依托物联网技术的食品安全溯源系统

□ 施飞帆 杭州谱可检测技术有限公司

依托物联网技术的食品安全溯源系统

□ 施飞帆 杭州谱可检测技术有限公司

食品卫生关系到国家的安危与稳固和百姓的幸福安康。本文从食品应用的安全卫生问题角度，系统论述了我国食品生产、销售行业中存在的各种问题，阐释了物联网的理论定义、运作机理、食品类物联网的四项主要内容和依托于物联网信息技术的食品卫生根源追溯流程。

近几年，我国食品行业安全卫生事件屡屡出现。目前，我国食品行业中仍存在超标、环保控制机制不健全和监控追溯信息渠道不畅通、监管法律制度严重缺失等诸多问题。依托物联网信息衔接系统梳理食品生产销售的流程参数，编织成的依托于物联网信息沟通工艺的食品卫生根源探索体系，以达到对食品销售市场的标准化整治及规范化管控为目标，从源头上控制好食品生产、销售的安全卫生化。

我国食品卫生行业管理进程及前景

为真正确保我国人民食品的安全，严格防控由食源性病毒所引起的大范围肠道型疾病的暴发，在我国构建签证完整的食品安全卫生追踪、管控、求源的“由病毒源头到食用餐桌”一条龙式的病毒信息追源机制，必然对我国食品产业的健康发展中发挥保障功能，是我国处理食品安全保障问题的关键措施。随着当今网络系统中物联网技术的发展与完善，加之我国对物联网技术应用的密切关注和扶持力度的增加，网络系统中的物联网技术已逐步由行业长久规化转入现实生活实用阶段。

现阶段我国食品卫生安全管理面临的问题

有关资料统计显示，我国每年都会有大量的外销食品由于加入的化学制剂不满足行业的卫生标准要求，且农药残留程度和对食品造成污染的程度均严重超标等问题而被追究，并由此导致贸易摩擦，严重阻碍了国际贸易的发展。

产品的品牌效应是食品类经营企业的生命价值所在，同时也是食品经营企业的基础，食品经营公司把握销售主动权的首要条件是确保所经营食品的安全卫生达到国家标准。

当今时代的物联网信息应用技术

物联网技术是指各类物和物之间建立起来的信息网络连接关系，于互联网技术条件下诞生并成长起来，是对互联网通讯技术的扩充和升级。

物联网的概念内涵是依托射频模式的物体判别、红外光线感受器、空间定位装置、激光类扫描装置等信息传感仪器，依照预定的相关程序协议，将所有物品和互联网系统进行紧密衔接，进行信息交流和传递，从而达到智能型物体判别、位置确定、信息跟踪、位移监控和管理控制的一种信息型网络系统。

信息收集模式

其中包括标示性二维鉴别码、RFID型电子式分辨标签、功能阅读装置和信息管理体系及参数交互用软件，重点实现产品EFC标示码的收集及处置过程，同时还包括对产品类型进行判别。

物品拟名服务软件ONS

其重点达到的功能要素是在信息服务软件PML和各类信息收集部位间构建出关联性，达到物品PML性能描述信息和物品型电子式标识码间的对应连带关系。

基于物联网技术的食品安全溯源系统

系统结构

系统由3个层次组成，传感层以RFID、传感器、EFC编码为主，从生产开始，将统一的EFC编码标识植入食品，在食品生产和流通关键环节安装读写器。

数据采集

以RFID、二维码核心技术为基础实时监控食品生产的相关现场活动，进行图像数据和编码数据的采集、传输和管理。将数据采集和跟踪贯穿到食品的生产、加工、运输、批发、零售的全部流程中，食品安全溯源系统中的所有数据都来自于食品第一线。

基于物联网技术的食品安全溯源系统的应用

在食品质量追溯系统中融入物联网和二维条码技术能实现对食品由种植、制作、加工到转运过程等一整套流程的跟踪监测，大幅度降低食品安全问题的发生率。2009年“金卡猪”开始在农副产品市场上亮相，百姓购得标有“电子印证标签”的生猪肉商品时可大胆放心食用。“金卡猪”即指运用物联网信息传播工艺，采用RFID电子型标签对于生猪的养殖、疾病防疫、中间加工、食品运送等各道环节展开整体的信息跟踪监控，把每个猪的具体信息均储存于电子芯片内，编制出电子型耳朵标识及身体标记。由此百姓在买生猪肉时可及时依据它查出相关重要质量信息。

现基于物联网技术食品安全溯源系统遇到的瓶颈问题

我国在产品质量溯源领域的研究起步较晚，有很多方面还不太完善，溯源技术类型也较有限，在现阶段一旦发生出口食品质量安全的问题，有很大一部分难以实现有效溯源，并实施完整的有效控制和召回过程，此类问题迫切需要解决。各地方政府应在充分重视的基础上，加大政策制定、过程监管和实施的力度。

结语

利用物联网技术整合食品产业链数据，构建基于物联网技术的食品安全溯源系统，可在很大程度上保证食品安全，从而保证我国人民的饮食健康。