间管理内容及时间、收获、出售日期、数量和购买单位等全程情况（数据），及时准确地记入《种植生产日志》中。记录要统一存档保存2年以上。

4 产品品质特色及质量安全规定

4.1 外在感官特征 盐池糜子是一年生草本禾谷类作物，全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。茎直立，绿色，分为主茎、分蘖茎和分支茎；叶为绿色，糜子穗为圆锥花序，由主轴和分支组成。糜子子粒有球形、长圆形、卵圆形3种，粒长2．5～3．2mm，宽2．0～2．6mm，厚1．4～2．0mm，千粒重3～10g。粒色有黄、红、白、黑、褐、灰、复色等，米色有深黄、浅黄等色。

4.2 内在品质特征 盐池糜子的糜米中含蛋白质、人体必需的8种氨基酸、淀粉、脂肪、多种维生素及微量元素。检测结果显示，盐池糜子糜米粗脂肪含量1．6%～2．0%，粗纤维含量0．4%～0．6%。

4.3 安全要求 产地环境严格执行《无公害食品大田作物产地环境技术条件》（NY5332-2006）标准。

5 标志使用规定

5.1 包装 包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。谷子的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄露物料。

5.2 储存 成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。

5.3 堆放装卸 糜子在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物质混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。糜子在粮食市场、货站待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

5.4 标志使用规定

5.4.1 符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志 生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。

5.4.2 农产品地理标志使用人享有以下权利 可以在

产品及其包装上统一使用农产品地理标志；可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。

5.4.3 自觉接受登记证书使用人应当履行以下义务

自觉接受登记证书持有人的监督检查；保证地理标志农产品的品质和信誉；正确规范的使用农产品地理标志。另外的使用规定：地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。

收稿日期：（2016-01-12）