我国食品安全现状及未来发展策略

□ 闻茉如 沈阳师范大学粮食学院

我国食品安全现状及未来发展策略

□ 闻茉如 沈阳师范大学粮食学院

目前我国的食品安全正稳步发展，且发展前景良好。但仍存在一些如食品添加剂过分使用等问题，同时各类新闻报道也导致大众产生恐慌。树立广大民众对食品安全的信心，首先要建立食品安全评估机制，并进行及时交流；其次对民众进行食品安全相关知识的普及，正确认识食品安全；最后要树立业界模范，惩处违规企业，真正的实现食品安全。

“三聚氰胺事件”的发生一时间引起社会广泛关注和热议，为避免此类事件再次发生，我国出台多项行政法规对食品安全进行全方位的保障并大力加强监管，一系列的管理措施使食品安全得到了一定的保障，但广大群众仍对食品安全有所顾忌，我国食品安全事业的发展仍任重道远。

中国食品安全现状

“稳定向好，形势严峻”是对我国食品安全现状的精确概括。2009年以来，我国食品安全发展前景开阔，并在不断地完善和发展，朝着好的方向发展，但在发展背后也存在着许多不容忽视的问题。

大众对食品安全恐慌心理严重

当前在中国的大环境中，食品安全的控制整体良好，但在大众心中却不尽如人意。可能受国内外一些食品安全事件多发的影响，很多人对食品安全存在一种恐慌心理。大多数人们认为食品安全存在许多潜在的风险，会不定时地带来危机，而人们对此无能为力，不知其会在何时、何时发生。这种恐慌在一定程度上会对受害的人群带来身体上的伤害，但更持久的是对民众心理的伤害。重新树立大众对食品安全的信心是一个漫长的过程，很难在短期内实现。

食品安全问题信息夸大

目前社会信息化发展迅速，信息交流十分顺畅，人们可通过网络等相关媒介发表意见。随着人们对食品安全的关注度越来越高，相关食品安全问题产生时会引起社会广泛关注，相关评论也会层出不穷，将事件影响扩大化，引发大范围恐慌。中国有句古话叫“好事不出门，坏事传千里”，食品安全问题的传播速度十分惊人。每当有食品安全事件发生时，专家的解析评论也会增加民众恐慌，而一些“伪专家”滥竽充数，夸大事件的影响，易造成更大的损失。

社会各界对添加剂认识存在误区

食品添加剂在世界各地被广泛应用，但在中国却存在很大的误区，认为添加剂会严重的影响身体，听到添加剂便会闻风丧胆。2014年，国际食品添加剂发电委员会主席陈君石院士在访谈中提出“现在我国的食品添加剂被妖魔化了”，他也曾提出截止到2014年，中国对人体健康造成危害的食品安全事件，“没有一件是合法使用食品添加剂造成的”。

产生食品添加剂的误区的产生原因在笔者看来主要有以下几个方面。首先，食品添加剂和非法添加物的概念被混淆，人们将两者混为一谈。而产生这一问题的主要原因则是新闻媒体的误导，我国发生的三鹿奶粉事件就曾被美国媒体报道为是食品添加剂，而三聚氰胺其实属于非法添加物。其次，一些食品加工企业使用食品添加剂不合理加剧食品添加剂的负面作用。一些商家往往在食品包装或广告中打出醒目的标语，如不添加任何食品添加剂，不添加人工辅助原料等。潜移默化地向民众灌输食品添加剂有害的思想，夸大了其负面作用，但实际上食品添加剂适当使用并不会对人们的身体健康有影响。

我国食品安全未来发展策略

缓解并解决食品安全问题并不是一朝一夕可以实现的，它需要一个漫长的过程和系统的解决方案，重新树立民众对食品安全的信心，笔者结合自身经验和相关理论提出几点建议。

建立并完善风险评估体系

当食品安全问题发生时，风险评估体系会有效地进行风险规避，并迅速及时地缩小其影响范围。国家食品安全风险评估中心于2011年10月成立，该中心致力于将食品安全问题最小化，并利用相关科学解释稳固大众对食品安全的信心。如2007年3月的“红心鸭蛋”事件，陈君石院士通过实验以及相关理论论证，说明苏丹红是动物致癌物，但未有明显的证据证明苏丹红会对人体健康造成损伤。专家同时称若苏丹红对人体产生影响，那每人每天至少需要吃1000个鸡蛋，按此说来就不会对人体产生损害。国家食品安全风险评估中心不仅可及时解决食品安全问题，同时也通过加速信息流通和科学知识更新以改变民众观念，尽快解决食品安全问题。

加强知识科普，提升国民观念

社会中广泛存在着从众心理，因此在食品安全问题发生时很容易以讹传讹，加速事件的危害。随着社会的发展和经济地进步，国民的科学认知和综合素质也在得到逐步提升，因此国家应通过多种手段增强国民的信息辨别能力，避免以讹传讹的现象再次发生。在国民意识提升的同时也要注重食品生产制作环节，商家应避免打着不含食品添加剂幌子去吸引消费者，从而将广大消费者引入一个新的误区。食品类专家曾出版过一本《躲不开的食品添加剂》的科普读物，其目的就是向大众传递新的理念即要合理认识食品添加剂，更要理性地看待食品安全问题。

遵循惩恶扬善的基本原则

近几年，我国的食品安全监管工作效果十分显著，对于违法行为的监管力度也十分明显，但食品安全问题也在深层次地威胁中国食品的声誉。2011年，法新社对我国食品安全进行评价时提到“虽然政府在对食品安全问题进行定期监管，但是中国的食品安全问题仍臭名昭著”。由此可见，我国食品安全领域对于惩恶工作贯彻地比较深入，但对于扬善方面的努力却不够，产生了一边倒的状态，若调节不好会产生严重的后果，甚至使世界各国对中国食品丧失信心，严重影响出口贸易。一些食品制造企业不应再把无食品添加剂作为销售的幌子，脚踏实地做好中国食品，重新树立起民众的信心，实现中国食品科技界和产业界的新发展。

闻茉如（1994-），女，辽宁鞍山人，沈阳师范大学粮食学院食品质量与安全专业。