农药残留对食品安全的影响及对策

□ 艾 丹 河南林业职业学院

农药残留对食品安全的影响及对策

□ 艾 丹 河南林业职业学院

近几年来，随着社会经济的不断发展，我国瓜果农业取得的飞速进步在很大程度上促进了农业的发展，但在瓜果等农产品农药使用和对农药残留问题的处理过程仍存在着较大的弊端，农药的残留对食品安全的影响不容忽视。

在目前的农业生产活动中，喷洒农药是广泛应用的重要技术手段之一。农药在农业中的使用十分普遍，但农药固有的化学性质和不当使用会对瓜果等农产品的安全性造成极大的影响和威胁。如果农产品生产者为追求利益最大化，在瓜果等农产品生产中大量使用或使用农药不当，将严重影响农副产品的质量和食品的安全性，这不仅不利于农业生产，更为严重的是可能对人们的身体健康造成巨大的伤害，2010年发生的海南豇豆事件就给农药的安全使用敲响了警钟。基于此，本文探析了瓜果等农产品中农药残留的基本现状，根据现有的科技手段，就农药的残留和合理使用问题提出了应对措施和建议，希望能对农作物产量和食品安全有一定的帮助性作用。

农药残留与食品安全的关系

农业中农药的使用相当广泛，农药对危害农业虫草等病虫害的防治具有重要作用。农药残留是指在对农作物进行农药喷洒后，在农作物上残留的微量农药和有毒的代谢物，一般农药都不是由单一物质构成，而是由几种混合物及其制剂组成，因此农药残留的危害性极大。一个国家的基本物质保障包括食品的供应充足和食品的整体安全性，食品安全越来越受到人们的关注，食品是否安全卫生、是否对人体有害已成为当前食品行业和农业十分重视的话题，农药残留和食品安全问题也已成为当今社会亟待解决的民生问题之一。随着生活水平的不断提高，人们对于保健和食品安全的意识逐渐增强，对食品的营养、安全和保健等方面的要求也在不断的提升，这就需要相关部门利用先进的技术手段，合理处理农药的残留问题，保证食品的安全性。

控制农药残留的基本措施

对行政资源进行整合，建立健全的农产品质量安全监管体制

在整个农业产业中，农产品的农药监管是一个十分复杂且庞大的工程，涉及到农业中的生产、采摘、收获贮藏、运输和销售等各个环节，对每一个环节都要做好相应的工作，为食品的安全做基础性的保证，不能出现疏忽的现象，否则就会对食品的安全造成很大的威胁，基于此，相关的食品质量监管部门应逐渐改进和完善生产的监管体系，同时加强各监管部门的合理沟通合作，禁止各类禁药和假冒伪劣的产品进入市场，进而流向农业生产领域。在建立安全管理体系的过程中，应结合我国的基本农业国情，高效地完善和确立农业的产品质量安全管理体系，改善原有的基本体制，避免出现真空现象。

推进标准化生产机制，降低农产品中的农药残留

农业的标准化对于整个农业的基本发展至关重要，相关部门应建立完善的农业标准化监督检测体系和农药的监测体系，目的之一就在于对农药的使用进行严格的控制，确保农民正确合理地使用农药。在农药的使用方面，应对生产进行标准化的确定，对农药的使用剂量、次数和时间等方面进行合理地规定，同时制定合理的基本用药程序，根据实际的农药应用对高效低毒的农药进行合理地推广，控制好高毒、高残留农药的使用，综合考虑农药对农业环境的影响，进而提升农药的利用率，更好地对农业从业者对农药的利用进行指导。通过合理制定标准化的农药使用机制，降低农药残留。

加强科研攻关，加速新型农药的研制，对农药产业进行合理调整

我国是农业大国，作为我国的重要基础产业，农业生产的集约化和规模化发展趋势都具有一定的特殊性，农业生产的过程也是具有很大的特殊性，在整个农业的生产过程中，农药的使用仍是比较普遍的。在瓜果等农业产品的农药使用过程中，杀虫剂的使用相对广泛，应更加深入了解现有的农业环境，在更短的时间内研究出更为广泛高效地新型的农药代替具有剧毒和高残留的农药，使高毒、高残留农药不再出现在我国的农业生产中。国家应加大对科研的投入力度，在原有的科研基础上，加强科研的攻关力量，在源头上对农产品的整体质量提供更加有力的技术储备和相关的技术性支持。

结语

农药的大量残留引发的食品安全问题已引起全世界的高度关注，在国际贸易中，相关的食品安全国际标准要求在不断提高，检测项目越来越多，检测手段越来越先进，检测技术指标越来越严格。我国作为世界上最大的发展中国家，人口众多，各地区发展不平衡，食品安全状况与发达国家相比存在较大差距，形势严峻。