做好边疆食品质量检验工作的体会

□ 李 卉 云南省德宏州质量技术监督综合检测中心

做好边疆食品质量检验工作的体会

□ 李 卉 云南省德宏州质量技术监督综合检测中心

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定。食品安全已经成为世界各国公共安全的重要组成部分，作为边疆民族地区，德宏食品安全同样不能忽视。

德宏傣族景颇族自治州地处我国西南边陲，与缅甸接壤，不仅是中国对缅甸贸易的主要口岸，也是通往东南亚和南亚的重要口岸。文化旅游资源丰富，地方特色食品多种多样。由于德宏属于边疆民族地区，边境线长，边民互市活跃，进出口食品种类繁多。多年来，德宏州委、州政府高度重视食品安全工作，领导各职能部门积极创新监管方式，开展专项整治活动，食品市场总体保持健康向上的良好态势，但德宏地处边疆，经济发展相对滞后，人民群众食品安全意识相对薄弱。而食品质量检验对食品安全监管起到至关重要的作用。作为一名基层食品检验人员，工作几年来，对如何做好边疆食品质量检验工作，有如下几点体会。

政府引导，整合资源

近年来，全国各地对食品安全监管涉及到的各职能部门实行了各种改革、整合。对食品检验检测机构现有的设备、人员、资源也应进一步整合，避免新进检验人员需经过长期的锻炼培训才能独立完成检验，同种设备得不到充分的利用，提高检测成本，造成不必要的浪费。如何进行改革需要调查研究后统一规划，这也必将是一个长期并随时改善的过程。

建立统一的国家标准体系

在具体的检验过程中，常出现标准繁多、混乱、引用不清楚、说明不到位的问题，甚至有部分标准偏离实际，根本无法执行。部分在20世纪80年代制定的标准仍在沿用，许多设备试剂无法买到。因此，应加强同一食品类别不同标准的一致性，食品标准要具体到产品，产品与食品标准一一对应，重点解决好食品标准与现实脱节的问题。同时提高食品安全技术标准，对那些可能对人体有害的不明添加物制定严格的食品安全检测标准。其次，加快我国食品安全标准与国际标准接轨的步伐，同发达国家交流学习，一起研究对污染物、非法添加物等项目的检测技术，不仅有利于我国的国民健康，也有利于我国食品工业的发展和国际食品贸易。虽然建立统一的国家标准体系、与国际接轨是一项长期艰苦的工程，但这是规范我们食品检验标准的必经之路。

强化食品检测机构建设，提高业务能力

国家大力支持食品检验机构的硬件设施建设，作为检验人员，应随时怀有怀疑、研究、验证的精神，在理解掌握标准的基础上，努力提高检验水平，研究食品快速检测方法，创新检测手段。参加各种培训，提高素质，确保检测结果公正、准确。

中西部检测能力低于东部各级检测机构、州市级检测能力低于省级是事实，但在检验过程中遇到问题向其他同事请教都会获得帮助。作为基层检验人员，要经常向检测能力高的机构学习，随时加强本州各食品检验机构的信息交流和技术合作，经常和其它地州进行业务交流，有条件的话可以去各地的相关机构学习交流，大家共同得到提升；还应经常参与各种实验室对比，有条件的应参加中国合格评定国家认可委员会（CNAS）甚至国际间的对比，找出差距、累积经验、强化能力。真正解决检不了、检得慢、检不准的问题。

德宏州食品安全概况及建议

总体德宏的食品市场健康稳定，但在许多地方还应进一步注意细节。德宏食品加工小作坊多，很多是季节性生产加工小作坊，要注意保持卫生，否则微生物指标容易超标；部分小规模的店经营者综合素质较低，食品安全概念模糊，导致所经营的某些食品无法达到食品安全标准，出现标识不全或包装破裂的情况；境外食品应全部通过正规渠道，经过检验检疫才能流入境内，还应随时抽查；由于德宏少数民族的传统饮食习惯，很多地方特色食品，如火烧肉、撒苤等存在一定的食品安全风险。因此，在多方部门的合作努力下，增强公众食品安全意识，改善食品生产、加工、销售过程；研究制定地方民族传统饮食的食品安全监管标准；研究制定口岸进出口食品的安全监管标准和管理办法；完善食品安全有奖举报制度，扩大举报奖励范围和提高奖励金额等措施势在必行。

对企业帮扶，多创地方品牌

对进行出厂检验的企业，提供检验员培训服务，对建设改造实验室，设备、试剂耗材的购买、工作中的解惑等都要提供指导帮助，协助企业做好出厂检验，严把进入市场的第一关。对没有条件进行出厂检验的作坊、小店，可委托相关有资质的食品检验机构检验。对于德宏州的石斛、辣木、玛咖、坚果、油茶籽油、贡米、澳洲坚果和羊奶果等特色产品应大力发展，完善检验指标，必要时制定地方标准，多创品牌特色企业。

结语

食品安全已成为维护、改善民生，促进社会和谐的重要内容。病从口入，食品质量检验结果准确，食品安全监管才有依据。必须充分认识到我国食品检验、食品安全监管面临的严峻形势，不断提高业务素质，做好本职工作，全心全意为人民服务，严格把关，做好边疆食品的质量检验工作。